Méli- mélo de Petit Epeautre de Haute Provence

Salade petit Epautre 1

Le Petit  Epeautre de Haute Provence est une céréale au goût subtil avec de grandes qualités nutritionnelles. Il est commercialisé sous forme de farine pour  confectionner un pain  très savoureux ou bien sous forme de graines. Les graines peuvent être consommées en salade, en risotto ou même en dessert.  Ce plat est une alliance  croquante de petit épeautre, de graines de grenade, de céleri branche cru et de cébette . J’ai rajouté de la féta qui  avec son  goût très prononcé   s’associe très bien avec les autres  ingrédients . Pour l’assaisonnement  j’ai choisi un vinaigre de framboise et une huile de noisette . Le résultat donne une harmonie de couleurs et de goût qui permettra à ce méli- mélo gourmand de rejoindre une table de fête soit sous fourme de verrine ou  au centre d’un buffet.

Salade petit Epautre 2

Ingrédients

Environ 50g de Petit épeautre par personne, 1 grenade égrainée , 2 cébettes  ciselées , céleri branche découpé en petits dés, vinaigre de framboise, huile de noisette, sel , poivre. Féta découpée en morceaux.

Préparation

Cuire le petit épeautre dans de l’eau salée et poivrée . Après cuisson laisser gonfler dans l’eau de cuisson. Egoutter et faire refroidir.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec le vinaigre de framboise et l’ huile de noisette que vous pouvez couper avec de l’huile d’arachide . Sel et poivre.

Mes conseils

C’est un plat qui se prépare a l’avance par contre ajouter la féta ou un autre fromage à la dernière minute.  Pour l’assaisonnement  le vinaigre de framboise peut-être remplacé par du vinaigre de xérès. 

Inspirationhttp://www.petitepeautre.com/recettes/

Bouquetin des  Alpes  dans les Dolomites Italiennes

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71 Commentaires

  1. humm, savoureux, comme j’aime, j’adore !! merci bisous ma belle

  2. J’adore le céleri branche, et ce genre de salade est typiquement ce que j’adore : une bonne céréale, un légume, une touche fruitée, un peu de crémeux et de salé avec la feta, j’imagine tout ça très bien !

  3. je ne connais pas faut dire que je ne suis pas Marseillaise je n’y suis depuis que 15 ans l’année prochaine autrement j’étais du Nord de la France

  4. La, j’avoue, c’est une colle pour moi. Je ne sais pas du tout comme ça se traduit en anglais. C’est dommage, ça a l’air délicieux.

    • Je ne peux pas t’aider pour la traduction de petit épeautre ,mais c’est une céreale qui est cultivée dans le sud de la France ! Au nord il y a la culture du grand épeautre 🙂 bonne soirée

  5. j’aime bcp ce genre de salade surtout qu’avec le froid dehors faire le plein de vitamines est important
    merci

  6. Un plat qui me plait!
    Bonne soirée.

  7. Un plat sain et savoureux ! bisous

  8. C’est typiquement le genre de plat que j’aime et dont je ne pourrais me lasser !

  9. Tout à fait ce qui me convient pour un petit repas du soir. merci pour l’idée. Bizzzzz

  10. C’est magnifique ! Bizzz

  11. ton méli-mélo me donne vraiment trop faim !… belle combinaison d’ingrédients ! 😉

  12. je n’ai jamais essayée le petit épeautre,mais ton assiette a l’air bien délicieuse.
    bonne soirée bises

  13. une belle salade vitaminée et pleine de saveurs!! 😉
    belle soirée. bises

  14. A reblogué ceci sur runglaz.

  15. C’est très original avec la grenade !

  16. Merci, Joséphine, ce que j’apprécie est qu’il y a beaucoup de recettes végétariennes chez toi.
    Et l’huile de noisette est ma préférée

    • A la maison ,on consomme trés peu de viande c’est se qui explique le nombre de recette végétarienne 🙂 belle soirée

  17. Merci pour cette salade découverte que j’aurai aimé goûter !!

  18. Ce méli mélo est bien surprenant,plein de découverte pour moi ça devait être un régal

  19. Huuummm… une bonne recette légère, parfaite pour un soir ! Miam !

  20. elle est fabuleuse cette recette…bisous

  21. des céréales, des légumes, je dis oui !

  22. Parfait pour une cuisine saine!
    bises, Dine avec Sandrine

  23. La grenade amène une jolie touche de couleur à ton plat! Bisous

  24. Merci pour cette jolie découverte!! C’est une bien belle salade!
    Bonne journée!

  25. Visuellement on a déjà envie de se laisser tenter : c’est hyper appétissant, et la touche de grenade doit donner du peps à tout ça … mmmm

  26. Une découverte gourmande pour moi, merci pour le partage 🙂 bises et bon lundi !

  27. Je vois que toi aussi tu aimes la grenade. J’ai également agrémenté une petite salade de ces petites billes couleur rubis. Une découverte que j’apprécie vraiment et je remercie vraiment mon amie de ce petite cadeau. Des bises et belle journée

  28. une belle assiette colorée, ça donne bine envie ! bises

  29. C’est une très belle salade ! De jolies associations de saveurs ! Bises et bonne journée

  30. une salade gourmande!!! et pourtant pleine de choses saines! waouw! j’adore!

  31. rien de mieux pour faire le plain de vitamine

  32. hummm elle me plait beaucoup cette salade!!! bisous

  33. Ta derniere photo de la montagne est superbe j’adore!
    et puis cette assiette so good surtout avec le petit gout de grenade!

  34. Je n’ai pas encore goûter le petit épeautre en grain, ta jolie salade me donne envie d’essayer !! Bonne soirée, bises

  35. Une assiette complète et savoureuse comme j’aime, voilà de quoi me régaler de façon délicieuse et superbe avec ces ingrédients merveilleusement choisis et superbement présentés, bravo pour cette salade excellente autant que succulente, je partage très volontiers… merci à toi !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de lundi, bises
    Jacqueline

  36. Pleins de couleurs et de saveurs quoi demander de mieux.

  37. Aussi joli que gouteux! Miam miam!

  38. Je ne sais pas qu’elle peut être la saveur de ce plat n’ayant jamais mangé d’épautre mais ça donne en tout cas un plat bien joli ! tout plein de couleurs on est de suite invitée à la dégustation ! Merci pour cette découverte Joséphine. Bisous

  39. Ta salade est très appétissante, j’en aurais volontier manger ce soir 🙂

  40. ça à l’air délicieux !

  41. génial ton méli-mélo !!!!! je ne connais pas du tout cette céréales, je vais voir si je peux la trouver au rayon Bio ! en tout cas comme j’aimerai y plonger ma fourchette !
    bisous
    laurence

  42. voila une recette bien rafraichissante avant les fêtes idéale bonne soirée bisou

  43. Une superbe salade bien colorée! Bravo!

  44. De belles couleurs dans ton assiette !!! Bizoux

  45. Superbe assiette, j’adore!

  46. J’en avais souvent entendu parler dans des émissions de cuisine mais je ne l’ai jamais goûté. Une recette qui me fait bien envie Joséphine.. merci
    belle journée
    bises
    chatou

  47. Tu m’as fait découvrir quelque chose 😀

    Je ne connaissais pas ces graines 🙂

  48. Belle présentation et très appétissant ..Bonne journée bises

  49. Ton méli mélo ultra coloré est très séduisant!

  50. Voilà un plat original qui change de la traditionnelle soupe d’épeautre ! J’adore !

  51. Waouh, quelle jolie assiette, je n’ai jamais goûté! Mais tu me donnes envie!

  52. Je ne connais pas l’épeautre, mais j’y gouterai bien car ton assiette est très alléchante et j’adore la feta !!!!!!!!

  53. Je ne connais pas l’épeautre! mais en tout cas ça m’a l’air vachement bon tout ça ! hmm!
    belle soirée, bisosu!

  54. Bravo, le visuel est parfait et le goût aussi. J’aime les petits grains de grenade !
    biz

  55. Très très tentant et très beau en plus ) tu donne envie
    bises et bonne soirée
    Oser

  56. Haut en couleur cette salade est un explosion de bonheur et ces petites grenailles qui nous pètes dans la bouche à chaque bouchée, j’adore. Bisous et Bonne journée Pascal

  57. lesrecettesdupanier

    ;Très belle salade! Parfait après les menus de Noël! 😉

    Bises et @+, Anne

  58. bonjour Jacqueline !
    je cherchais depuis l’été dernier comment cuisiner le petit épeautre que j’ai mangé pour la première fois dans une maison d’hôtes à Pernes les Fontaines.
    J’ai trouvé la recette 🙂

  59. Hum !! Rien que la recette a l’air super bonne !
    Merci pour l’idée !
    Bonne journée, Noopy.

  60. Très appétissant et les photos donnent envies surtout 😉