Chutney aux Figues et Raisins

Chetney 1

Cette année mes deux figuiers sont  très généreux  aussi après avoir fait de la confiture de figues,  je me suis décidée pour le chutney . Le chutney  accompagne à merveille le foie gras  et les  viandes blanches .  Dans le midi  c’est  la pleine  saison  pour les figues , il faut en  profiter!

Chetney 2

Ingrédients

Pour 6 pots :

2 kg de figues bien mûres.

700 g de sucre.

6 dl de vinaigre de framboise.

 4 oignons rouges coupés en petits dés.

3 poignées de raisins secs.

1 pincée de sel.

 2 CS de gingembre.

 1 CS de muscade.

2 bâtons de cannelle.

 

Préparation

Dans une bassine à confiture ou  une cocotte à fond épais  recouvrir les oignons d’eau et les faire cuire  jusqu’à  ce qu’ils deviennent  translucides , ils ne doivent pas blondir.

Equeutées  et  coupées en  4 les figues. Rajouter les figues aux oignons puis tourner.

Incorporer le sucre .Tourner régulièrement puis ajouter le vinaigre et les épices .Laisser mijoter pendant 2 heures.

 Le chutney est cuit lorsqu’il a une consistance confiture. Alors remplir les bocaux les fermer et les retourner aussitôt.

Mes conseils

Vous pouvez adapter les épices en fonction de votre goût sans que ça modifie la recette de base. Avec une écumoire il est possible de  retirer les graines qui remontent à la surface pendant la cuisson. En fonction des figues que vous utiliser quelques fois en fin de cuisson le mélange peut être encore trop liquide .Vous pouvez diluer 4 mg d’agar-agar dans une CS d’eau froide et incorporer  le mélange à votre Chutney .Faire cuire 5 mn. Le Chutney en refroidissant va gélifier avec l’agar-agar. En règle général lorsqu’il a refroidit, il ne doit pas être coulant.

Nataschquan

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81 Commentaires

  1. Une tartinade fabuleuse…. Bonne soirée…

  2. je raffole des figues

  3. Avec du bon pain maison, un vrai régal! J’adore! Bises!

  4. Ce chutney a tout pour me plaire, difficile d’y résister, j’adore !!! Bises

  5. Je raffole des chutney et celui-ci me parait particulièrement réussi ! avec des figues et du raisin ce doit être vraiment top !! où est le foie gras pour manger avec ? Gros bisous

  6. j’adore le chutney. Ce petit westie à l’air bien coquin!

  7. Un super chutney bien de saison, il a l’air top !
    Bisous, bonne soirée !

  8. Un chutney très réussi et qui accompagnera à ravir un foie gras. Bises et belle soirée

  9. Il est vraiment très beau ton chutney et le petit toutou adorable ! Bisous

  10. HUum trop bon !
    Bises

    Ps : J’organise un concours avec de jolis lots, n’hésites pas à participer 😉

  11. j’adore les chutneys! le tien a l’air délicieux!! ^^

  12. Ton chutney doit être une vraie merveille ! Hummm ! Bonne journée! Bises

  13. Je fonds devant cette merveille ! J’adore le chutney !!! Merci pour ce beau partage !
    Bizoux

  14. hummm avec du foie gras ou sur une tartine de pain de campagne ça doit etre un régal

  15. J’adore les chutneys, j’en fait plein en décembre pour accompagner les foies gras. Si je peux me permettre si le chutney est trop liquide, il suffit de le laisser plus longtemps sur un feu doux, afin que le jus s’évapore et le chutney en sera encore plus gouteux…..Merci pour cette recette qui nous annonce Noël et le neige…… Bisous

  16. Pour accompagner le foie gras c’est une tuerie 😉 bises

  17. Terrible sur du pain toasté avec du fois gras 🙂 bisous et bon jeudi !

  18. cela doit être très bon !

  19. Ca te dirait de gagner un sticker? Si oui rdv chez moi! Bises!

  20. Délicieuse version, bravo, tu as raison, on ne se lasse pas des figues, c’est si bon, bravo !!!!!!! Bises

  21. J’adore les chutneys et on n’en mange beaucoup par ici mais je n’en ai jamais fait. C’est la première que mon figuier donne, alors je pourrai juste les goûter.
    Merci pour cette bonne recette Joséphine
    douce soirée
    bises

    • mes figuiers n’ ont rien donné l’année dernière ,cette année par contre ils étaient recouvert de fruits !! Tres belle soirée Chatou bises

  22. ça doit être terrible! j’adore!

  23. Hum, un régal! Avec du foie gras, miam!!

  24. bonsoir ma belle e prendrai bien ton pot de chutneys pour la dégusté avec une petite brioche humm!!!! une petite merveille bisou

  25. Que c’est joli toutes ces figues!! Ton chutney doit être délicieux avec un peu de foie gras!! Miam

  26. Quelle chance toutes ces petites figues … j’en aperçois également des blanches : ) ?
    Et comme je suis une grande gourmande, je verrais bien un curd aux figues, ou une pâte de figues, ou tout simplement une ribambelle de petites figues fraîchement cueillies accrochées sur un fil entrain de sécher au soleil …
    Une belle soirée …
    Sandy
    PS : et si le coeur t’en dit, il y a un petit challenge en cours sur mon blog :
    http://www.cuisinetcigares.com/article-le-muffin-monday-38-et-mes-muffins-mures-myrtilles-des-bois-119583399.html

  27. Je te souhaite une excellente journée et une bonne fin de semaine !

  28. Une recette parfaite parfaite ^^
    trop gourmande!

  29. Quel délice ton petit chutney ! j’imagine très bien le déguster avec un peu de foie gras et du pain d’épices miam-miam 🙂
    Je te souhaite une très belle journée Joséphine. Bisous (=^v^=)
    Oups ! j’oubliais fait une caresse pour moi à ton adorable toutou 🙂

  30. des figues du jardin la chance bon week end

  31. lesrecettesdupanier

    Du chutney aux figues! Miam! Ca doit être terrible avec une tranche de foie gras ça!

    Bises et bon WE, Anne.

  32. Quelle chance d’avoir des figuiers productifs !!! Moi les 2 que j’ai planté sont morts… Il faut dire que je n’ai pas la main verte 😉
    Ce chutney a l’air délicieux et aux figues c’est original
    Bisous et bon week-end

    • Le chutney au figues depuis que j’en ai goûter dès que je peux j’en prépare ,d’ailleurs c’est possible avec des figues congelées.Bisous et bon week end 🙂

  33. Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter de chutney aux figues,, mais je suis sure qu’il aurait beaucoup de succès à la maison.

    Bonne fin de semaine

  34. Je te souhaite un bon dimanche !

  35. Pour faire de si bonnes choses il va falloir que j’attende, mon figuier à 9 petites figues et vu le temps qu’il fait je ne suis par sûre qu’elles murissent un jour !!!
    bisous

  36. Oh quelle chance d’avoir un figuier dans son jardin!!!!!! Et toutes les recettes gourmandes qu’on peut faire! Ce chutney en fait parti! Très belle idée! Merci de votre passage chez moi!

  37. Olala! Une recette gourmande qui me fait bien envie, à tester!

  38. Je suis jalouse. Je n’arrive pas à avoir des figues et je les adore!
    Cette recette m’inspire beaucoup. Il ne me reste qu’à trouver des figues dignes de ce nom.
    Bonne soirée

  39. Cette abondance de figures me laisse rêveuse (et envieuse).

  40. Quel délice de chutney de figues, une pure merveilleuse, j’en raffole avec foie gras ou magret, bonne soirée

  41. Nous aussi, nous avons eu une belle récolte de figues (avec un seul figuier) dont j’ai fait des confitures. D’habitude, je fais aussi du chutney mais manque de temps cette année! Je garde donc cette recette pour l’année prochaine !