Bugnes, Merveilles , Oreillettes

Bugnes  1

Cette recette de petits beignets que l’on cuisine pour mardi -gras , on la retrouve dans différentes régions de France sous le nom de Merveilles , Oreillettes ou Bugnes . Chaque famille à sa recette , c’est pour cela que je vous livre ma recette  qui n’est peut -être pas la traditionnelle de votre région.

Bugnes  2

Ingrédients

250 g de farine, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure à pâtisserie, 50 g de sucre semoule,  2 CS de rhum, 1 pincée de sel,  zeste de citron, sucre glace à volonté, huile de friture.

Préparation

Prélever le zeste du citron .

Dans un saladier ,battre les  œufs , ajouter le sucre , le zeste de citron , le rhum  , le beurre fondu. Travailler avec un fouet et incorporer  progressivement la farine mélangée à la levure. Travailler  la pâte afin d’obtenir une boule homogène.  Si nécessaire ajouter  1 ou 2 CS d’eau . Laisser reposer au frais.

Dans une friteuse ou une grande casserole faite chauffer  l’huile de friture.

Fariner le plan de travail. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ,pour qu’elle ait  2 à 3 mn d’épaisseur. Découper des losanges .

Lorsque l’huile est chaude 180°C plonger un par un vos losanges . Les retourner à mi-cuisson.  Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Mes conseils

Pour varier, on peut les  parfumer  aux zestes d’orange , à la fleur  d’oranger , à  la vanille. Faire cuire 3 ou 4  losanges en même temps dans votre friteuse , pas plus , sinon ils colleront  entre eux. A déguster tièdes ou froides  avec un café.

Minette

 

Advertisements

81 Commentaires

  1. Quelle belle recette appétissante (surtout en plein travail d’après midi)
    la photo de ton chat est superbe )
    bonne fin de journée
    Bises
    Oser

  2. super, j’adore, bisous

  3. coucou je t’avais parlé une fois des macarons fastoch j’avais fait un billet avc une video regardes le lienhttp://aeschne.wordpress.com/2012/11/23/macarrons-facile/

  4. Rhooo ça fait trop envie !! Bizoux

  5. Nous ici nous adorons cela ! la recette des merveilles de ma grand-mère paternelle: elles sont pleines et celle de ma grand-mère maternelle est sont creuses ! Chacun choisi !

  6. lesblablasdevivi

    Merci pour cette recette par anticipation. Au moins, le moment venu, on ne sera pas pris de court 🙂

  7. hummmmmm oui chez moi je connais sous le nom de merveilles 🙂 moi aussi je prends un avant goût de mardi-gras et t’en pique !!!
    bisous
    laurence

  8. Chez moi, ça s’appelles des merveilles, et elles sont creuses! J’ai essayé d’en faire goûter aux anglais, ils étaient dubitatifs au départ, mais le plat y est passé très vite.

  9. Bien tentant ! Vais-je me laisser tenter…
    🙂
    Bonne semaine Joséphine !
    Bisous bisous

  10. Ça me rappelle les merveilles qu’on mangeait à la Kermesse de L’école! Les tiennes ont l’air délicieuses!

  11. j’adore!!
    Bisou

  12. Je vois que l’on attaque la même thématique ! 🙂

  13. Oh, Joséphine, c’est le goût de mon enfance… j’ignorais que cela se faisait en France, jamais vu.
    Merci mille fois

  14. Tes bugnes sont terriblement tentants !!!

  15. c’est bon mais c’est gras comme cuisson il faut savoir se limiter ne pas tout dévorer

  16. oulala ca me fait saliver je la note et je testerais bien avec la fleur d’oranger car j’adore cette saveur
    grosse bise

  17. Tiens justement cela fait un moment que j’ai envie d’en faire ! très réussi Joséphine bravo à toi ! bises

  18. Bonne idée pour cette merveilleuse recette et en plus la photo donne envie de les réaliser.
    Cordialement Joséphine.

  19. Je craque toujours pour ces beignets, croustillants et moelleux à la fois, hum!!!

  20. Une vrai merveille pour les papilles !!!! bises

  21. Depuis le temps que je dis qu’il faut que j’essaye ça un jour !! elles sont sublimes !! bisous Joséphine
    PS : j’adore la photo du minou !!

  22. J’ai souvent la flemme de sortir ma friteuse mais pourtant un de ces jours, il faudra que je me lance !

  23. je t’en chipe un sur mon passage car j’adore avec un café …bise

  24. La photo donne vraiment envie…je vais tenter ta recette, pas ce week-end car si je ne fais pas de crêpes dimanche, je ne verrai pas le soleil se lever lundi matin…mais dès que j’ai testé je viendrai faire mon rapport….

  25. hum…excellent!

  26. Les bugnes, c’est formidablement bon, j’adore ça ! Je n’en ai jamais encore fait, tu me donnes envie de me lancer !

  27. que de souvenirs pour moi… ma grand mère et mon grand père nous faisaient des oreillettes, c’est comme cela qu’on les appelle chez moi.. jamais je crois je ne retrouverais ce gout fabuleux…

  28. J’ai fait des bottereaux ce week end 😀

  29. parfais pour le jour du mardi gras car jamais fait encore mais dimanche c’est la chandeleur donc des crepes ou pancakes pour nous bizzz

  30. 🙂 total yummy, dear Jo! on en fait même en Roumanie de ces « oreillettes »(petites oreilles!), aussi… une cousine tarnaise en fait tout l’hiver, elle les appelle « courbelettes »(approx spelling, désolée!), avec du zeste d’orange ou de mandarine…
    * * *
    merci bcp pour tes haltes amicales à mon aire de jeux…<3 j'en suis ravie et honorée.

  31. C’est tellement bon 🙂
    Trop mimi ta photo de ce petit matou qui se cache! Bises.

  32. Je ne sais où donner de la tête, je crois que je vais tous les prendre ! Bonne fin de journée !

  33. Quelque soit le nom qu’on leur donne, c’est toujours aussi bon. Moi, dans mon enfance, la maman d’un voisin appelait ça des oreillettes, et j’en étais fan….je le suis toujours d’ailleurs

  34. Un vrai régal! J’aime!!

  35. peu importe le nom qu’on leur donne et la recette que l’on prend… les bugnes, on les apprécie toujours et les tiennes ont l’air délicieuses ! 🙂

  36. J’ai la chance d’avoir un grand père qui de temps en temps nous prépare de savoureuses merveilles !!
    Tes photos sont ultra-appétissantes 🙂 et tes merveilles ont l’air délicieuses !!

    Bonne soirée
    A bientôt

  37. Ohhhh j’adore ça me rappelle des souvenirs! Ma mémé m’en faisait tout le temps

  38. je viens gouter tout est délicieux, j’adorais les tremper dans le café. gros bisous Pascal

  39. Elles sont très réussies, bravo !
    Bise

  40. uhmmmm…un po’ come le frappe?

  41. Ca a l’air tres bon, j’hesite toujours a faire de la friture chez moi, il faudra que je me lance un jour…

  42. Bonjour Joséphine
    Hummm c’est bon ça j’adore 🙂 mais pas bon pour la ligne alors j’admire en photo et je mange une pomme à la place 😉
    Bon après midi bises

  43. Oh que ça donne envie tout ça !! De bien belles et gourmandes douceurs…
    Bises, bon mercredi !

  44. hum cela donne envie ^^

  45. rhoooo j’en veux j’adore ces gâteaux, j’en fais de temps en temps rien que pour moi parce que mon ami n’aime pas, je fais plutôt des oreillettes et je les aime bien croustillantes, je te piquerai bien celui du milieu bises

  46. Moi je veux bien des bugnes et une tite caresse au chat !!! Bizzzzz

  47. Dans ma famille les bugnes c’est toute une tradition, on en fait à tour de rôle, on adore..
    Bisous

  48. Bonsoir Joséphine, nous en avons mangé plein à Noël. Difficile de s’arrêter quand on commence ! Mais j’ai honte d’avouer que je n’en ai jamais fait moi-même! Je me suis reposée sur les talents de ma maman jusqu’ici… Allez, je vais m’y mettre avec ta recette. (Tes recettes que j’ai réalisées depuis que j’ai trouvé ton blog nous ont régalés à chaque fois. Merci !

  49. trop bon ça!!!!!!! je trouverais j’en ferai tout le temps mais bon pour le gras, c’est pas top
    en tout cas tes merveilles sont superbes 😉

  50. Et ben dis donc ca me fait penser que ca fait un bail que j’en ai pas fait!
    J’adore ca me donne envie de faire carnaval ^^

  51. Te voilà prête pour le carnaval avec cette jolie recette!! Excellente journée et à bientôt!

  52. Je cherchais justement une recette de bugnes pour mardi gras, ce sera peut etre la tienne, elles sont très alléchantes! Bises Charline

  53. Oh làlà tu as décidé de nous faire succomber c’est ça ? Et bien c’est réussi, je craque littéralement, c’est trop gourmand !!!! Bisous Joséphine

  54. Ahhh les merveilles ! Douceurs que fait aussi ma petite maman ! 🙂

  55. superbe !!!! a tres vite
    au plaisir de te relire prochainement

  56. Ca c’est vraiment bon 🙂 !!!

  57. Quel bonheur de voir tous ces beignets si savoureux. Je t’en pique un au passage…Je bois mon café. Bises. Sylvie.

  58. magnifiques photos bravo
    recette trop adorée des petits et des grands 🙂

  59. Je garde toujours un tendre souvenir des bûgnes dans mon enfance ! La première fois que j’y ai goûté en arrivant en France, je n’en croyais pas mon bonheur 🙂 !

  60. humm j’adore !!!! bonne soirée

  61. Josephine votre blog me donne faim, je vais aller dîner x)

  62. C’est tellement bon ! Ici, on a aussi les « pets de nonne »…. Mais je n’ai jamais fait ni bugnes, ni merveilles, ni « pets de nonne »… Je me contente de manger ceux qui sont faits par d’autres, mais je me régale à chaque fois.

  63. une recette vraiment bien alléchante!

  64. Peut on remplacer le rhum par autre chose ?!!!!!!

    • Le Rhum intervient comme Arôme ,donc il peut être supprimé ou remplacé par un autre alcool ou de la fleur d’oranger . Bonne journée

  65. Mmmmmmm ! Ces petites merveilles sentent le carnaval. ^^

  66. Elles le font terriblement envie tes bugnes.

  67. Au début j’ai pensé à des beignets mais, au fur et à mesure qiue j’ai lu la recette j’ai compris que j’en étais bien loin.
    Tu m’as mis l’eau à la boche et donné encore plus envie d’en préparer pour ma femme et mon fiston lorsque tu as émis l’idée de parfumer ce douceurs aux zestes d’orange.
    Mardi-Gras approche, je saurais quoi préparer. Il faut que je tienne jusque là et ne cède pas à la tentation de la gourmandise mais cette recette, je la note ! Merci pour ce conseil.

  68. Bonjour,
    Jolie recette et joli minou bien caché !!

  69. Les oreillettes comme les fait ma mamie !!!