Pain à la Farine Petit Epeautre

Pain 1

Le pain à la farine de petit épeautre est  mon pain  favori, celui  que  j’aime  tartiner le matin avec de la confiture maison et un peu de beurre . Le petit épeautre est cultivé en Haute Provence , il  a un goût unique et savoureux . Il ne faut pas  confondre  le petit épeautre avec l’épeautre (également appelé grand épeautre) se sont deux céréales  qui donnent deux farines différentes .

Lointain ancêtre du blé tendre, le petit épeautre (connu depuis plus de 6000 ans) est aussi appelé « blé sauvage « .C’était la graine sacrée des Latins qui servait à préparer le plat rituel du mariage Romain.

 La mie est bien alvéolée avec un bon  goût de levain.

Pain 2

Ingrédients

Le pain:  200 g de farine de seigle, 300 g de farine de petit épeautre , 300 ml d’eau tiède , 2 CC de sel,  2 CC de sucre roux.

Le levain:   1 CC de sucre roux, 2 CS de farine, 4 CS d’eau tiéde, 1 sachet de levure à pain déshydratée.

Préparation

Pour la préparation d’un  levain , verser dans un ravier,  la farine et le sucre . Dissoudre la levure avec l’eau. Mélanger, laisser reposer 2 h dans un endroit chaud. Lorsque le mélange mousse le levain est prêt.

Verser les deux farines dans  un saladier, délayer le sucre et le sel avec l’eau et ajouter le levain en tournant avec une cuillère en bois. Travailler la pâte qui doit avoir une consistance de pâte à gâteau . Si nécessaire ajouter un peu d’eau tiède. Couvrir et laisser le mélange doubler  de volume dans un endroit chaud.

Huiler et fariner  un moule à cake. Verser la préparation dans le moule et laisser lever  à nouveau.

Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante .

Faire cuire pendant  45 mn à 1 heure. Surveiller la coloration du pain pendant la cuisson.

Mes conseils

On peut démouler le pain à mi- cuisson pour avoir une croûte. Lorsqu’on frappe le pain,  il sonne creux s’ il est cuit .

Laisser refroidir avant de déguster. Ce pain se conserve une semaine bien emballé .

Une balade à Budapest octobre 2013

Buda 1Buda 3

Buda 2

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79 Commentaires

  1. Le pain est appétissant !
    Quelles belles photos de Budapest… 🙂

  2. j’adooooore cette farine. Elle donne un bon petit goût au pain

  3. Mhh ça a l’air bien bon ! 🙂

  4. Ca à l’air super bon, je crois que l’épeautre c’est super bon pour la santé, surtout quand on a des problèmes hépatiques il me semble. j’aimerais bien être « testeuse » de tes recettes …. tellement les photos sont belles et appétissantes. Merci, j’attends toujours tes recettes avec une certaine impatience.

  5. Ton pain est magnifique, bien alvéolé, tout ce qui sans MAP j’adhère, bisous

  6. Il est magnifique ton pain. J’aime beaucoup cette céréale. Bises et belle soirée

  7. Encore une découverte grâce à toi. Et je dois encore faire un tour sur Google translate…:) ça a l’air délicieux.

  8. alors la , je connais meme pas cette farine !!!!! jamais j’ai mangé ce pain la, en fait je connais pas trop le pain sauf seigle , je mange la baguette , mais c’est vrai je ne me tente jamais, bon j’ai appris une chose au moins

  9. il est superbe ton pain ! bisous

  10. moi aussi je le trouve vraiment apétissant je testerai bien avec du petit épautre 😉

  11. Très belle mie pour ce pain ! Et il doit être bien parfumé… Bises et bonne soirée

  12. Jo, quelle merveille, il me « pleut » dans le palais… 🙂 ton pain chaud avec du beurre salé, who needs meat?!… 🙂 j’achète régulièrement des biscuits-bio à l’épeautre, très bons…
    – – –
    je suis allée deux fois à Budapest et à Prague, j’aime bien les 2, mais Prague un peu plus… 🙂
    merci pour ta visite, bonne continuation et bonne-nuit! amicalement, Mélanie

  13. Il est magnifique ton pain; je ne dirais pas non pour une tranche malgré l’heure tardive;)

  14. Je suis une inconditionnelle du pain fait maison, j’ai testé une bonne cinquantaine de recettes, avec une multitude de farines bio mais je me sers de la machine… si pratique 😀
    Merci pour ces merveilleuses photos, Joséphine

    • Habituellement j’utilise la MAP ,mais la mienne m’a lachée et je ne l’ai pour l’instant pas remplacée alors !!!c’est vrai c’est plus pratique et le pain maison c’est un régal
      Trés belle journée

  15. Superbe ton pain. Je ne connais pas cette farine, il faut que j’essaie de la trouver!! Bisous

  16. Magnifique ce pain, je viens prendre le petit déjeuner ! Bisous

  17. Un très beau pain ! Avec un bon morceau de fromage Hummm ! Bisous

  18. merci de ton passage sur mon petit blog ..
    tes photos sons magnifique et fond rêve …
    et je parle pas du pain ……..
    très belle mie bien aérer…
    bref une réussite bravo !!
    bon bon LOL !!!!!! jarrette les compliment ..
    tu va t’ envoler ……. je plaisanteeeee ..
    bis et bonne journée..
    maggy

  19. Ton pain a l’air tout moelleux !

  20. On a les mêmes goûts car moi aussi, c’est une farine que j’aime bp! Bisous

  21. Ta mie est bien aérée . Ton pain doit être très bon.
    Bizoux

  22. Il a une jolie couleur ton pain !! tes photos sont superbes ! bises

  23. Ton pain donne envie de le croquer, mais je ne connais pas cette farine.
    Bises, Dine avec Sandrine

  24. Je ne connais pas cette farine de petit épeautre mais au vu de cette belle mie bien aérée et de cette belle couleur, je ne doute pas que ce pain soit un régal !

  25. un bon pain fait maison … c’est toujours un bonheur ! merci pour le partage de photos ! Belle ville !

  26. Il est magnifique ton pain!!!Bravo

  27. Il est beau et très aéré ton pain. Bisous!

  28. Quelle mie admirable! Il devait etre très gouteux… Bonne soirée!

  29. Hum ça doit etre bien bon !
    Bonne soirée
    bisous

  30. Miam ! Je pense que je ne vais pas tarde rà la tester ! Merci !

  31. Quand je vois ce beau pain, j’ai tout de suite envie d’en prendre un gros morceaux !!! Il est beau comme tout 🙂 Gros bisous Joséphine

  32. Ton pain est magnifique.

  33. hummmmmmmmmmmmmmmm c’est vrai qu’il a l’air délicieux ton pain !!!!! moi aussi avec de la confiture demain matin je le vois bien 🙂
    bisous
    laurence

  34. J’adore le pain maison. Il est toujours plus goûteux que le pain de nos boulangeries. Depuis le début des grandes chaleurs j’ai arrêté de faire mon pain, mais d’ici 1 mois les températures vont redescendre et je vais pouvoir m’y remettre, pour mon plus grand plaisir et celui de mes proches.
    Bonne fin de semaine.
    PS j’allais oublier de te complimenter pour ton pain, il est magnifique. C’est vrai que la mie est particulièrement bien alvéolée

  35. Superbe ce pain, très appétissant 🙂 Merci pour cette petite ballade. Bon week-end à toi

  36. il à l’air très bon !

  37. Très beau ton pain, bravo, il fait envie !

  38. Qu’il est beau ce pain !

  39. Ah l’odeur du pain qui cuit… Magnifiques photos. Merci de partager.

  40. Quel joli pain! Et Budapest a l’air d’une ville magnifique!

  41. Quelle belle couleur et il semble si moelleux… Bravo !
    Bisous, bon long week-end !

  42. Bizarre, il me semblait t’avoir laissé un billet sur cet article…
    Je n’ai jamais fait de pain, mais il va falloir que je décide. Bon week-end prolongé Pascal

  43. Merci pour les informations sur le petit et le grand Epeautre, je vais imprimer ta recette, ton pain est superbe et j’ai ces farines dans mon placard ! Merci aussi pour le partage de ton voyage, tes photos sont magnifiques !!! Belle journée (pluie chez nous, sniff !). Bises

  44. Il a l’air délicieux ton pain! Un vrai régal moelleux! Bise!

  45. Superbe ton pain ! je n’ai jamais utilisé cette céréale, il faudra que j’essaie 🙂 merci pour le reportage photo ; bisous et bon week-end !

  46. Je n’ai fait de pain qu’une fois. Celui-ci me donne très envie j’en aime la couleur
    Bises

  47. Il a l’air vraiment excellent ! L’année dernière, faire du pain maison était un peu mon passe-temps détente, mon heure vide qui me permettait de m’oublier et de me mettre dans une bulle…ça me donne envie de m’y remettre !

  48. Waouh, je suis bluffée par la mie, elle est superbe!

  49. Coucou, je t’ai tagguée dans mon dernier article ! C’est un petit jeu entre blogueurs qui a pour but de nous en faire découvrir un peu plus sur toi et sur tes blogs préférés. C’est ici si ça te tente : http://palettegourmande.canalblog.com/archives/2013/11/10/28395964.html.
    En espérant en lire un peu plus sur toi bientôt. Bon dimanche. Bises

  50. je connaissais pas, mais ton pain est super, bisous

  51. ah la farine d’eapautre j’adore ca donne des super pains bien moelleux bises

  52. Ahhh, justement, c’est le prochain pain que je souhaite faire, au petit épeautre, le tien est superbe!

  53. Mmm il est superbe ce pain ! Bisous

  54. Un petit coucou Joséphine, je n’avais pas noté la recette de ce pain, je viens de le faire. Le plus difficile va être de trouver de la farine d’épautre..
    douce soirée et bises audoises

  55. Chapeau Joséphine, ce pain m’a l’air succulent et bien moelleux !
    Merci pour ta visite, ton blog est très appétissant et inspirant!

  56. Joséphine, merci. Pouvez-vous m’indiquer où on peut trouver cette petite voiturette blanche qu’on voit sur les photos? Merci aussi pour ces succulentes recettes

  57. une bonne idée le pain a la farine petit- épeautre ! je fais aussi mon pain , mais pas encore essayé avec cette farine, je retiens la recette pour le prochain pain ! merci bonne soirée bises

  58. Il est magnifique ton bien, bien alvéolé comme j’aime 🙂

  59. ce pain me plait beaucoup,
    il n’est pas pétri et semble facile à faire,
    bonne journée!

  60. Ben voilà. On est le 1er, tout est fermé là où je suis et j’aurais bien envie d’une bonne tartine. C’est chez toi que je viens trouver l’inspiration d’un bon pain !