Œufs en Neige et Mousse d’Amarena

Oeufs à la  neige 1

Les œufs en neige sont cuits au micro-onde, cette cuisson simplifie au maximum la recette tout en lui gardant un goût unique et une légèreté incomparable . Les œufs sont déposés sur un lit de crème anglaise et de mousse à l’amarena. L’amarena est constituée de cerises  griottes cuites dans un sirop .Ce jour -là  pour satisfaire  les goûts de mes gourmands,  j’ai parfumé les œufs avec des parfums différents: copeaux de  chocolat, noix de coco râpée et amandes pilées.

Oeufs à la  neige 2

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Les œufs en neige:  5 blancs d’œufs , 60 g de sucre semoule, 1/2 zeste de citron vert, noix de coco râpée ou copeaux de chocolat ou amandes pilées.

La crème anglaise:  6 jaunes d’œufs, 150 g de sucre en poudre, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille.

La mousse d’amarena : 200 g d’amarena égouttée,  25 g de sucre semoule, 120g de crème liquide très froide, 1 siphon.

 

Préparation

La crème anglaise:

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet dans un casserole. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans un autre récipient puis  retirer la gousse de vanille. Verser le lait bouillant par petite quantité sur le mélange œuf sucre en battant constamment au fouet. Mettre la casserole avec le mélange sur feu modéré et faire chauffer sans bouillir . Retirer du feu lorsque le mélange commence à épaissir. Continuer à mélanger hors du feu. Laisser refroidir.

Les œufs en neige:

 Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur, incorporer le sucre lorsque les œufs commencent à blanchir , puis le zeste de citron. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et brillant. Remplir des petits moules en plastique avec les blancs en neige, égaliser la surface avec une spatule. Faire cuire au four à micro onde 30 s puissance  900W (pour des petits moules de environ 8 cm et 4 cm de hauteur). Les démouler et les saupoudrer avec la noix de coco , le chocolat ou l’amande pilée

La mousse d’amarena :

Mettre les ingrédients dans le siphon et placer au frais.

La présentation des coupes : Commencer par la crème anglaise , puis la mousse d’amarena et déposer délicatement les œufs à la neige.

Mes Conseils

Si vous n’avez pas de siphon vous pouvez faire une chantilly  à la dernière minute et incorporer la  purée de griotte à votre chantilly.

Si vous n’avez pas d’amarena, vous pouvez replacer avec  des griottes au sirop.

visiteOeufs à la  neige 3

 

Inspiration: Leçon de cuisine Anne-Sophie PIC

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74 Commentaires

  1. je suis une très grande Fan d’œufs à la neige et d’Anne Sophie Pic
    ton offre me plaît
    bravo quelle belle idée
    qui va bien dans l’esprit de ton blog chère Jozefine
    des bises pour une belle semaine
    😉

  2. A reblogué ceci sur runglaz.

  3. Ohlala! Je viens de découvrir ton blog… il est MAGNIFIQUE! J’aime tellement..ahlala! La recettes me tente, les photos sont superbe.. je vais faire un tour sur ton blog là! Franchement, bravo … un des plus beaux que j’ai vu depuis que je suis sur la blogospshère (Bon, j’suis nouvelle mais quand même hihi)!
    Bisous et bonne année

  4. Great idea .. delicious 🙂

  5. cela doit être bien bon

  6. Joséphine, tu es une tentatrice 😀
    Je n’ai pas de micro-ondes, suis contre… alors le four normal, ça ira aussi ?

  7. tu es une tentatrice, mais je t aime(lol)

  8. hummmmmmmmmmm c’est tout ce que j’ai à dire miam

  9. Woww
    Quelle belle recette originale et gourmande, je note
    Bonne semaine
    Oser

  10. c’est un dessert très original

  11. tu nous presentes toujours des recettes agreables, c’est a croquer ton blog

  12. Appétissant 😉
    Hier soir justement, j’ai mangé une île flottante au chocolat (préparé au micro-ondes)
    c’était délicieux 😉

  13. Ça a l’air délicieux, et c’est tellement joli, ces couleurs.

  14. Un petit dessert pour une grande gourmande. Les œufs cuit au micro onde, pourquoi pas. Bisous et bonne semaine Pascal

  15. Quelle bonne idée d’avoir les œufs en neige avec des parfums différents, de quoi faire plaisir à tout le monde 🙂

  16. Ils en ont de la chance tes convives…

  17. lesblablasdevivi

    Super idée de mettre des copeaux de chocolat, il faudra que j’essaie 🙂

  18. Ta recette me tente!
    Tes photos sont superbes.
    Bisous.

  19. Gourmand et coloré, un dessert sympa!

  20. une excellente version des oeufs à la neige, à essayer 🙂 bises et bon après-midi !

  21. Superbe présentation pour un dessert que j’adore

  22. Quelle superbe recette!

  23. ah, j’adore l’idée de paner les blancs ! faut vraiment que je teste ça

  24. Je ne peux pas résister à ces « choses » qui me font littéralement craquer! J’adore évidemment! Bises!

  25. Oh la tuerie !!! 😉 Bizoux

  26. Elle est géniale cette recette, tu me donnes trop envie de déguster une petite coupe.

  27. Hum… des oeufs en neige avec une creme anglaise, c’est du supplice ! 🙂
    Merci Joséphine pour tant de merveilles qui font vibrer nos papilles

  28. jolies et très appétissantes ces verrines!!!! gros bisous

  29. Bonne recette à déguster pendant l’hiver pour être en communion avec la neige…

  30. rhooooooooooooo qu’elle joli dessert !!! très appétissant et superbement présenter ! hummmmmmm j’aime tout 🙂
    bisous
    laurence

  31. Très bonne idée de parfumer les oeufs à la neige ! Et cette petite crème parfumée doit se marier à merveille ! Bravo !

  32. Des coupes bien gourmandes :! Bisous

  33. Les oeufs a la neige mmmmmm un souvenir d’enfances ca doit etre succulent tes verrines
    grosse bise ma belle

  34. Un dessert appétissant et gourmand :les deux sont à essayer !
    J’ai un micro ondes mais je ne l’utilise jamais ¨je préfère le four traditionnel 🙂
    Bonne soirée Joséphine .Bises

  35. dommage qu’on ne puisse pas se servir à travers l’ordi

  36. Un dessert très gourmand ! bises

  37. Muhmm!! Quel magnifique dessert!! La crème anglaise c’est un vrai délice!! Bonne soirée

  38. Mummm superbe, oui je trouve sympa aussi la cuisson au micro-onde, on peut faire des formes plus sympas, je trouve ! Bisous

  39. Ca fait un dessert vraiment sympa, j’aime beaucoup !
    Bises, bon mardi !

  40. quelle magnifique présentation!!!

  41. félicitation, bravo, bisous

  42. Quel fabuleux dessert ! une merveilleuse trouvaille ! déjà ce qui me ravit c’est la mousse amarena moi qui suis fan du goût de ces petites cerises, ensuite bien sûr la fameuse crème anglaise qui nous ravit toutes pour terminer par un oeuf en neige (coco pour moi), je me répète mais c’est un fabuleux dessert ! Merci Joséphine ! Gros bisous

  43. Une verrine qui en jette!
    bises, Dine avec Sandrine

  44. Un dessert a manger sans ce faire prier miam.

  45. Tu attises ma gourmandise 🙂 Bises.

  46. voila un dessert délicieux dans toute sa splendeur humm!!! bisou

  47. Un grand BRAVO, c’est magnifique et surement délicieux,
    bisous

  48. hum … délicieux !!
    Bonne soirée
    bisous

  49. Je suis un peu en retard, mais j’apprécie.
    Vos talents culinaires dépassent largement les miens en matière de dessert.
    N.B. J’ai mis motsenemergence en veilleuse pour quelque temps. J’alimente plutôt le blogue intitulé marceletlesautres, toujours sur wordpress.com
    Espérant vous y retrouver,
    Diane

  50. une excellente idée au micro onde rapide parfait bizzz tu peux depuis lundi liker ma page fb si tu vux bizzz

  51. Un très beau dessert !
    Bise

  52. recette à essayer impérativement !

  53. Ce dessert est sublime!! J’y plongerais bien ma cuillère!
    Bonne journée!

  54. Un dessert ultra gourmand, et visuellement c’est superbe!

  55. Humm superbe ce dessert !!!! Tu m’invites quand tu veux Joséphine ? bisous

  56. Je ne suis pas fana des oeufs au micro-ondes. Mais ton dessert me fait saliver ! Et c’est superbe 🙂 C’est bien pensé ! Belle soirée

  57. un pure délice ! a bientot
    bisous

  58. Bien gourmand ce dessert.

  59. Original, magnifique, je suis sous le charme!

  60. Une coupe très gourmande qui me plait beaucoup. Bises et belle journée et merci pour ta gentille visite

  61. superbe recette

  62. magnifique recttte

  63. Wouha ca a l’air terriblement bon