Roulé de Veau à la Romaine

Roti de veau 1 

Un rôti cuit à la cocotte, tendre et parfumé, accompagné de petits navets confits. En ce moment, tous les légumes sont tendres, c’est le moment de les cuisiner. Ce matin j’ai trouvé ces petits navets ,tous frais cueillis, très tendres,  pour accompagner mon roulé de veau, parfumé aux fines herbes.

Montage Roti de veau 1

Ingrédients

Pour 6 personnes

– 800 g de Noix de Veau, 7 à 8 Olives vertes, 1 CS de Basilic ciselé finement, 1 CS de  persil ciselé finement,1 gousse d’ail écrasée, 2 tomates pelées coupées en dés, 1 œuf, 20 cl de vin blanc doux, 20 cl de bouillon de bœuf,  1 échalote.

-1 kg de navets nouveaux pelés et blanchis (pour enlever l’amertume), 2 CS de beurre, 1 CS de miel

– 2 CS d’huile d’olive.

– Sel, Poivre.

Préparation

Couper la viande de façon à pouvoir la rouler. Mélanger le basilic, le persil, l’ail, les olives découpées en petits morceaux et l’œuf. Tapisser la viande avec les aromates. Sel, Poivre. Rouler la viande très serrée et la ficeler .

Dans un cocotte faire revenir, dans 2 CS d’huile d’olive, le rôti pour le colorer rapidement puis ajouter la tomate pelée et mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter 45 mn environ. Si besoin ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson

Pendant ce temps faire pocher les navets, puis les faires revenir dans 2 CS de beurre et 1 CS de miel.

Mes conseils

Cette recette peut également se réaliser avec des escalopes de veau. Une escalope par personne, il faudra alors adapter le temps de cuisson qui sera beaucoup plus court. Ce rôti se déguste chaud, mais  il est également excellent froid accompagné d’une petite salade. 

Isola Tibérine et Ponte Palatino
Rome: Isola Tibérine et Ponte Palatino
Advertisements

60 Commentaires

  1. Trés belles photos!!

  2. Un plat très appétissant, j’aime beaucoup 🙂 bises et bon après-midi !

  3. Superbe visuel 🙂 Miam, possibilité d’envoyer un bout en sachet sous-vide vers Montréal 🙂 Des bisous mam !

  4. Ciao, magnifique ton roulé et surement très bon!A part les navets que je n’aime pas personnellement, un bacione!

  5. Tant qu’à y être, en même temps qu’à Fiona, peux-tu nous envoyer aussi un bout en sachet sous-vide vers Montréal? Bises!

  6. aufildemesrecettes

    Un beau plat très joliment présenté!

    Bises!

  7. Quel superbe plat, aussi beau que savoureux.
    Je salive!!
    Bonne journée

  8. Magnifique roulé ! Les olives, j’en ai toujours dans mes placards pour l’apéro ou pour les cuisiner. Je fais un filet mignon farci qui ressemble beaucoup à ton roulé, alors je vois tout à fait quel goût il a, une recette succulente ! Bonne journée

  9. Ça a vraiment l’air très bon !! Mmm, vive l’Italie et sa cuisine

  10. ta recette donne vraiment envie !! bisous

  11. J’adore !!! et la photo est super jolie !!!
    Je te souhaite un bon vendredi et une bonne fête de la musique…
    Bisoussssssssss

  12. Mmmmh, il fait bon manger chez toi….Je repasserai pour me régaler….En attendant je te remercie de ta visite dans ma cuisine et espère t’y revoir très vite!!!
    bises, Dine avec SANDRINE

  13. Rholala, j’en ai l’eau à la bouche!!!

  14. Cuit à la cocotte ça doit être extra !!! Un délicieux plat.
    Bon week-end

  15. délicieuse idée !

  16. je suis épatée par ta recette ! 😉

  17. un joli plat bien parfumé ! j’adore

  18. superbe ! quelle délicieuse assiette ^^

  19. Une très bonne recettes pleines de saveurs qui donne envie !!! Merci Joséphine tu nous régale encore une fois !
    Bon Week-end bisous

  20. voilà un très joli plat ! merveilleusement exécuté !

  21. Vraiment superbe, j’adore!

  22. un plat bien délicieux ! bonne soirée

  23. J’adore
    Extrêmement tentant
    Je te souhaite un bon début de semaine
    Valérie.

  24. Superbes photos, tu fais honneur à l’Italie! Brava! Ce repas devait être un délice.
    Baci baci
    Graziella.

  25. Un plat excellent !! ta farce aux herbes doit le parfumer à souhait ce rôti ! personnellement j’aime beaucoup !! Merci Joséphine Bisous

  26. Super sympa cette recette, tes photos sont très jolies !! bises

  27. il est très appétissant ton roulé

  28. La cuisine Italienne, je craque, Rome j’adore et en plus j’ai un petit faible pour les Italiennes (chut……)
    J’arrive au hasard de la toile sur ton site, et de suite je suis frappé par ton roulé de veau à La Romaine, j’adore cette recette, décoré avec des fleurs la cuisine devient presque un rêve.
    Merci pour ce délicieux moment passé en ta compagnie. Pascal

  29. ton blog est magnifique, merci, pour ton passage !!
    bises

  30. Recette très très sympa! mais vous voulez qu’il sorte encore plus moelleux!!! avant de ficeler, enroulez-le d’abord dans de la crépine, préférez le four au feu,et vous m’en direz des nouvelles.
    Amicalement

    Eric, Coïnié Niçart

  31. Bonjour tres belle recette, ça donne envie merci et a bientot

  32. Quelle belle présentation Joséphine, ça m’a l’air délicieux ça! Merci et bonne semaine mon amie!