Parmentier de Canard Confit et Patates Douces

hachis  parmentier 1

Cette recette est  rapide à réaliser et cependant très appréciée . Le  confit de canard est parfumé avec un peu d’ail et recouvert d’un écrasé de patates douces. Une association de saveurs que nous aimons beaucoup à la maison , particulièrement mon mari 🙂 .

hachis  parmentier 2

 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confites , 2 gousses d’ail , 800 g environ de patates douces pelées et coupées en morceaux, 3 CS de crème fraîche , 1 verre de lait , une tasse contenant à part égale  du parmesan et de la chapelure.

Préparation

Dans une casserole remplie d’eau salée , faire cuire les patates douces. Lorsqu’elles sont cuites les égoutter puis les écraser en purée. Ajouter la crème fraiche et le lait puis  mélanger.

Oter la peau des cuisses de canard confites puis les effilocher. Faire revenir le canard avec les gousses d’ail écrasées.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin étaler la moitié de la purée puis répartir le canard, recouvrir de l’autre moitié de purée. Saupoudrer avec le mélange parmesan chapelure.

Faire gratiner.

Mes conseils

Vous pouvez présenter le Parmentier en cassolettes individuelles.  

Islande        

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58 thoughts on “Parmentier de Canard Confit et Patates Douces

  1. une excellente idee de le prensenter en version individuelle mon mari adore les patates douces !!
    grosse bise ma belle

  2. Miam ça donne très envie !! Je vais tester ça avant la fin du mois. A mon avis il ne sera pas aussi beau que le tien ^^ Bravo pour tes photos ! Belle journée

  3. Une belle composition entre le sucré de la pomme de terre et le canard. Je ne connaissais pas, cette recette, mais ça doit être merveilleux au palais. Bon week end.

  4. Tu sais que je n’aime pas la volaille mais il m’arrive de tant à autre d’en faire à mon mari qui lui adore. Cette idée de patate douce est excellente ! je lui proposerai ! Merci de ce partage Joséphine ! gros bisous

  5. Un gratin convivial comme on aime l’hiver 🙂 une bonne idée en format individuel ! bisous et bon week-end

  6. Coucou =)

    Je ne mange pas de viande mais je pense tenter cette recette avec une alternative au canard , ça me semble délicieux =) Merci de me l’avoir fait découvrir 😉

    Bises à toi !

  7. J’en ai déjà fais avec des pommes de terre!! C’est délicieux!! Il va falloir que je testé avec la patate douce!! Ta photo m’inspire!! Bonne soirée

  8. Je suis une addict à la patate douce salée mais surtout sucrée c’est mon côté bec sucré alors ton Parmentier j’aime et le confit avec la douceur de la patate douce ça doit être top. Si ça t’intéresse j’ai pas mal de recettes à la patate douce. Bises

  9. J’adore… Quel bon parmentier avec ces saveurs dont je raffole… Je suis super tentée !!
    Bises, bon week-end !

  10. total yummy, Jo! 🙂 je l’ai déjà fait, car nous aimons le canard sous toutes ses formes et les patates douces(yams) depuis nos 5 ans passés aux USA… 🙂
    * * *
    bonne année, bonne santé et tonnes d’inspiration! poutous toulousains, Mélanie NB

  11. J’ai déjà cuisiné un parmentier de canard avec la patate douce! ça se marient vraiment à merveille! tu as du te régaler avec ce parmentier! gros bisous ma belle, bonne journée!

  12. Votre recette ferait fureur au Québec, pays où tout le monde mange un pâté fait de boeuf, d’une couche de mais en crème, le tout recouvert de pommes de terres blanches en purée.
    J’ai gouté à ce type de pâté où le boeuf était remplacé par du canard confit. Délicieux, j’imagine facilement que votre recette s’avère excellente.
    Depuis peu, la pomme de terre douce est très à la mode chez nous, certains en font même des frites.

  13. Avec des patates douces j’adhère car vraiment nous aimons beaucoup les papayes douces à la maison en version salée ou sucrée. Je note dans mes favoris. Bises et belle journée

  14. Je fais régulièrement des parmentiers de canard mais je n’ai jamais pensé à utiliser des patates douces! Merci pour l’idée.

    Bises et @+, Anne.

  15. Je fais régulièrement de la purée de patates douces et la prochaine fois, je l’associe au canard comme ta recette. A bientôt.

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