Spaghetti alle Vongole

Spaghetti alle Vongole

Pasta Vongole 1

Un  plat  que j’affectionne  particulièrement  car il me  propulse au soleil en Italie . Peut être que vous allez trouver que se n’est pas très original !

Mais cette recette toute simple et très savoureuses,  à l’origine une recette Napolitaine mais que l’on retrouve de nos jours dans pratiquement toute l’Italie et particulièrement en bord de mer . La traduction de Vongole  c’est palourde, mais c’est une  variété de palourdes  que l’on ne trouve pas en France chez les poissonniers. Aussi  je  cuisine mes spaghettis  avec des coques car c’est ce qui se rapproche des « Vongole » Italiennes .

C’est ma participation  pour Culino Versions ,au thème de Janvier 2014  by Marion –  « Comfort Food »

Pasta Vongole 2

Ingrédients

Pour 4 personnes:  400 g de spaghettis numéro 3 , 1 kg de coques ,  10 cl vin blanc sec, 3 gousses d’ail,  4 CS d’huile d’olive,  2 CS Persil  haché, 1 petit piment ( facultatif), 10 tomates cerises découpées en petits dés.

Préparation

Nettoyer les coques et les faires dégorger dans de l’eau salée pour éliminer toutes les impuretés et l’éventuel sable que les coques pourraient contenir.

Dans une casserole  a feu  vif faire ouvrir  les coques avec le vin. Lorsqu’elles sont ouvertes les réserver . Filtrer le liquide de cuisson .

Dans une poêle faire revenir  dans l’huile d’olive ,l’ail découpé en morceaux . Ajouter le liquide de cuisson des coques  le petit piment et faire réduire . Lorsque le mélange commence a s’épaissir incorporer les tomates et le persil  , faire revenir a feu vif. les tomates ne doivent pas trop cuire .

Porter à ébullition  une grande casserole d’eau  salée. Faire cuire les pâtes « al dente « .

Egoutter les pates et les mélanger à la précédente préparation.

Réajuster le sel et le poivre.

Mes conseils

Les « Spaghetti alle vongole » se mangent chaud ! les pâtes n’attendent pas et surtout pas de fromage.

logoSpaccanapoli quartier commerçant de Naples

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63 Commentaires

  1. Une recette que j’aime beaucoup pour l,avoir également déjà faite. C’est délicieux.Bises et belle soirée
    http://jackie-cuisine.over-blog.com/article-spaghettis-aux-coques-ou-alle-vongale-109056589.html

    • Tu as eu raison de mettre ton lien ,je viens de lire ta recette qui est parfaite ! Je suis née et j’ai grandi à Rome et j’aime beaucoup les recettes de pâtes avec des fruits de mer 🙂 je les cuisine trés souvent .
      Bises et trés bonne soirée

  2. ahhhh…j’adooooooore ce plat!! 🙂

  3. Un régal ton assiette! Bises.

  4. super recette et très belles photos.
    biz

  5. Un plat très tentant!
    Bises.

  6. J’adore ce plat, et je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas le partager encore et encore, moi je ne m’en lasse pas ! Et si tu as grandi à Rome (j’ai lu les commentaires 😉 ) je comprends que ce soit ton idée du « comfort food » !

  7. Houahou ! Elles sont appétissantes tes pâtes !

  8. Cela nous donne envie de soleil ! bises

  9. Faut-il cuisiner original ? l’important, c’est que ce soit bon !

  10. J’adore ça !! Une recette familiale que je n’ai pas dégusté depuis si longtemps… Merci pour ce bon souvenir, tu me donnes envie d’en programmer très prochainement !
    Bon vendredi, bises.

  11. J’aime ++++ tous les plats avec des pâtes !

  12. Un air d’Italie mais aussi du Sud, face à la mer…

  13. je me mettrai bien à table même à 11h

  14. Très bonne recette, on peut remplacer les coques que l’on ne trouve pas tous les jours, par des moules. Tout aussi bon.

  15. Hummmm ca donne faim !

  16. Waouh ! au-delà de la recette que j’adore…un brin de nostalgie car avant de venir vivre à Athènes, j’ai habité à Rome….et dès qu’on allait le we au bord de la mer, les spaghetti alle vongole étaient un rituel 🙂 Merci!

  17. Voilà une belle assiette de pâtes aux fruits de mer! C’est une petite gourmandise qu’il me plairait bien de goûter. Bonne journée. Sylvie.

  18. Quelle belle assiette!! Tu es en plein dans le thème avec ces spaghettis!! J’en ai l’eau à la bouche!! Bonne journée

  19. Jolie assiette !! bisous

  20. une belle photo de Naples comme j’adore ces petites rues je te trouve que c’est chaleureux ! ton assiette est tout a fait a mon gout mais mes filles sans fromaaaage ouhouuuuuu un defi 🙂 meme la ou il ne faut pas en mettre elles rajoutent du parmesan rape 🙂
    une belle participation au theme Culino Versions
    grosse bise ma belle

  21. Version « basque »: j’ajoute du piment d’Espelette à la place du petit piment rouge napolitain. Tu donnes très envie d’aller en Italie!

  22. Une belle assiette de pâtes 🙂 bises et bon week-end !

  23. Une recette bonne pour l’hiver boréal car il procure des calories pour lutter contre le froid. José, tes pattes ont une dorure luisante et des cuisses brillantes élégamment étalées entre les dents d’une fourchette argentée devant le regard admiratif et joyeux d’une coquille délicieuse et savoureuse.

  24. Ton assiette est Magnifique et m’embarque en Italia ! Bizoux

  25. un superbe plat de spaghetti,qui a l’air bien délicieux,j’adore.bonne soirée bises

  26. Une recette simple mais bonne !J’adore Bonne soirée bises

  27. Il n’y a rien de mieux qu’un bon plat de pâtes pour se réconforter ! Quelle assiette délicieuse et tes photos sont magnifiques !

  28. un petit air de bord de mer j’ai liké ta page bizz

  29. Il est vrai qu’un excellent plat de pâtes comme le tien pouvait tout à fait aussi illustrer à la perfection le thème de Culino !! Je te comprends car avec ces coques ce plat doit être vraiment extra !! Ce n’est peut être pas Très original (quoique pas courant avec des coques) mais moi je dis que j’i plongerai bien ma fourchette et ma cuillère pour m’aider à les enrouler ces magnifiques spaghettis !! Gros bisous Joséphine

  30. Un ré-gal, traditionnel et gouteux!

  31. comme cette assiette de pâtes et surtout les coques me font envie !
    ta recette est validée pour Culino Versions, bizzz et bon week :*

  32. Bravo, les choses les plus simples sont souvent les meilleures, merci de nous faire partager tes racines,
    bisous

  33. je trouve ta recette superbe !… 😉

  34. lesblablasdevivi

    Miam ! C’est bon ça les spaghetti !

  35. Tout pour me plaire!!!

  36. Bravissima, ricetta perfetta!!! Io avrei scelto gli spaghetti n.5, leggermente più grandi. Complimenti.
    Very good, perfect recipe! I would chose the spaghetti n.5, slightly larger. Compliments.

  37. moi je voudrais bien en avoir une assiette, bisous

  38. A regret je n’aime pas les fruits de mer. Cependant je dois bien avouer que tes photos sont divines et que ce plat a l’air tentant. Peut-être me ferait-il changer d’avis ?

  39. Un superbe plat de pâte! Bon dimanche ^^

  40. Mummm, superbes couleurs et superbes photos !

  41. Bonjour, puisque tu étais abonné/e au Blog Migration-X3, je te laisse ce message afin de t’informer que Migration-X3 a été supprimé. Désormais, le même Blog et son contenu porte le nom de D.A. Lavoie, à l’adresse suivante : http://dalavoie.wordpress.com . Je te demande alors d’en prendre bonne note et ce sera un réel plaisir de t’y recevoir! Bonne fin de journée, D.A.Lavoie

  42. Coucou,

    Miam, sa donne vraiment envie ! 😀

    Sarah, http://sarahmodee.wordpress.com/

  43. 🙂 ciao bella Iosefina, come stai? mi piace molto, grazie, una grande settimana e buona fortuna in tutto quello che fai… un abbracio e a presto! 🙂 Mélanie

  44. Que bueno!!!

  45. Non tu as tord de penser que ce n’est pas original. Moi tout comme toi, j’ai eu la chance de gouter ce plat en Italie à Rome, c’est une merveille de découverte, on sent la mer et les spaghettis sont parfumés a mourir. Je compte bien moi aussi présenter une des mes versions. En tout cas je te remercie pour ce moment délicieux en gourmandise, mais aussi en souvenir, j’adore et je kiffe. Gros bisous et bonne semaine Pascal

  46. J’adhère totalement! Je suis fan, ravie que le theme t’ai inspirée ^^
    Merci beaucoup de ta participation 🙂

  47. Hummm elles donnent bien envie!

  48. superbe cette assiette 🙂 franchement je la mangerai bien ce soir et cette couleur du soleil aussi bien par le nom que par les pasta !
    bisous
    laurence

  49. Oum… Délicieux!

  50. houuuu ça fait un bail que je n’ai plus préparé ce plat de pâtes, merci !! bisous

  51. Je reviens sur cette recette, je l’adore et phot est merveilleuse, bravo Bisous Pascal et bon week-end

  52. Moi aussi j’ai participé 🙂 !!! Une très belle recette 🙂 !!!

  53. J’adore ta recette ; avec le jus des coques , miammmmmmm!

  54. Pingback: Culino Versions – Les participations de janvier 2014 au thème Comfort Food 2/3 | Culino Versions

  55. superbe cette assiette ! penses à mon petit concours si tu aimes la cuisine italienne 😉 bises et bonne journée !

  56. J’ai faim j’ai faim j’ai faim !! Ces spaghettis ont l’air délicieuses !

  57. c’est juste divin! et on n’y pense jamais a en faire! bonne soirée

  58. Les spaghettis avec n’importe quel fruit de mer, j’adore. En plus, ça sent le soleil. Que demander de plus ! ^^

  59. Hummmmm… comme elle est appétissante ton assiette !

  60. Bonjour,
    Les vongoles, en France, ce sont les tellines et on en trouve chez les poissonniers, mais les coques (bien dessablées), c’est bien ausi
    Cordialement