La brandade de morue est à base de cabillaud , d’huile d’olive , d’ail , de persil et on peut ajouter d’autres herbes aromatiques tel que ciboulette etc.. C’est un plat qui sent bon le midi !La morue c’est du cabillaud séché et salé, très appréciée , elle a peu d’arrêtes et elle peu s’ accommoder de différentes manières. Pour cuisiner la morue il faut la dessaler et cette étape est très importante. L’opération de dessalage dure de 24 à 36 heures et il faut changer l’eau régulièrement. En résumé il faut tremper la morue dans l’eau froide et changer l’eau de dessalage toutes les 3 à 4 heures. Ensuite la pocher et enfin on peut la cuisiner! Un peu long mais le résultat est excellent !
Ingrédients
500 g de morue salée.
500 g de pommes de terre.
1 CS de persil haché.
1 CS de ciboulette hachée.
1 gousse d’ail écrasée.
4 CS d’huile olive.
3 CS de crème fraiche.
Sel, Poivre.
Préparation
Faire dessaler la morue pendant 36 heures ensuite la faire pocher dans de l’eau chaude ,dès que l’eau commence à frémir ,changer l’eau de cuisson du poisson.
Faire cuire les pommes de terre ,ensuite les éplucher et les écraser grossièrement. Ajouter aux pommes de terre le sel ,le poivre et la crème fraiche.
Emietter la morue dès qu’elle est cuite la mélanger avec l’huile d’olive, le persil, l’ail et la ciboulette.
Incorporer la purée de pomme de terre et bien mélanger tous les ingrédients.
Faire gratiner.
Mes Conseils
Pour gratiner la brandade plusieurs options sont possibles:
-Ajouter de la chapelure et faire gratiner.
-Ajouter du gruyère et faire gratiner.
-Ne rien ajouter et faire gratiner .
En pratique chez moi ,pour satisfaire tout le monde , je recouvre la moitié de la brandade avec du gruyère et je fais gratiner l’autre partie sans rien ajouter. Et voilà tout le monde est d’accord !
Fort appétissant !
merci pour cette visite !
C’est délicieux la brandade de morue maison !
c’est vrai ,un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup! 🙂
Je n’en ai jamais fait et pourtant qu’est ce que j’aime ça,
bizz
C’est un peu long car il y a le déssalage de la morue ,mais c’est assez facile à faire .bises 🙂
Jamais mangé de morue, mais j’avoue que ta brandade donne vraiment envie !
la morue c’est délicieux mais il faut vraiement bien la déssaler.Ensuite la recette est facile ! 🙂 bizz
Maman me la faisait tellement bonne que j’ai toujours hésité à en faire… ta recette m’a donné
envie d’essayer….
Oh quel challenge !!! 🙂
Je n’ai jamais gouté la brandade de morue.
Tu devrais essayer c’est délicieux ! Surtout la brandade maison. :-
Hmmm! Un régal ce plat! j’adore! Bises!
Merci Juliat Bises!
Je n’ai jamais goutté non plus mais ca a l air bien délicieux 🙂 bises
Si tu as l’occasion de goûter,c’est délicieux 🙂 bises
Tu as bien de la patience ! Ta brandade fait envie !
Le resultat est tres gourmand 🙂
miam miam! ça a l’air bon!
Un plat de saison bien agréable a deguster entre amis !
🙂
Je vais essayé de suivre votre recette! Merci en tout cas pour cette bonne idée!
Miam, j’en ai jamais fait et pourtant j’adore la morue.
Le dessalage est un peu long ,mais ça vaut vraiment le coup !Le plat est delicieux. Bises
Comme j’aimerai y goûter !! j’adore ça ! Je ne la fais pas moi même car la morue je trouve ça long à dessaler et à préparer et puis parce que mon poissonnier en fait une qui est vraiment bonne. Tu as beaucoup plus de courage que moi. Elle est merveilleuse ! Bisous
Merci ! bises 🙂
Un plat que je ne fais jamais, pourtant c’est tellement bon !!! Il est très appétissant ton plat 🙂 Bises
C’etait la premier fois ! 🙂 Bises
Excellente cette brandade de morue !
Très bonne journée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci 🙂 tres bonne soirée. Josephine
Un plat délicieux qui est très apprécié à la maison!
Merci ,chez moi aussi ce plât est tres apprécié ! 🙂
Comme beaucoup d’autres, un des plats que je n’ai jamais fait maison ! Et pourtant, je suis sûre que le résultat est là….Très appétissante ta brandade !
Merci effectivement tout le monde c’est régalé
Moi c’etait la première et il y a vraiment une différence! Mais c’est plus long 🙂
Pendant un petit moment de détente, je suis venu explorer ton travail et de suite ta brandade m’a attirée. Mais j’aime tellement ça, bien que domicilié en Franche comté. Moi, pour gratiner c’est obligatoirement de la chapelure et du beurre. Merci pour ce moment de gourmandises.
A la maison je reserve toujours des morceaux avec fromage pour mon mari ! La brandade à un aspect carrelée 🙂 Bonne journée
c’est un vrai régal la brandade, si elle etait pas si chère, j’en ferais plus souvent, j’adore ça!
Humm!!! Vivement que j’essaie cette recette. J’adore la brandade.
Bricabag
C’est une trés bonne recette 🙂 Bonne soirée
On adore çà !