La brioche aux pralines roses est une délicieuse recette qui fait l’unanimité à table. On trouve des brioches aux pralines chez quelques boulangers, dans les supermarchés, mais ces brioches n’ont en général rien à voir avec celle que j’ai goûtée chez ma copine à Villefranche sur Saône .
Donc de retour, je me suis mise en quête de la « Recette ». La recette de départ est celle de la BRIOCHE DE GENIX. Celle que j’ai mangée à Lyon n’avait pas le même aspect, mais j’aime bien personnaliser, en fonction de ce que j’ai dans le frigo. Ce qui est à la source de bien des déboires. Aujourd’hui j’ai eu la main heureuse ! Bien que, une fois ma pâte pétrie, je me suis rendue compte que je n’avais pas de pralines, il a fallu que je coure au supermarché le plus proche.
Pour les ingrédients.
370 gr de farine.
170 gr de beurre fondu.
3 œufs +1 jaune pour faire dorer la brioche.
20 gr de sucre.
20 gr de levure de boulanger.
2 Cl de lait.
200 gr de pralines.
1 pincée de sel.
Fleur d’oranger. Facultatif.
Préparation.
1 /Dans un premier temps il est important d’avoir tous les ingrédients à portés de main, cela évite les catastrophes culinaires. Concasser les pralines et diluer la levure dans le lait tiède.
2/Dans un saladier ou au robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, puis ajouter la levure.
3/ Ensuite incorporer les trois œufs, un par un et ensuite ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4/Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume dans un endroit sec chaud.
5/lorsque la pâte a doublé de volume, il faut la travailler à la main pour enlever toute les bulles d’air. Mettre les pralines, former une boule et la faire reposer. Il est important de la faire reposer avant de la mettre au four pendant 30 mn chaleur 180°C.
Mes conseils
Avant d’incorporer les pralines, étaler la pâte grossièrement, d’une épaisseur environ de 3 cm. Saupoudrer avec les pralines concassées et ensuite rabattre les bords du rectangle en portefeuille et faire une boulle .Cette manipulation permettra aux pralines d’être disposées en couches. Ensuite badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans une cuillère d’eau chaude cela permettra à votre brioche de dorer. D’autre part un temps de cuisson et une température sont toujours variables en fonction du four !
Cette brioche serait parfaite pour mon petit déjeuner !
les pralines moi j’en mangerai tout le temps:-)
Je suis allée au salon du chocolat cette année et il y avait un exposant qui faisait ces brioches là quasiment à la chaîne et qui les vendait bien sûr
Je n’en avait jamais mangé j’ai goûté et j’en ai acheté une
C’était une vraie tuerie elle n’a pas fait 2 jours
Donc ce week end je vais faire une tentative jessais d’avance qu’elle ne sera pas aussi bonne que celle que j’ai acheté ce jour là mais je tente l’expérience
Je vous tiens au courant
Recette testée le week-end dernier et approuve ! Merci pour la recette, que je réaliserai à nouveau cette semaine !
Parfait pour le goûter 😉
Je suis ravie que cette recette te plaise 🙂 bonne soirée
bonjour ; combien de temps faut il laisser reposer la pate avant de la mettre au four ? merci
En fait le temps est variable ,il vaut mieux attendre que la pâte est doublée de volume . Bonne soirée 🙂
je me suis posé la meme question 🙂 il faut la laisser doublé de volume avant de la mettre au four ?
oui,il faut que la que la pâte double de nouveau de volume avant de la mettre au four ! bonne journée
Miam! C’est super car j’ai goûtée cette brioche il y a peu et j’en ai raffolé! Du coup, je suis heureuse de trouver cette délicieuse recette, merci!
Après une heure la mienne n’a tjrs pas doublé de volume ! je ne sais pas ce que j’ai mal fait ! j’ai pourtant incorporé les ingrédients comme indiqué !
Le temps pour que la pâte léve est variable en fonction de la température de la pièce,il faut être un peu patient !!
je viens de l’essayer, elle va paraître le 1 mars sur mon blog 🙂
Je suis ravie que cette recette te plaise 🙂 Si tu ajoutes un lien vers ma recette ça me fera plaisir 🙂 bonne journée
Joséphine
Je suis en train de l’essayer, et la pâte me parait très liquide… est ce normal? merci
Non la pâte ne doit pas être liquide! bonne soirée
la levure est-elle fraiche ou deshidratée?
Bonjour,
Il s’agit de levure de boulanger fraîche.
Bonne journée
Oh des pralines, nous sommes totalement fan !
Cette brioche à l’air très gourmande et donne vraiment envie.
J’aime beaucoup ce rose!
Elle est trop belle cette brioche 😉 bises