Confiture d’Aubergines

Confiture d'aubergine 1

Il y a quelques temps, j’ai découvert chez une amie de la confiture d’aubergines, c’est étonnant ! Alors dimanche matin en faisant mon marché à Aix  en Provence, lorsque j’ai vu ces petites aubergines , j’ai pensé aussitôt à réaliser  cette délicieuse confiture d’aubergines si parfumée.

Confiture d'aubergine 2

Ingrédients

1 kg d’aubergines les plus petites possibles.

1 kg de sucre.

3 bâtons de cannelle.

1 CC de clou de girofle.

3 étoiles de badiane.

2 CS de gingembre frais râpé.

5 CS de miel Acacia.

Le jus d’un citron.

750 ml d’eau.

 

Préparation

Nettoyer les aubergines  tout en  laissant  le haut des pédoncules. Les piquer avec une fourchette.

Mettre l’eau et le sucre dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais.

Faire chauffer pendant 40 mn afin d’obtenir un sirop.

Ajouter les aubergines et les épices.

Faire cuire à feu doux pendant  1h 30. Tourner régulièrement  et délicatement pour préserver les aubergines.

Ajouter le miel ,le jus de citron et faire cuire encore 30 mn.

Mettre dans des bocaux hermétiques .

 

Mes conseils

Pour les épices je vous donne les quantités à titre indicatif. Les fruits doivent être bien recouverts  par le sirop. Vous pouvez les conserver dans des bocaux hermétiques plusieurs semaines . A déguster très frais  avec de la glace à la vanille, du fromage blanc  ou encore nature.

Pont de Brooklyn

Brooklyn Bridge . Manhattan . New York .USA

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103 Commentaires

  1. Ohhh je ne connais pas du tout cette variété d’aubergines. Ici, elles sont monstrueuses mdrrr

  2. je suis totalement séduite !!! Bizoux

  3. Trois fois hélas, car cette recette est très séduisante, je ne trouverai pas de petites aubergines ! Mais, merci pour l’idée.

  4. magnifique recettte, domage que je n’aime pas les aubergines, bisous bonnes soirer ma belle

  5. Étonnant, en effet. Çà doit faire ressortir le petit gout de picholine des aubergines. Ça me fait envie.

  6. Magnifique recette ! Je rêve de mettre la main sur des petites aubergines, mais je crois que cela n’arrivera pas. Quelle chance !

  7. Je connaissais la confiture de courgettes, mais là une découverte. Il faut que les aubergines soient petites je pense. Je n’en ai plus au jardin, une recette que je retiens. Quand je vois ton pont de Brooklyn ça me rappelle des souvenirs. Je l’ai traversé à pieds plusieurs fois. Lorsque nous vivions à Montréal, mon fils étudiait à NYC et vivait dan Brooklyn, nous allions souvent à NYC. Bises et belle soirée

    • Par contre je ne connais pas la confiture de courgettes 🙂 ! C’est une joie pour moi de partager mes souvenirs de voyages .Bises et très belle journée.

  8. ha ce n’est pas avec les 4 petites mini aubergines des 2 pieds plantés cette année que je vais faire de la confiture, mais je viens de finir la confiture de figue , en tout 4 kg en 2 fois trouvé sur un arbre sauvage 🙂 mais moins sucré que votre recette 1kg fruit / 750 gr sucre
    étonnant cette confiture d’aubergine, pour ma part je dois penser à la confiture de tomate, la saison touche à sa fin, je vais me les choisir au marché d’ici la semaine prochaine, la nature nous offres des fruits, alors profitons en …

    • C’est la saison pour faire la confiture de tomate verte et je pense que moi aussi je vais en faire 🙂 Dans ma région il y a aussi la confiture de pastèque A réaliser en fin de saison, mais l’année dernière je n’ai pas trop aimé !Très bonne journée.

      • oui, là les 2 pieds avec des tomates andines qui ne murissent pas vont finir en confiture je crois, là je viens de me nettoyer 4 kg de tomates rouges, enlevé la peau, les pepins; pfff némarrr ! sinon + tard dans la saison il y a le citre, ça peut se faire en fine tranche en confiture … très bon aussi 🙂

  9. Et bien, voilà une confiture super originale! Bravo!

  10. Quelles sont belles ces petites aubergines!! Elles doivent être délicieuses!! Une découverte pour moi cette confiture!! Bonne soirée

    • Merci 🙂 C’était une découverte pour moi aussi et j’ai voulu la partager car c’est délicieux 🙂 Très bonne journée

  11. C’est drôle car c’est une confiture que j’aimerais tester ! Elles sont magnifiques ces aubergines !

  12. une confiture bien original qui doit être délicieuse bisou ma belle

  13. Bonjour! Super belles ces aubergines, félicitations pour tes photos! Je suis du Québec et on a parfois ces petites aubergines au marché (mais rarement)… Peut-être que des aubergines japonaises /asiatiques, qui sont minces avec une peau plus délicate, seraient appropriées pour cette recette comme alternative? C’est drôle, je croyais que ta recette était une confiture pour petites bouchées apéro (ex: avec fromage de chèvre ou terrine sur un croûton)… je ne l’imagine par sur de la crème-glacée… bravo pour ton blog, je vais te suivre 🙂

    • Bonjour, Pour les petites aubergines asiatiques je pense que c’est une bonne alternative , C’est vrai:-) cette confiture d’aubergines doit être excellente avec du fromage de chèvre ou une terrine sur un croûton ! tu as une très bonne idée. Il m’en reste je vais essayer:-) J’aime bien les recettes sur ton blog, je vais te suivre également !
      Très bonne journée Josephine

  14. Alors là, de la confiture d’aubergines ! Je suis envahie par les aubergines dans mon panier de l’Amap, et vous me donnez une belle idée pour en utiliser. Juste une question : vous laissez toujours l’aubergine entière dans le pot de confiture ? Mes aubergines sont plus grosses que celles que vous présentez : puis-je les couper ou bien le résultat est différent ? Merci !

    • Il faut que ce soit des minis aubergines car les plus grosses sont amères et l’amertume peut ressortir même en faisant de la confiture! Je pense qu’avec des plus grosses aubergines coupée le résultât sera différent . Très bonne journée

  15. Je n’ai jamais goûté, mais cela doit être bon !

  16. Je test ce WE! Ça m’a l’air génial merci!

  17. CHAPEAU! c’est trop excellent, je suis fan j’adore!

  18. le plus compliqué c’est de trouver les aubergines 🙂 Bonne journée

  19. Ce n’est pas juste !! je n’ai jamais vu des aubergines aussi petites !! je râle souvent car c’est même souvent des monstres ici !! Je te jure que c’est dommage car moi qui aime les confitures originales on peut dire que celle-ci l’est au plus haut point ! J’aurais bien aimé savoir quelle était la saveur dominante : Badiane peut être ? Gros bisous et bravo !!

    • Ce qui me plaît dans cette recette c’est de pouvoir ajuster les épices ! et c’est vrai la saveur de la badiane domine. Cette confiture à l’odeur et la saveur du pain d’épices.
      Bisous et Bon week end

      • C’est bien ce qu’il me semblait !! Merci pour ta réponse Joséphine !! Bon week-end à toi

  20. Pour moi, c’est une vraie découverte!
    bises, Dine avec Sandrine

  21. Je n’avais jamais vu d’aubergines aussi petites et je ne connaissais pas cette confiture. merci pour le délicieux partage 😉

  22. quelle belle ettonante recette

  23. C’est très curieux ça… Et ça se mange vraiment comme une confiture ?! Je suis piquée, il va falloir que je teste !

    • Avec de la glace ou du fromage blanc ! On m’a suggeré avec du fromage de chèvre ou de la terrine et je pense que c’est une bonne idée aussi ,car le gôut de pain d’épices prédomine 🙂 bonne soirée

  24. c’est très original ! il fallait y penser et oser ! bonne fin de journée !

  25. Merci Joséphine pour ton gentil commentaire; il me fait grand plaisir;)

  26. Voici une recette étonnante, merci beaucoup, j’aime cette idée d’aubergines confites, c’est sans doute un régal, bravo !!!!!! Bises, bon we.

  27. Oh ben c’est original ça!

  28. Je ne connaissais pas du tout *_* .
    Bon week-end 🙂

  29. De la confiture d’aubergines, c’est original a gouter.
    Mais alors tes petites aubergines, je les adore, j’aimerais avoir ce genre de produit pour me défoncer en cuisine.
    Bon week end Pascal

  30. Je te souhaite un bon week-end !

  31. Très originale cette confiture, j’y goûterais avec plaisir !
    Bon WE.

  32. je ne connaissais pas cette confiture!!

    n’oublie pas mon concours sur le dessert je serai ravie de t’avoir comme participante bon week end

  33. Wahou, c’est une superbe découverte, merci,
    bizz

  34. ^Mais quelle originalité. C’est une recette vraiment tentante. Au moins pour découvrir 🙂

  35. Je suis intriguée! Bises!

  36. merci pour cette découverte, c’est la première fois que je vois une recette de confiture d’aubergine !

  37. Voilà qui est étonnant et me donne envie d’y goûter, quelle bonne idée. Merci pour cette recette originale.. je file faire ma confiture de tomates vertes.
    belle journée Joséphine

  38. Je viens de voir une recette de confiture de courgettes qui m’a déjà fort étonnée mais à je crois que j’y suis encore plus avec la confiture d’aubergines ! Comme quoi dans la cuisine, rien ne se fige, tout évolue ! Jolie réalisation. Bon dimanche.

  39. Oh quelle surprise! Je ne connais pas du tout! Elles sont trop mignonnes ces aubergines! Une recette tout à fait originale!!!!

  40. oh moi j’en ferai bien quelques chose aussi de ces minis aubergines
    elles est a tomber ta confiture

  41. Je te souhaite une bonne semaine !

  42. cuisineetpartage

    je suis étonnée:-) quelle originalité , c’est bluffant , très belle journée, des bisous christine.

  43. Bonjour Joséphine, je ne connaissais pas du tout, mais ça donne vraiment envie de tenter 🙂 à bientôt!!

  44. tiens tiens ! très originale ! j’aimerai beaucoup goûter ! ça doit être terrible 🙂
    belle soirée, bisous!

  45. C’est très étonnant et ça a l’air délicieux!

  46. Une recette étonnante que j’espère un jour pouvoir gouter… merci pour cette découverte

  47. Ravie de retrouver tes recettes et celle ci est une belle découverte !!! Je ne connaissais pas la confiture d aubergine ni cette variété d aubergine ! Merci beaucoup pour ce partage !! Bonne soirée bisous Joséphine

  48. elle est super originale cette confiture !!!
    ses toutes petites aubergines sont aussi extraordinaires !!

  49. Une superbe confiture et de superbes photos ! A voir l’image on a l’impression que les mini aubergines ont été « pelées », or nulle part tu ne le mentionnes. Qu’en est-il au juste ? Merci pour ton blog et tes précieuses suggestions 🙂

    • Bonjour,
      Pour le confiture d’aubergine, les aubergines ne sont pas pelées ,par contre il faut vraiment utiliser des mini aubergines trés tendres et les piquer avec une fourchette. Merci pour ta visite et trés bonne journée Joséphine

  50. Cette recette est fabuleuse je l a fais chaque année
    J ai la chance de trouver ces petites aubergines au Maroc qui ont bcp de saveur
    Merci