Cheesecake au « Lemon Curd »

Chesse cake 1

Le Cheesecake à l’heure du thé ! Au petit déjeuner ! En dessert ! C’est toujours une gourmandise.

J’ai été étonnée de découvrir que son origine remonte à l’antiquité ! Il y en a des sucrés, des salés. Les recettes se multiplient et on peut  varier les parfums, tout en restant sur la même base de gâteau. On peut même varier les fromages.

En faisant mes courses cette semaine, j’ai  trouvé du « lemon curd » Et voilà, une envie de manger un Cheesecake  au« lemon curd» ! Cette délicieuse crème au citron permet de faire un Cheesecake qui accompagnera mon thé vert avec délectation !

Chesse cake 2

                                                                Ingrédients                

pour un moule de 26cm.

Pour la base : 200g de biscuits sablés écrasés, Zest d’un citron,80 g de beurre. Un moule à manqué.

Pour la crème : 400 g de ricotta, 400 g de fromage frais (type Saint -Moret), 100 g de sucre, 4 œufs, 200 g de « lemon curd »,1 citron non traité,

Pour la décoration : Zest de citron non traité ou des tranches fines d’un citron confit.

 

Préparation

Faire chauffer le four à 160°C.

Mélanger les biscuits écrasés  avec le beurre fondu et tasser la préparation au fond du moule. Faire cuire pendant 15 mn.

Mixer les fromages pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter les œufs un à un en continuant à mélanger. Puis ajouter la moitié du « lemon curd », le zest et le jus de citron. Mixer rapidement.

Verser dans le moule et laisser cuire 1 heure environ. Couvrir la préparation elle ne doit pas colorer. Laisser refroidir.

Démouler le gâteau et étaler le reste du « lemon curd »

Décorer avec vos citrons confits ou le zest. A déguster très frais.

 

Mes conseils

Ce qui est compliqué pour le Cheesecake c’est le démoulage et la cuisson! En utilisant un moule à manqué on facilite cette étape importante. Vous pouvez aussi ajouter  un papier de cuisson que vous glissez au fond du moule à manqué. Pour la cuisson il faut que le milieu du gâteau soit cuit à l’identique que les bords, je vous conseille  de couvrir pendant la cuisson. Le temps de cuisson varie en fonction du four, pour le mien 1 heure, c’est suffisant ! J’ai décoré avec le zest .

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51 Commentaires

  1. Magnifique Cheese Cake ! Un de mes gâteaux préféré !! 🙂

  2. Superbe ton cheesecake, j’en ferai bien mon dessert !!

  3. ohhh ce cheesecake doit etre une tuerie !

  4. On peut même rajouter du mascarpone pour le rendre ++! Mais c’est bientôt l’été et la chasse aux
    aux kilos.

  5. Il est superbe ce cheesecake ! J’adore, il doit être délicieux 🙂

  6. Trop beau ton gâteau, ça m’épate tous ces beaux gâteaux… je suis vraiment pas pâtissière lol

  7. Trop beau ce gâteau, ça m’épate… je ne suis vraiment pas pâtissière !

  8. C’est vrai, le cheesecake c’est bon tout le temps, à toutes les occasions et avec tous les goûts. Mon préféré va au citron alors avec le lemon curd, top.

  9. Jamais gouté je vais tenter !

  10. Ca fait longtemps que je n’en ai pas fait !

    • Moi aussi ,ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait et je pense recommencer bientôt avec un autre parfum:-)

  11. Il est trop beau ton cheesecake. Ca donne enviiiie ! Tu m’en envoies un ? 🙂

  12. Cheesecake + lemon curd: il en reste une part ?

  13. ça c’est une vraie tuerie…on adore et ta présentation est parfaite!
    Bon dimanche…tristounet chez nous
    plein de bisous gourmands

  14. Il m’inspire bien ton cheesecake … au lemon curd en plus, aaaahhhh je craque 😉

  15. miammmm, moi j’ai un moule ç manquer démontable à charnière c’est super pratique.
    Merci pour cette recette

  16. Il est superbe, j’ai encore jamais essayé de faire un cheesecake, celui ci donne envie de tenter.

  17. A tester absolument ! Je crois que ce cheesecake va être mon petit péché gourmand !

  18. très beau! ça donne envie!!

  19. J’adore les cheesecake ( je crois qu’en général, je mets du mascarpone au lieu de la ricotta) et je craque sur le lemon curd. Alors les deux ensemble, il faut que j’essaye.

  20. Moins beau que le tien et je n’ai pas pris le rsique de démouler. Mais très très bon. Merci pour la recette.

    • Mais çà arrive a tout le monde ,la patisserie c’est pas toujours comme on aimerait !! 🙂 bonne soirée josephine

  21. Miam il est très beau et surtout le côté acidulé j’adore. Dans tous ceux que j’ai pu faire celui que j’avais réalisé au citron reste mon préféré. Mais le mien était sans cuisson.

  22. Bonsoir Joséphine,
    Merci d’être passée chez moi, en bonne gourmande je regarde les gâteaux en premier 😀
    J’adore le cheesecake et votre délicieuse recette augmentera le stock de celles que j’ai déjà

  23. Miam ! Il fait drôlement envie ce cheesecake. Je l’avoue, ce sont les cheesecakes au citron que je préfère. 😉