Poulet aux écrevisses

Poulet aux Ecrevisses

Poulet aux Ecrevisse 1

C’est une recette assez ancienne un peu compliquée à réaliser ,mais c’est une merveille pour les papilles. Poulet et écrevisses sont vraiment faits  l’un pour l’autre. Le poulet et les écrevisses sont cuits  séparément  puis ils sont réunis. Pour terminer la sauce, on ajoute du Madère et de la crème fraîche.

Poulet aux Ecrevisse 2

Ingrédients Pour 6 personnes

Pour la cuisson du poulet : 1 poulet découpé en 6 morceaux , 3 CS de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 2 tomates pelées  épépinées et concassées, Sel, Poivre.

Pour la cuisson des écrevisses : 1 kg d’écrevisses préparées et  vidées soigneusement, 3 CS de beurre, 1 CS d’échalote hachée, 1 gousse d’ail écrasée , 1 verre de Cognac pour flamber, 2 CS de farine, 1 dl de bouillon de volaille. Sel, Poivre et une pincée de Safran.

Pour terminer la sauce : 1 petit verre de Madère, 3 CS de crème fraiche épaisse.

 

Préparation

-Dans un sautoir, faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter la tomate, puis  le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 mn. Dégraisser  la sauce. Puis réserver au chaud.

-Dans une autre cocotte  faire revenir les écrevisses dans le beurre à feu vif jusqu’ à coloration de la carapace. Ajouter l’échalote et l’ail, remuer, verser le Cognac et flamber.

Ajouter la farine , tourner et mouiller avec le bouillon. Sel et poivre et une pincée de safran. Laisser cuire 3 mn.

-Verser les écrevisses et leur sauce  sur le poulet , tourner délicatement .Couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

-Pour terminer la sauce ajouter le Madère et la crème fraiche .Mélanger.

 

Mes conseils

Dresser dans un plat les morceaux de poulet et les écrevisses .Avant de napper avec la sauce dégraisser à nouveau si nécessaire car le poulet lâche du  gras lors de sa cuisson.  

Une balade en photos sur le Canal du Midi.

Canal du midi 2Fleur du canal du MidiCanal du midi 1

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73 Commentaires

  1. La recette est magnifique ..et la Ballade sur le Canal du midi ..SUPERBE

  2. Oh que ça doit être délicieux! J’adore » Bises!

  3. De la viande blanche et des crustacés, mélange dithyrambique !

  4. La classe, les premières écrevisses, bravo j’en reste baba. bien sur je garde sous le coude ta recette.

  5. je la note quand meme car elle me donne bien envie meme si un peu long a faire bises

  6. Cette recette est fabuleuse! même si je vois qu’elle est réalisée avec du poulet que je déteste !! je me contenterai de la sauce et des écrevisses ce n’est pas grave ! mais pour ceux qui aiment le poulet quelle splendeur cette recette !! Bisous

  7. ça a l’air divinement bon bonne journée bises

  8. Ohhh mes papilles sont en ébullition devant tes photos et ta recette !!!
    j’en perds les mots !!
    Sublime ton poulet !!!
    Bizoux

  9. j en fait rarement mais la je suis bien tentée, ce soir c’est l’anniv de ma fille

    • si tu en as fais se soir à ta fille vous avez dû vous régaler Bonne fin de soirée et bon anniversaire pour ta fille 🙂

  10. Un plat bien tentant, plein de saveurs, merci pour le partage ! bises et bonne journée 🙂

  11. quel délice et quel belle balade sur ce canal

  12. Une bien belle recette. merci à toi

  13. Je m’en lèche les babines. Ce plat de marmite, hummm j’aurai mis toute ma tête. Ça a l’air vraiment délicieux. Totalement appétissant. 🙂

  14. j’adore les recettes « fofolles »… je veux dire originales ou qui marient des ingrédients tels que poissons/crustacés et viandes !… bien que vue et revue dans l’alliance poulet et écrevisses, bravo !… 😉

  15. Une recette terre mer superbement exécutée… Miam! Bonne fin de journée!

  16. humm il m’ a l’air bien bon ce plat ! Dès que je pourrais je vais le préparer…
    C’est gentil d’être passée sur mon blog.
    A bientôt belle fin de journée à toi
    Bisous

  17. Les recettes terre-mer sont divines ! Je salive devant ton plat ! Merci pour ces belles photos et cette belle recette

  18. J’ai déjà goûté poulet et crevettes et j’ai adoré , donc je dis oui pour ta recette bien parfumée… J’en ai l’eau à la bouche 🙂
    Bisous

  19. Superbe!! Je n’en ai mangé qu’une seule fois au restaurant et j’en ai encore l’eau à la bouche!! Ta marmite me donnes faim!! Trouves-tu les écrevisses facilement?? bizzz

    • J’ai un petit producteur local pas trop loin de chez moi 🙂 Sinon c’est vrai ce n’est pas toujours facile à trouver Bises bonne soirée

  20. Waaaouuhh!! C’est la fête!!! Quel régal!!

  21. Après avoir étudié la liste des ingrédients, je peux affirmer que c’est un très beau plat et qu’il y a tout pour me plaire ! Du poulet, des écrevisses, une délicieuse sauce… Hmm, bravo, je me serais bien invitée à ta table !
    Passe un bon vendredi ! Bises.

  22. Superbe recette et tes photos sont magnifiques!

  23. Génial ce plat !!! J’imagine très bien le gout de la sauce, elle doit être divine 🙂
    Elle sont magnifiques tes photos du Canal du midi! Bises Joséphine

  24. J’ai toujours aimé le mélange terre/mer! ta recette est bien sympa!

  25. Bonne journée ma belle….

  26. Un véritable bonheur pour les papilles ta recette !! Bisous

  27. Tes photos sont superbes et ta recette excellente, j’adore ce plat terre/mer, bravo !!!! Les enfants ont pêché des écrevisses cet été, il aurait aimé cette préparation, merci à toi, bon we. Jeanne

  28. Voilà une succulente recette!

  29. waouh ! recette très tentante – belle association

  30. Je n’ai jamais gouté, mais j’ai vu pas mal de fois à la TV et ça a l’air très bon ensemble

  31. Oh, que çà a l’air bon !

  32. HUMBERT Thérèse

    Merci pour cette délicieuse recette .Peut-on la préparer la veille?
    Encore merci d’avance pour votre réponse .
    bonne journée Joséphine

    • Bonjour,
      Je suis désolée d’habitude je répond rapidement mais le blog était hors ligne pendant tout le mois de janvier. En général je prépare la recette le jour même mais le lendemain lorsqu’il en reste un peu c’est toujours aussi bon 🙂 bonne journée

  33. Succulent et rapide a cuisiner, de plus chiens et chat etaient tres interesses a la fin du repas .Un gros merci,,!