Macarons salés aux carottes et cumin

Macarons au Carotte 1

cuisinons-les-legumes.com  est le blog culinaire de » Prince de Bretagne » marque des producteurs de légumes bretons.

Le but de ce blog est de promouvoir la consommation de légumes. Ils publient des  recettes, idées, tours de mains, vidéos, etc. Ils  souhaitent devenir une ressource pour tous ceux qui voudraient consommer davantage de légumes. Je vous invite  à consulter leur blog ,vous y trouverez des recettes de légumes plus savoureuses les unes que les autres .

Pour les fêtes « Prince de Bretagne  » désire développer le thème des macarons salés aux légumes de saisons. 

Aussi j’ai reçu une proposition de partenariat : « Réaliser  une recette de macarons salés aux légumes de saisons » j’ai accepté immédiatement . L’idée de macarons salés par moi c’est une première et le défi m’a paru intéressant.

Macarons au Carotte 2

 

Ingrédients

Pour 20 macarons environs : 2 blancs d’œufs à température ambiante, 80g de poudre d’amande , 30 g de sucre poudre , 130 g de sucre glace, colorant alimentaire orange.

Pour la garniture : 300 g de carottes, 2 cuillères à soupe de mascarpone, cumin, paprika, piments en poudre, sel , poivre, eau .

Préparation

La garniture

Peler et découper les carottes en rondelles. Dans une casserole recouvrir les carottes avec de l’eau salée, ajouter les épices en fonction de votre goût , faire cuire. Bien égoutter.

Mixer les carottes ajouter le mascarpone et ajuster l’assaisonnement. Réserver au frais.

Les Macarons

Mixer finement au robot le sucre glace et la poudre d’amandes, tamiser au dessus d’une grande feuille de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige ,commencer lentement et augmenter peu à peu la vitesse. Lorsque les blancs commencent à blanchir ajouter le sucre en poudre, continuer à augmenter la vitesse pour obtenir un bec d’oiseau.

Ajouter le colorant et une pincée de mélange d’épices, mélanger de nouveau.

Incorporer le mélange poudre d’amandes et sucre glace en 3 ou 4 fois en travaillant à l’aide d’une maryse. Le mélange doit être brillant et lisse et former un ruban en retombant.

Le mélange ne doit pas être  liquide.

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et à l’aide d’une poche à douille (douille 10 mm) former les macarons. Laisser croûter 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante.

Déposer votre plaque contenant les macarons sur une autre plaque chaude  à la température du four .Enfourner à mi hauteur. Faire cuire 12 mn environ.
Laisser refroidir avant de décoller les macarons et de les garnir.

Mes Conseils

Il faut 2 plaques pour cuire les macarons. Une sur laquelle sont déposés les macarons qui reste à température ambiante ,puis la superposer  à une autre à température du four.

Macarons au Carotte 3

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79 thoughts on “Macarons salés aux carottes et cumin

  1. Une fois de plus je note la recette, si elle a autant de succès que la brioche ce sera parfait!
    La photo est plus que tentante!

  2. On peut dire que tu as relevé le défi haut la main ! Ils sont superbes tes macarons et j’adore l’alliance des carottes et du cumin ! Bises et bon weekend!

  3. Superbes macarons ! Et l’association de carottes et de cumin devait être délicieuse ! En petite bouchée comme ça, je dis oui ! Et ils sont visuellement très réussis.

  4. Bonjour Joséphine, je n’ai jamais goûté de macarons salés mais je crois que je vais rajouter çà sur ma lettre au Père Noël:lol: j’aime bien ta bannière.
    Merci à toi et belle journée
    bises
    chatou

  5. waw, elle est adorable cette recette, je dois l’essayer ( ca fait un moment que je n’ai pas realiser les macarons, c’est ce qui me fait un peu peur, hihihihi)

  6. De beaux petits macarons salés ! ça j’aime !! peut être encore plus que les sucrés ! Ils sont sacrément beaux ! Bisous

  7. ohhhhhhhhhhhhhhhhh ils sont magnifiques ces macarons !!!! j’en ai fait que deux fois et j’ai bien galéré, toutefois des salés jamais testé, ni même goûté ! en tout cas rien qu’en regardant les tiens j’ai envie d’y goûter !!!!!!
    bisous
    laurence

  8. Ils sont superbes!! Bravo. J’ai choisi la carotte aussi mais ce ne sera pas du tout la même recette 🙂 Bonne soirée, bisous.

  9. Hum des macarons salés !!!! en plus avec une super association de saveur pour la garniture !!!! et je vais de ce pas découvrir ce site !!!!! merci !!!!!!

  10. Bonjour Joséphine, vraiment très appétissant et original. Je vais demander au grand Chef de la maison de s’y mettre ! Les deux plaques, est-ce que c’est ça l’astuce pour bien réussir les macarons ? Nous avions déjà tenté des macarons sucrés et ce n’était pas tout à fait réussi. Mais je ne sais pas trop pourquoi. Tes photos sont toujours aussi belles ! C’est un plaisir à regarder. Merci !

    1. A mon avis ,pour réussir les macarons: les blancs doivent être à temperature ambiante
      20°C et plus ,et les deux plaques ! Bonne soirée

  11. Je ne suis pas du tout macaron, mais tes macarons sont superbes et sa garniture bien originale ça change du sucré un grand bravo, bisous

  12. Idée vraiment très original, en tout vas ils donnent envie, j’adore l’esprit de ton blog et vu que tu aimes la cuisine Les petites tables organise son premier concours, pour l’occasion nous offrons : des ustensiles de cuisines, des livres de recettes… Un total de 40 euros. Très simple alors n’hésite pas à t’inscrire 😀 Lespetitestables.blogspot.com .

  13. Bravo, ils sont parfaits. J’admire toujours les macarons des copinautes, moi je ne sais pas faire, c’est ma grande la spécialiste.
    Ta version est très tentante,
    bisous

  14. Woww
    ils sont bien réussis tes macarons ))) j’ai jamais mangée de macaron salé, mais je suis preneuse et goûteuse ))) j’arrive lol
    Bises
    Oser

  15. Ces macarons trouveront parfaitement leur place sur la table des fêtes de fin d’année ! Ils sont parfaitement réussis et ont l’air divinement bon !

  16. Absolument parfaits et originaux,un grand bravo pour ces macarons !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bises, belle semaine. Jeanne

  17. Hum miam miam !! je note l’idée car les macarons salés je manque d’inspiration
    Ce jour mon blog fête ses 7ans, une décoration de table pour l’occasion …
    Bon week-end à toi !
    ici c’est de la grêle qui tombe …
    bisousss

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