Un plat que j’affectionne particulièrement car il me propulse au soleil en Italie . Peut être que vous allez trouver que se n’est pas très original !
Mais cette recette toute simple et très savoureuses, à l’origine une recette Napolitaine mais que l’on retrouve de nos jours dans pratiquement toute l’Italie et particulièrement en bord de mer . La traduction de Vongole c’est palourde, mais c’est une variété de palourdes que l’on ne trouve pas en France chez les poissonniers. Aussi je cuisine mes spaghettis avec des coques car c’est ce qui se rapproche des « Vongole » Italiennes .
C’est ma participation pour Culino Versions ,au thème de Janvier 2014 by Marion – « Comfort Food »
Ingrédients
Pour 4 personnes: 400 g de spaghettis numéro 3 , 1 kg de coques , 10 cl vin blanc sec, 3 gousses d’ail, 4 CS d’huile d’olive, 2 CS Persil haché, 1 petit piment ( facultatif), 10 tomates cerises découpées en petits dés.
Préparation
Nettoyer les coques et les faires dégorger dans de l’eau salée pour éliminer toutes les impuretés et l’éventuel sable que les coques pourraient contenir.
Dans une casserole a feu vif faire ouvrir les coques avec le vin. Lorsqu’elles sont ouvertes les réserver . Filtrer le liquide de cuisson .
Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive ,l’ail découpé en morceaux . Ajouter le liquide de cuisson des coques le petit piment et faire réduire . Lorsque le mélange commence a s’épaissir incorporer les tomates et le persil , faire revenir a feu vif. les tomates ne doivent pas trop cuire .
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faire cuire les pâtes « al dente « .
Egoutter les pates et les mélanger à la précédente préparation.
Réajuster le sel et le poivre.
Mes conseils
Les « Spaghetti alle vongole » se mangent chaud ! les pâtes n’attendent pas et surtout pas de fromage.
Une recette que j’aime beaucoup pour l,avoir également déjà faite. C’est délicieux.Bises et belle soirée
http://jackie-cuisine.over-blog.com/article-spaghettis-aux-coques-ou-alle-vongale-109056589.html
Tu as eu raison de mettre ton lien ,je viens de lire ta recette qui est parfaite ! Je suis née et j’ai grandi à Rome et j’aime beaucoup les recettes de pâtes avec des fruits de mer 🙂 je les cuisine trés souvent .
Bises et trés bonne soirée
ahhhh…j’adooooooore ce plat!! 🙂
J adore 🙂
Un régal ton assiette! Bises.
super recette et très belles photos.
biz
Un plat très tentant!
Bises.
J’adore ce plat, et je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas le partager encore et encore, moi je ne m’en lasse pas ! Et si tu as grandi à Rome (j’ai lu les commentaires 😉 ) je comprends que ce soit ton idée du « comfort food » !
Houahou ! Elles sont appétissantes tes pâtes !
Cela nous donne envie de soleil ! bises
Faut-il cuisiner original ? l’important, c’est que ce soit bon !
J’adore ça !! Une recette familiale que je n’ai pas dégusté depuis si longtemps… Merci pour ce bon souvenir, tu me donnes envie d’en programmer très prochainement !
Bon vendredi, bises.
J’aime ++++ tous les plats avec des pâtes !
Un air d’Italie mais aussi du Sud, face à la mer…
je me mettrai bien à table même à 11h
Très bonne recette, on peut remplacer les coques que l’on ne trouve pas tous les jours, par des moules. Tout aussi bon.
de bonnes pates
Hummmm ca donne faim !
Waouh ! au-delà de la recette que j’adore…un brin de nostalgie car avant de venir vivre à Athènes, j’ai habité à Rome….et dès qu’on allait le we au bord de la mer, les spaghetti alle vongole étaient un rituel 🙂 Merci!
Voilà une belle assiette de pâtes aux fruits de mer! C’est une petite gourmandise qu’il me plairait bien de goûter. Bonne journée. Sylvie.
Quelle belle assiette!! Tu es en plein dans le thème avec ces spaghettis!! J’en ai l’eau à la bouche!! Bonne journée
Jolie assiette !! bisous
une belle photo de Naples comme j’adore ces petites rues je te trouve que c’est chaleureux ! ton assiette est tout a fait a mon gout mais mes filles sans fromaaaage ouhouuuuuu un defi 🙂 meme la ou il ne faut pas en mettre elles rajoutent du parmesan rape 🙂
une belle participation au theme Culino Versions
grosse bise ma belle
Version « basque »: j’ajoute du piment d’Espelette à la place du petit piment rouge napolitain. Tu donnes très envie d’aller en Italie!
Une belle assiette de pâtes 🙂 bises et bon week-end !
Une recette bonne pour l’hiver boréal car il procure des calories pour lutter contre le froid. José, tes pattes ont une dorure luisante et des cuisses brillantes élégamment étalées entre les dents d’une fourchette argentée devant le regard admiratif et joyeux d’une coquille délicieuse et savoureuse.
Ton assiette est Magnifique et m’embarque en Italia ! Bizoux
un superbe plat de spaghetti,qui a l’air bien délicieux,j’adore.bonne soirée bises
Une recette simple mais bonne !J’adore Bonne soirée bises
Il n’y a rien de mieux qu’un bon plat de pâtes pour se réconforter ! Quelle assiette délicieuse et tes photos sont magnifiques !
un petit air de bord de mer j’ai liké ta page bizz
Il est vrai qu’un excellent plat de pâtes comme le tien pouvait tout à fait aussi illustrer à la perfection le thème de Culino !! Je te comprends car avec ces coques ce plat doit être vraiment extra !! Ce n’est peut être pas Très original (quoique pas courant avec des coques) mais moi je dis que j’i plongerai bien ma fourchette et ma cuillère pour m’aider à les enrouler ces magnifiques spaghettis !! Gros bisous Joséphine
Un ré-gal, traditionnel et gouteux!
comme cette assiette de pâtes et surtout les coques me font envie !
ta recette est validée pour Culino Versions, bizzz et bon week :*
Bravo, les choses les plus simples sont souvent les meilleures, merci de nous faire partager tes racines,
bisous
je trouve ta recette superbe !… 😉
Miam ! C’est bon ça les spaghetti !
Tout pour me plaire!!!
Bravissima, ricetta perfetta!!! Io avrei scelto gli spaghetti n.5, leggermente più grandi. Complimenti.
Very good, perfect recipe! I would chose the spaghetti n.5, slightly larger. Compliments.
moi je voudrais bien en avoir une assiette, bisous
A regret je n’aime pas les fruits de mer. Cependant je dois bien avouer que tes photos sont divines et que ce plat a l’air tentant. Peut-être me ferait-il changer d’avis ?
Un superbe plat de pâte! Bon dimanche ^^
Mummm, superbes couleurs et superbes photos !
Bonjour, puisque tu étais abonné/e au Blog Migration-X3, je te laisse ce message afin de t’informer que Migration-X3 a été supprimé. Désormais, le même Blog et son contenu porte le nom de D.A. Lavoie, à l’adresse suivante : http://dalavoie.wordpress.com . Je te demande alors d’en prendre bonne note et ce sera un réel plaisir de t’y recevoir! Bonne fin de journée, D.A.Lavoie
Coucou,
Miam, sa donne vraiment envie ! 😀
Sarah, http://sarahmodee.wordpress.com/
🙂 ciao bella Iosefina, come stai? mi piace molto, grazie, una grande settimana e buona fortuna in tutto quello che fai… un abbracio e a presto! 🙂 Mélanie
Que bueno!!!
Non tu as tord de penser que ce n’est pas original. Moi tout comme toi, j’ai eu la chance de gouter ce plat en Italie à Rome, c’est une merveille de découverte, on sent la mer et les spaghettis sont parfumés a mourir. Je compte bien moi aussi présenter une des mes versions. En tout cas je te remercie pour ce moment délicieux en gourmandise, mais aussi en souvenir, j’adore et je kiffe. Gros bisous et bonne semaine Pascal
J’adhère totalement! Je suis fan, ravie que le theme t’ai inspirée ^^
Merci beaucoup de ta participation 🙂
Hummm elles donnent bien envie!
superbe cette assiette 🙂 franchement je la mangerai bien ce soir et cette couleur du soleil aussi bien par le nom que par les pasta !
bisous
laurence
Oum… Délicieux!
houuuu ça fait un bail que je n’ai plus préparé ce plat de pâtes, merci !! bisous
Je reviens sur cette recette, je l’adore et phot est merveilleuse, bravo Bisous Pascal et bon week-end
Moi aussi j’ai participé 🙂 !!! Une très belle recette 🙂 !!!
J’adore ta recette ; avec le jus des coques , miammmmmmm!
superbe cette assiette ! penses à mon petit concours si tu aimes la cuisine italienne 😉 bises et bonne journée !
J’ai faim j’ai faim j’ai faim !! Ces spaghettis ont l’air délicieuses !
c’est juste divin! et on n’y pense jamais a en faire! bonne soirée
Les spaghettis avec n’importe quel fruit de mer, j’adore. En plus, ça sent le soleil. Que demander de plus ! ^^
Hummmmm… comme elle est appétissante ton assiette !
Bonjour,
Les vongoles, en France, ce sont les tellines et on en trouve chez les poissonniers, mais les coques (bien dessablées), c’est bien ausi
Cordialement