Roulés de Saumon fumé

Roulés au saumon 1

Des roulés que l’on peut servir à l’apéritif ou en entrée. Le saumon est roulé dans une galette de riz avec une préparation à base de fromage frais et de concombre, à déguster avec un guacamole.

Roulés au saumon2

Ingrédients

Pour 6 personnes :  6  grandes tranches de saumon fumé, 150 g de fromage frais , 120 g de concombre pelé et  râpé, ciboulette cisaillée , 2 échalotes, coriandre fraiche ,  6 galettes de riz, 1 CC de sucre en poudre, 2 avocats bien mûrs, 1 citron, Tabasco, Sel et Poivre.

Préparation

Incorporer dans le fromage frais le concombre et l’échalote râpés et la ciboulette. Poivrer.

Dans un bol rempli d’eau tiède faire fondre le sucre.

Disposer une galette de riz sur un torchon humide et la badigeonner avec un pinceau d’eau sucrée. La recouvrir d’une tranche de saumon fumé, puis la tartiner avec la préparation au fromage.

Rouler la galette en la serrant et l’envelopper dans un film étirable. Préparer les autres rouleaux  et réserver au moins 2 heures  au réfrigérateur.

Pour le guacamole: Enlever  l’écorce et le noyau des avocats. Mixer la chair avec le jus de citron, 1 échalote et la coriandre fraiche .Saler . Ajouter le Tabasco en fonction de votre goût.

Avant de servir ,enlever le film  alimentaire et découper les rouleaux en  2 ou 3 morceaux .

Roulés au saumon3

 

Mes conseils

Les rouleaux sont assez simples  à préparer. Vous pouvez utilisez un fromage frais de chèvre  ou plus classique type St Moret ou Mascarpone. Pour pouvoir les découper il faut obligatoirement les laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Pour le guacamole vous pouvez varier avec d’autres épices et ajouter une tomate.

Ecureuil  à Central Park . N Y

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111 thoughts on “Roulés de Saumon fumé

  1. Hummm…. du Saumon! Joséphine, vos recettes semblent toutes aussi délicieuses une que l’autre! Bonne journée! 🙂

  2. je fais souvent des roulés au saumon en apéro mais je ne connais pas ta recette je la garde sous le coude et la prochaine fois que je recois je la ferais bonne journee bises 😉

  3. Une belle entrée qui me plait bien avec une jolie présentation comme d’habitude et alors le petit écureuil qui s’échappe comme un voleur, j’adore, excellente la photo 🙂 Passe une bonne journée Joséphine, bisous.

  4. Des petits roulés gourmands en plus j »adore le guacamole. Au Québec, j’adorais nos petits écureuils gris qui venaient manger dans la main et pour certains auraient bien aimé squatter dans la maison. Il y en a partout. Bisous et belle journée

    1. Celui là viens de New York 🙂 C’est vrai au Quebec ils aiment bien poser aussi pour les photos 🙂 Bisous et Bonne journée

  5. Bravo Joséphine, j’aime beaucoup l’idée de rouler le saumon et sa garniture dans des galettes, je note, bravo, ton guacamole et également très appétissant !
    Belles photos ! Bref, j’aime tout hi, hi, hi ! Bises, bonne journée.

  6. ho! le beau plateau bien délicieux humm!!!dit ton écureuil le fripon va se régaler avec tes roulés de saumon hihi!!! bisou

  7. C’est tout à fait délicieux ! très frais, très joli, bref tout pour me plaire !!
    Ton petit écureuil est trop !! il aime escalader celui-là ! bisous Joséphine

  8. Des rouleaux bien parfumés accompagné avec ce Guatemala qui me fait toujours autant craquer, merci pour ce délicieux moment. Bisous Bonne journée Pascal

  9. Excellente idée ces roulés, et puis très belle présentation Joséphine! Avec le guacamole en plus, que demande le peuple? :p
    Merci pour la photo sympathique de l’écureuil, j’adore 😀
    Baci,
    Graziella.

  10. bonjour Joséphine!
    Ton idée est superbe, sachant que j’adore le saumon je vais me régaler, je trouve ça très chic en plus, belle idée vraiment 🙂 à bientôt, bisous!

  11. Miam, je me ferais bien ça pour un petit repas gourmand.. et j’adore le saumon.Merci Joséphine.
    Trop beau l’écureuil.
    Douce soirée

  12. je pense pas a l’artichaut, pourtant dans mon enfance ma maman bretonne en faisait souvent a l’entrée, chaud ou froid, et j’adorai cela, et j’aime toujours cela, mais j’en fait pas, et bien voila que cela me redonne envie de m’en faire,
    alors merci l’artiste chaud ! super

  13. Il n’y a aucune cuisson ? la galette de riz, (jamais testé), ça craque sous la dent ? pouvez-vous me répondre, car la recette m’intéresse, merci, Anne

    1. Bonjour, Comme précisé dans la recette il n’y a pas de cuisson, les galettes ne sont pas croustillantes car elles sont disposées sur un torchon humide et badigeonnées avec un pinceau d’eau sucrée. Ensuite il faut les farcir avec le saumon et la préparation. La manipulation est délicate et il faut ensuite les garder au frais et surtout les couvrir pour ne pas les faire secher avant la dégustation.
      Bonne journée
      Joséphine

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