Macarons salés, carottes et cumin

Macarons salés aux carottes et cumin

Macarons au Carotte 1

cuisinons-les-legumes.com  est le blog culinaire de » Prince de Bretagne » marque des producteurs de légumes bretons.

Le but de ce blog est de promouvoir la consommation de légumes. Ils publient des  recettes, idées, tours de mains, vidéos, etc. Ils  souhaitent devenir une ressource pour tous ceux qui voudraient consommer davantage de légumes. Je vous invite  à consulter leur blog ,vous y trouverez des recettes de légumes plus savoureuses les unes que les autres .

Pour les fêtes « Prince de Bretagne  » désire développer le thème des macarons salés aux légumes de saisons. 

Aussi j’ai reçu une proposition de partenariat : « Réaliser  une recette de macarons salés aux légumes de saisons » j’ai accepté immédiatement . L’idée de macarons salés par moi c’est une première et le défi m’a paru intéressant.

Macarons au Carotte 2

 

Ingrédients

Pour 20 macarons environs : 2 blancs d’œufs à température ambiante, 80g de poudre d’amande , 30 g de sucre poudre , 130 g de sucre glace, colorant alimentaire orange.

Pour la garniture : 300 g de carottes, 2 cuillères à soupe de mascarpone, cumin, paprika, piments en poudre, sel , poivre, eau .

Préparation

La garniture

Peler et découper les carottes en rondelles. Dans une casserole recouvrir les carottes avec de l’eau salée, ajouter les épices en fonction de votre goût , faire cuire. Bien égoutter.

Mixer les carottes ajouter le mascarpone et ajuster l’assaisonnement. Réserver au frais.

Les Macarons

Mixer finement au robot le sucre glace et la poudre d’amandes, tamiser au dessus d’une grande feuille de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige ,commencer lentement et augmenter peu à peu la vitesse. Lorsque les blancs commencent à blanchir ajouter le sucre en poudre, continuer à augmenter la vitesse pour obtenir un bec d’oiseau.

Ajouter le colorant et une pincée de mélange d’épices, mélanger de nouveau.

Incorporer le mélange poudre d’amandes et sucre glace en 3 ou 4 fois en travaillant à l’aide d’une maryse. Le mélange doit être brillant et lisse et former un ruban en retombant.

Le mélange ne doit pas être  liquide.

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et à l’aide d’une poche à douille (douille 10 mm) former les macarons. Laisser croûter 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante.

Déposer votre plaque contenant les macarons sur une autre plaque chaude  à la température du four .Enfourner à mi hauteur. Faire cuire 12 mn environ.
Laisser refroidir avant de décoller les macarons et de les garnir.

Mes Conseils

Il faut 2 plaques pour cuire les macarons. Une sur laquelle sont déposés les macarons qui reste à température ambiante ,puis la superposer  à une autre à température du four.

Macarons au Carotte 3

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79 Commentaires

  1. mieux que ceux de Ladurée

  2. je peux y goûter

  3. Impressionnant, mes derniers essais macarons (sucrés) ont été un échec, mais ça me tente bien.

  4. Ils sont superbes tes macarons ! Et la garniture est très intéressante ! Bonne soirée

  5. Ils sont magnifiques ces macarons ! Bisous

  6. Une fois de plus je note la recette, si elle a autant de succès que la brioche ce sera parfait!
    La photo est plus que tentante!

  7. j ai fait des macarrons tu sais sur une video sur mon blog, une recette fastoch, mais, bon j’ai pas le beau resultat du macarrons, pourquoi ?

  8. tout simplement génial ! 😉

  9. Il sont superbes tes macarons !

  10. Magnifique !!! une grand bravo.
    Bizoux

  11. On peut dire que tu as relevé le défi haut la main ! Ils sont superbes tes macarons et j’adore l’alliance des carottes et du cumin ! Bises et bon weekend!

  12. Bravo, franchement je trouve tes macarons très classe, quelle originalité ces saveurs. Bon week-end Bisous Pascal

  13. juste superbes, j adore les macarons salés, miammm

  14. Absolument tentants tes macarons!!! Bonne journée

  15. Ils sont magnifiques tes macarons ! Je serai curieuse d’y goûter, cette association carottes-mascarpone-cumin doit être très agréable !

  16. Ils sont très beaux tes macarons et l’idée des carottes au cumin est originale;)

  17. Superbes macarons ! Et l’association de carottes et de cumin devait être délicieuse ! En petite bouchée comme ça, je dis oui ! Et ils sont visuellement très réussis.

  18. Macaron salé, en voilà une superbe idée !

  19. Miam miam cela me donne pleins d’idées !

  20. Une idée très originale, et surtout appétissante. Bravo pour la créativité :).

  21. Magnifiques ! Merci pour cette contribution à notre challenge « Macarons aux légumes ».

  22. Trop trop sympa ces macarons salés ! bises

  23. Ils sont beaux ces macarons ,mais pas facile à réaliser !

  24. Bonjour Joséphine, je n’ai jamais goûté de macarons salés mais je crois que je vais rajouter çà sur ma lettre au Père Noël:lol: j’aime bien ta bannière.
    Merci à toi et belle journée
    bises
    chatou

  25. Grande réussite, rien à dire! Bisous

  26. Superbes!
    Bel après midi.

  27. tes macarons sont superbes… et cette association très originale!

  28. ils sont magnifiques ! quelle belle idée cette version salée ! bisous

  29. Ils sont superbes et bien réussis. Version salée…un délice! Bises. Sylvie.

  30. Défi relevé haut la main ! Bisous

  31. waw, elle est adorable cette recette, je dois l’essayer ( ca fait un moment que je n’ai pas realiser les macarons, c’est ce qui me fait un peu peur, hihihihi)

  32. Génial ces macarons

  33. De beaux petits macarons salés ! ça j’aime !! peut être encore plus que les sucrés ! Ils sont sacrément beaux ! Bisous

  34. ils sont magnifique tes macarons salés,sa l’air divin!! bon week-end!

  35. Une version salée très originale. Je serais curieuse de goûter.

    Bonne soirée et bon week-end ^^

  36. Ils sont très beaux whaouhhh !!! J’adore ta version salée, que du bonheur ces petits macarons 🙂
    Bisous Joséphine et bon week-end à toi

  37. très originaux tes macarons un grand bravo!
    en plus carottes cumin est un mariage gagnant 🙂
    belle soirée bisous!

  38. Ils sont magnifiques! Salés ils doivent être divins! Bises!

  39. Epoustouflants! Chapeau!

  40. Tes macarons sont superbes et la ganache hyper originale, bravo!!!!

  41. Bravo pour ces macarons très originaux et très réussis !!! Bisous et bon week-end Joséphine

  42. ohhhhhhhhhhhhhhhhh ils sont magnifiques ces macarons !!!! j’en ai fait que deux fois et j’ai bien galéré, toutefois des salés jamais testé, ni même goûté ! en tout cas rien qu’en regardant les tiens j’ai envie d’y goûter !!!!!!
    bisous
    laurence

  43. Ils sont superbes!! Bravo. J’ai choisi la carotte aussi mais ce ne sera pas du tout la même recette 🙂 Bonne soirée, bisous.

  44. Bravo pour ce blog vraiment très…. appétissant. Et bravo pour tes photos, elles sont très réussies.

  45. elle est très sympa ta proposition! je participe aussi et je publie bientôt! en tout cas je garde ton idée!

  46. Hum des macarons salés !!!! en plus avec une super association de saveur pour la garniture !!!! et je vais de ce pas découvrir ce site !!!!! merci !!!!!!

  47. Je reviens reprendre un de tes macarons, j’adore vraiment cette recette, elle me tente Bisous et bon week-end Pascal

  48. Défi relever ils sont super tes macarons, bon week-end 😉

  49. Trop sympa tes versions salées !!!

  50. Bonjour Joséphine, vraiment très appétissant et original. Je vais demander au grand Chef de la maison de s’y mettre ! Les deux plaques, est-ce que c’est ça l’astuce pour bien réussir les macarons ? Nous avions déjà tenté des macarons sucrés et ce n’était pas tout à fait réussi. Mais je ne sais pas trop pourquoi. Tes photos sont toujours aussi belles ! C’est un plaisir à regarder. Merci !

    • A mon avis ,pour réussir les macarons: les blancs doivent être à temperature ambiante
      20°C et plus ,et les deux plaques ! Bonne soirée

  51. Que de belles recettes sur ce blog que je suis heureux de découvrir!! Je reviendrais…
    Merci de ta visite sur le mien! A bientôt!

  52. Je ne suis pas du tout macaron, mais tes macarons sont superbes et sa garniture bien originale ça change du sucré un grand bravo, bisous

  53. Un challenge parfaitement réussi! Ils sont superbes!

  54. Idée vraiment très original, en tout vas ils donnent envie, j’adore l’esprit de ton blog et vu que tu aimes la cuisine Les petites tables organise son premier concours, pour l’occasion nous offrons : des ustensiles de cuisines, des livres de recettes… Un total de 40 euros. Très simple alors n’hésite pas à t’inscrire 😀 Lespetitestables.blogspot.com .

  55. Bravo, ils sont parfaits. J’admire toujours les macarons des copinautes, moi je ne sais pas faire, c’est ma grande la spécialiste.
    Ta version est très tentante,
    bisous

  56. Ils sont juste parfait ces macarons ! Bravo. Bises

  57. Woww
    ils sont bien réussis tes macarons ))) j’ai jamais mangée de macaron salé, mais je suis preneuse et goûteuse ))) j’arrive lol
    Bises
    Oser

  58. Excellent!
    ils sont superbes, je connais trés peu les macarons salés mais je ne doute pas que ce soit délicieux!

  59. Ils sont superbes tes macarons salés, ça me donne des idées !

  60. une très belle journée à toi avec de magnifiques macarons à bientot

  61. super jolis et appétissants, mais je suis branchée plus « salé » que sucré… 🙂

  62. Ces macarons trouveront parfaitement leur place sur la table des fêtes de fin d’année ! Ils sont parfaitement réussis et ont l’air divinement bon !

  63. ils sont superbes !!!!
    j’organise un concours si cela te tente
    bises

  64. Pingback: Macarons aux légumes : les premières recettes | Cuisinons les legumes

  65. magnifiques tes macarons et très bonne idée cette version salé

  66. Une idée magnifique!

  67. originale et bien appétissante cette garnitre!! bisous

  68. ils sont MAGNIFIQUE !

  69. J’adore les Macarons mais je fais rarement des salés , à lire ta recette, je vais m’y mettre. Bravo.

  70. Intrigante et intéressante recette !! Je suis toujours partante pour l’originalité :))
    Merci 🙂

  71. Une recette que je garde sous le coude pour les fêtes, tellement étonnante et raffinée !

    Merci du partage gourmand 😉
    Andréa

  72. Absolument parfaits et originaux,un grand bravo pour ces macarons !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bises, belle semaine. Jeanne

  73. Hum miam miam !! je note l’idée car les macarons salés je manque d’inspiration
    Ce jour mon blog fête ses 7ans, une décoration de table pour l’occasion …
    Bon week-end à toi !
    ici c’est de la grêle qui tombe …
    bisousss

  74. Ils sont sublimes et doivent être savoureux. Quelle délicieuse idée!

  75. des macarons salés, je n’ai jamais goûté, il va falloir que je corrige cette erreur!
    bonne soirée

  76. Quelle bonne idée pour cuisiner les légumes ! Lors d’un buffet, les invités d’être bluffés !