Crêpes à la Florentine

Crêpe à la florentine 1

Les  » Crespelle  alla  Fiorentina » vous l’avez deviné sont des crêpes à la Florentine, c’est une recette typique de Florence .  Les crêpes sont garnies  avec des épinards  puis  gratinées  au four avec une béchamel , sauce tomate et parmesan .Un plat savoureux  et facile à réaliser .

Crêpe à la Florentine 2

Ingrédients

pour 4 personnes

Les crêpes:  2 œufs,  250g de farine de sarrasin Farin’Up , 400 ml de lait,1 pincée de sel.

La béchamel : 50 g de beurre , 50 g de farine, 500 ml de lait, 3 CS parmesan, Noix de Muscade.

La garniture: 200 g de ricotta, 350 g d’épinard,  2 CS de parmesan, 1 œuf, sel.

Garniture : 3 CS de Sauce tomate , 3 CS de parmesan, 30 g de beurre.

 

Préparation

Pour les crêpes: Mélanger les ingrédients dans un saladier pour réaliser  l’appareil à crêpes. Faire reposer 1 heure. Puis  faire cuire des crêpes assez fines  dans une poêle préalablement graissée.

Pour la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire quelques  minutes  sans faire roussir le mélange. Incorporer progressivement le lait, puis le parmesan et la noix de muscade. Saler.

Pour la garniture: Faire bouillir les épinards dans de l’eau salée. Bien égoutter et incorporer la ricotta, l’œuf, le parmesan. Saler.

Préchauffer le four  à 200°C .

Dans un plat à gratin beurré déposer les crêpes  que vous avez garnies avec le mélange, épinards ricotta, recouvrir de béchamel, de la sauce tomate et de parmesan et quelques noisettes de beurre. Faire gratiner 15 mn au four à 200°C.

Mes Conseils

Si la pâte à crêpe est trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu de lait. C’est un plat qui est facile à réaliser , vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal. 

Sans titre

Une belle soirée à Florence

Florence Le Ponte Vecchio 2

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87 Commentaires

  1. hummmm avec des épinards

  2. Une excellente recette et une divine photo. Merci Joséphine..
    douce nuit et bon début de semaine
    bises

  3. Ce qu’elles sont gourmandes tes crêpes! J’adore! Bises!

  4. J’adore, ça devait être délicieux !

  5. Je les servirais en plat car cela m’a quand même l’air bien copieux et bien bon !

  6. Des crêpes bien gourmandes afin de passer une soirée calme en famille.

  7. oh elles me donnent faim tes crêpes !!! dommage que je n’ai pas tout ce u’il faut pour les réaliser !

  8. hello, je connaissais pas les crepes florentines,
    sinon, moi j’achete une farine super bien pour crepes, mais super bien, je sais plus son nom lol mais facile a reconnaitre, il y a dessus marqué elu meilleure saveur 2013
    c ‘est excellent

    • Coucou ,pour la farine tu peux utiliser se que tu veux il n’y a pas d’obligation à les faire à la farine de sarrasin:-) Par contre il vaut mieux que les crêpes soient fines sinon c’est un peu trop copieux Tres bonne soirée

      • au fait suite à ton com, bah , mon ordi, ce matin, cela a pas trop bloqué, encore des coupures, la c’est revenu, j’ai remarqué aujourd’hui des plages plus longues de connexion,
        ma fille a fait des ptits gâteaux sympa cet aprem, une sorte de gateau au yaourt mais ce n’etait pas du yaourt, lol et a l’ilntérieur un carré de chocolat,
        ils etaient tous cuit dans des ramequins, a la sortie du four, c’etait tres joli et tres tentant, au gout, pas mal, sauf le chocolat c’etait bon, mais c’est pas le chocolat qu’il faut, on achetera la prochaine fois du chocolat pr gateau style pepittes je pense,
        bisous

  9. Cela doit être délicieux ! Moi qui adore les crêpes voilà qui me plaît beaucoup ! Bises et bonne journée!

  10. hummm elle me font salivé tes crêpes bises et bonne journée

  11. Des crêpes bien gourmandes ! Je salive !!!!
    Bizoux

  12. Découvrir tes crêpes alors qu’il est bientot midi, ca donne encore plus faim!!

  13. ça ça doit tuer……

  14. Voilà qui met l’eau à la bouche…

  15. elles sont superbe, bisous

  16. C’est une excellente idée! Des crêpes garnies de cette manière, ce doit être un vrai délice. J’en salive rien que de voir tes photos. Avec l’automne qui arrive, tu as tout bon avec cette recette.
    Gros bisous Joséphine.

  17. voila une photo qui donne envie de dégusté ses belles crêpes humm!!! biz

  18. une recette qui met vraiment en appétit… peu importe l’heure de la journée ! 😉

  19. C’est rudement chouette cette recette !! j’en salive !! une belle façon de faire manger des épinards aux enfants, enfin ceux qui n’aiment pas car mes petites filles adorent ça !! Gros bisous

  20. Je n’en ai jamais fait mais cela doit être absolument délicieux. Bises et belle journée

  21. Humm bien tentantes tes crêpes ! bises et bonne soirée 🙂

  22. hummmv c’est tentant tout ça!!!

  23. cuisineetpartage

    ces crèpes salées sont tout simplement divinement gourmande, une belle réalisation à déguster, des bisous, christine:-)

  24. Avec ces petits épinards fondus… Un délice!

  25. Cette recette italienne est extra ! J’adore ça !
    Très bonne soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

  26. Voilà bien longtemps que j’en ai fait!
    C’est une très bonne recette.
    Bonne fin de soirée

  27. Je te souhaite un bon mardi !

  28. Oh, j’en ai fait il n’y a pas longtemps et c’est très bon!!!! Belle photo du Ponte Vecchio!

  29. tu m’as donné envie de crepes! en plus j’ai des epinards au congelo!

  30. Extra! Je vais bientôt me remettre à faire des crêpes… L’été, je n’en fais pas trop, on mange autre chose!!!
    bises, Dine avec Sandrine

  31. Ca me fait un peu penser au faijtas sauf que c’est du poulet!
    en tout cas l’idée est divine!
    et dire que je ne trouve de la farine de sarrasin que dans les mag bio!
    cette marque je la vois de partout faut que je regarde ou on peut l’acheter!

    • En fait au à la dégustation ça me fait penser à des lasagnes aux épinards ,mais c’est perso comme interprétation bisous Trés belle soirée Josephine

  32. une tres bonne idée ces roulés humm

  33. Je te souhaite une très belle fin d’après-midi en ce mardi,
    Bisous, Doria

  34. Oh les bonnes crêpes !

  35. hum des crépes et en plus une recette qui change !!
    Dernier jour pour voter pour ma bûche d’été, je compte sur ton vote… Le lien sur mon blog à la fin de ma recette. Merci et bonne journée.
    Bisous

  36. Ah, ça me rappelle des souvenirs! J’étais en Italie cet été dans un resto où je voulais absolument manger des pâtes! J’ai pris alors des Crespelle…. et quelle déception quand le serveur apporte mon assiette, je vois une crêpe! Mais finalement je me suis régalée! Tes photos me donnent envie de tester!

  37. On ne peut pas faire mieux, c’est tout ce que j’aime!

  38. Un délice Joséphine, et puis tes photos sont toujours superbes!
    En Toscane on sait faire de sacrés bonnes recettes aussi 😉
    Bises,
    Graziella.

  39. voilà des crêpes salées qui me tentent beaucoup 🙂

  40. une garniture qui me plait absolument! c’est bon, beau et très équilibré! bravo!

  41. ça a l’air extra avec une belle escapade en prime.

  42. Super idée pour un de mes diners! Ton blog me donne plein d’idées repas, merci 😉

  43. Oh comme çà a l’air bon ! Tu donnes vraiment de très bonnes idées

  44. Bonjour Joséphine: je cherchais d’autre façons d’accommoder les crespelles quand j’ai découvert ton blog, avec plaisir. Un petit lien avec ta recette en bas de mon billet « Crespelles aux herbes »:http://www.recettealannie.fr/archives/2016/10/24/34473967.html