Les Cantuccini ou biscuits de Prato sont des biscuits aux amandes , spécialités de Prato en Toscane. L’origine de ses biscuits remonte au XVIIIe siècle .En Toscane, ils sont servis accompagnés du fameux « Vino Santo ».Il faut les tremper dans le vin avant de les déguster.
Pour ma part je les préfère au petit déjeuner trempés dans mon thé. La cuisson des Cantuccini se fait en deux étapes, car ils doivent être secs à l’intérieur. On peut les conserver trois semaines.
Ingrédients
350 g d’amandes entières non mondées.
350 g de sucre semoule.
500 g de farine ( Farin’UP)
3 œufs et 1 jaune.
1 sachet de levure à pâtisserie.
1 CS de vanille en poudre.
1 pincée de sel.
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C.
Faire légèrement griller les amandes dans une poêle antiadhésive. Dans un saladier , mélanger la farine ,la levure, le sucre semoule, le sel, la vanille. Incorporer les 3 œufs battus. Mélanger afin d’obtenir une boule et ajouter les amandes. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Sur un plan de travail recouvert de farine, découper votre boule en trois. Façonner les trois morceaux en boudins d’environ 3 ou 4 cm. Les déposer en les espaçant de 5 cm, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec un jaune d’œuf.
Enfourner pendant environ 20 mn à 180° C.
Ensuite les sortir du four et les trancher en diagonales ( morceaux de 1,5 cm).
Coucher les biscuits découpés sur la plaque pour terminer la cuisson pendant 10 mn.
Les sortir du four et laisser refroidir.
Mes conseils
Vous pouvez diminuer la quantité d’amandes 250 g peuvent suffirent. Les Cantucci peuvent se conserver dans une boite hermétique pendant 3 semaines.
Les croquants aux amandes, mon péché mignon !!! Pas de vacances réussies dans le sud sans ces petits gâteaux. Ils sont magnifiques !
Trés bonne soirée 🙂 bisous
Oh j’en ai déjà mangés et je les trouve excellents mais je ne connaissais pas leur nom. J’ai noté la recette, merci à toi Joséphine
la photo est magnifique!
Ils sont assez simples à réaliser et comme j’adore les amandes j’en cuisine assez souvent.C’est toujours un plaisir de partager. Bonne soirée
Miam!
bonne soirée 🙂
Je n’en ai jamais fait mais déjà mangé. Il faudrait que J’essaie. Une recette que je garde précieusement. Belle soirée
Bonne soirée 🙂
Hummmm quel délice, je me laisserai bien tenter avec une grosse tasse de thé,
bonne soirée, Mamouzette
Merci Bonne soirée
Délicieux! J’aime beaucoup! Bises!
Merci 🙂 Ici C’est bonne soirée 🙂 chez toi c’est bonne apres midi si je ne fais pas d’erreur bisous
Miam, ça a vraiment l’air très bon!
merci bonne soirée
Ils sont adorables tes petits biscuits et tellement gourmands 🙂
Chez-moi une chose est certaine, il seront mangés en moins de trois semaines, je n’ai jamais de problème de conservation avec tous mes gourmands 😉
Une très jolie recette, merci Joséphine pour ce délicieux partage. Je te souhaite une très belle soirée. Bisous (=^v^=)
Quels délicieux petits biscuits ! je suis totalement conquise par ta recette 🙂
Tu peux être certaine que mes gourmands vont les apprécier ! et qu’ils seront très vite dévorés.
Je te souhaite une très belle soirée Joséphine. plein de bisous (=^v^=)
tres bonne soirée:-)
Ils sont magnifiques ces croquants !
Merci ! Bonne soirée 🙂
il va falloir que je me laisse tenter ! 😉
Dans le thé c’est un régal !! bonne soirée
Dans le thé c’est un régal !! bonne soirée
Mmmmm, J’A-DORE!
Bonne soirée 🙂
Des biscuits que j’aime beaucoup mais que je n’ai jamais préparé, faudra que j’en fasse 🙂 bises et bonne soirée !
Ils sont assez simple a préparer mais tellement bonnnnn.. 🙂 Bises Bonne Soirée
Je les ai goutés mais jamais fait… Merci, Joséphine, je garde la précieuse recette
Bonne soirée 🙂
Je croquerai volontiers dans un de tes jolis gâteaux ! Bonne journée et à bientôt!
Merci Bonne soirée
voilà de délicieux biscuits !
Merci Bonne soirée
Waouhhh ils sont magnifiques !!!! J’adore ce biscuit, mais moi non plus, je ne les ai jamais préparés.
Bizoux
Bisous bonne soirée
essai , par deux fois mes coms passe pas
bon ca marche, je recommence !!!!!!!!!!!!!!!!!! pfffff, ahhhhhhhhhhh
donc j’ai deja envoyé deux longs com mais ca passait po esperons
donc, je re disai, que j’etais en vacances et que j avais un boulot monstre a la maison au retour, et que energie santé bof bof, migraine a repetition, pffff, mais je lis tout de meme les blogs, bon bah cette semaine je voudrai faire une semaine josephine, donc je me fait une liste de recette figures toi, alors par contre je le trouve ou le lait amande, j’en ai jamais vu a part le lait de coco
bisous a pluche
Tu trouveras le lait d’amande au rayon bio des supermarchés ou dans un magasin bio !
Tiens moi au courant de tes expériences culinaires 🙂 Bisous Bonne soirée
je parlai de la recette des filets de poulet avec carottes et cumin,
Petit croquants à déguster sans fin et sans faim :p
Bisous Bonne soirée
J’adore cette idée de les tremper dans du vino, ah ces Italiens…
C’est un vin trés doux presque sucré que tu connais peut être! Bonne soirée
J’adore ces biscuits. Ils sont terriblement beaux!!!
Merci!! Moi aussi je les adore!! Bonne soirée 🙂
On adore ces biscuits croquants à la maison. Ils sont très appétissants Joséphine.
Pour la pizza pâte liquide que tu as vue chez moi : franchement c’est rapide et ça vaut le détour. La pâte n’est pas croustillante comme une « vraie » pizza mais c’est super bon
Bises
Chrys
Merci pour ta réponse Bonne soirée
Ma mère en faisait toujours des croquants, et souvent en septembre. Tu me donnes l’envie d’en faire aussi !
C’est pas trop compliqué et c’est tellement bon ! 🙂
j’aime particulièrement ces petits biscuits que je fais de tant à autre !! c’est vraiment un délice !! bisous
Pour ma part ce que je préfere ce sont les amandes dans le biscuit 🙂 Un souvenir d’enfance! Bisous Bonne soirée
un délice ces biscuits! parfaits pour accompagner ma tasse de thé! 😉
Merci 🙂 bonne soirée
Oh la la !! J’adore les croquants!! Direct dans mes favoris!! Bises
C’est une recette trés rapide à réaliser 🙂 Bonne soirée
Ils sont magnifiques, j’en croquerais bien un ou deux!!
Bonne soirée 🙂
ça me tenterais bien aussi avec mon café du matin 🙂
Merci 🙂 bonne soirée
Je ne suis pas sure d’arriver à les garder trois semaines sans les manger…lol
Moi non plus 🙂
ca donne envie… merci pour la recette
sophie
Merci bonne soirée 🙂
très sympa…et ça croustiiiille !!!
Bisous plein de soleil
Bisous 🙂 Bonne soirée
Hummmm ça a l’air trop trop trop bon 😀
il en reste ?
roh en plein régime tu me tente 😮 ^^
Alors il faut tenir ! Bon courage pour ton régime 🙂
Bonne soirée
HO… ça m’a l’air bien bon, ces petits biscuits…
Beau WE
Merci d’être passée par mon blog.
Bises de l’Ain
Merci Bonne journée bises:-)
Ma mère adore les croquants, je lui en ai donc préparé pour Noël, en remplaçant la vanille par de l’eau de fleur d’oranger, et une partie des amandes par des pistaches. Un délice très parfumé !