Charlotte au Chocolat Meringuée

Une charlotte au chocolat noir avec des meringues concassées à l’intérieur de la préparation chocolatée. Pour les amateurs de chocolat c’est une merveille, la crème est légère et cache des morceaux de meringues qui ajoutent du croquant. Les biscuits ont un très léger parfum de rhum. Elle se déguste accompagnée d’un crème anglaise vanillée. Un régal ! A servir très frais.

Ingrédients

Pour un moule à charlotte  de 19 cm

30 biscuits à la cuillère environ.

1 dl de rhum brun dilué dans 5 cuillères à soupe d’eau.

40 cl de crème fraiche et 2 CS de sucre glace, montée en chantilly.

300 g de chocolat noir additionné de  3 CS  d’eau.

Agar-agar.

80 g de petites meringues concassées en 4 ou 5 morceaux.

 

Préparation

Préparer les biscuits à la cuillère pour les adapter au moule. Les découper en pointe pour tapisser le fond du moule en mettant les extrémités pointues au centre, de manière à faire une rosace.

Faire fondre au micro onde, le chocolat avec l’eau. Incorporer l’agar-agar. Ajouter la chantilly puis  les meringues.

Imbiber légèrement  les biscuits à la cuillère avec le rhum allongé d’eau.

Procéder au montage des biscuits, coté arrondi vers l’extérieur.

Verser l’appareil chocolaté dans le moule garni de biscuits. Egaliser les biscuits à la hauteur du moule. Avec les débris récupérés constituer un fond. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Mes Conseils

La difficulté réside dans le montage de la charlotte surtout si on veut soigner l’esthétique du gâteau avec un chapeau en étoile! Aussi je conseille de  prévoir la disposition des biscuits avant   de commencer à cuisiner. Dans l’ensemble, facile et rapide à réaliser.

Cette charlotte est excellente accompagnée de crème anglaise. 

rose jardin 1

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42 thoughts on “Charlotte au Chocolat Meringuée

  1. J’aime cette charlotte avec ces différentes textures ,le petit plus qui fat toute la différence! Merci!

    1. Super ton concours chocolat ,mais je pars en vacances en fin de semaine alors ça va être compliqué !
      Promis la prochaine fois je participe. Bisous Joséphine

  2. Magnifique charlotte ! C’est vrai que le plus difficile est le montage et la tienne est très réussie ! Chocolat et meringue : super association !

  3. Je crois que je vais être obligée de la gouter aussi étant accro au chocolat, je ne vais pas pouvoir résister

  4. Bonjour Joséphine !
    Vous vous étiez abonné à mon blog culinaire Au Coeur des Saveurs.
    Aujourd’hui, j’en ai ouvert un autre, plus beau, plus complet : Caprices Gourmands
    Retrouvez-moi sur http://caprices-gourmands.fr
    Je vous y attend ! A bientôt !

  5. Boudu JOséphine déjà rien qu’en la regardant je tire la langue.. merci pour cette recette que je note car je sens que je vais adorer.
    bonne journée!

  6. Je résiste difficilement à une charlotte au chocolat et celle-ci a tout pour me séduire :). Encore merci pour la visite et le suivi 😉

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