Saucisson Brioché

Saucisson brioché 1

Je suis allée quelques jours à Lyon et je suis rentrée avec un beau saucisson à cuire , j’en ai profité pour réaliser cette recette de saucisson brioché. Vous pouvez également utiliser une saucisse  de Morteau . La brioche est très moelleuse et  il faut servir ce plat bien chaud .

Saucisson brioché 2

Saucisson Brioché
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • Un saucisson à cuire environ de 600g , 450 g de farine, 4 œufs , 10 cl de lait , 150 g de beurre, 1 sachet de levure de boulanger, 1 CC de sucre en poudre, 1 CC de sel.
Progression
  1. Piquer le saucisson avec une fourchette , le faire pocher dans une casserole remplie d'eau frémissante pendant 30 mn. Lorsqu'il est cuit , égoutter et peler le saucisson .
  2. Délayer la levure dans le lait tiède , ajouter le sucre et laisser reposer environ 30 mn.
  3. Dans la cuve du robot verser la farine , le levain , incorporer 3 œufs , bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve . Ajouter le beurre ramolli et le sel . Continuer à pétrir au robot, vitesse moyenne afin de bien amalgamer la pâte. le mélange doit être bien lisse.
  4. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume dans un endroit sec et chaud.
  5. Faire chauffer le four à 200 °C.
  6. Etaler la pâte en rectangle, 1 cm d'épaisseur, puis envelopper le saucisson et sceller les bords avec de l'eau tiède. Badigeonner la brioche avec un jaune d'œuf et laisser de nouveau lever la pâte .
  7. Faire cuire pendant 45 mn à 180 °C.

Mes conseils

Eplucher le saucisson lorsqu’il a refroidi.

Bormes les Mimosas

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59 Commentaires

  1. Jamais je n’aurais pensé que c’était en fait aussi simple à faire !! Tu as eu vraiment une très belle idée, ce n’est pas courant sur les blogs ! Sympa comme tout. gros bisous

  2. C’est vrai que c’est bon. J’ai « piqué » des morceaux de pistache dans le saucisson et c’était très bien. Merci et Bon appétit à tout le monde.

  3. Mmm j’adore ça, j’en vois passer plusieurs depuis un moment… Il faut vraiment que je me bouge et que les saucissons que j’achète pour ce faire ne finissent pas sur une salade mais bel et bien dans la brioche 😉

  4. Très réussi chère Joséphine, le saucisson brioché fait partie de mon enfance native de la région lyonnaise. Je le fais également régulièrement Des bisous et belle journée

    • C’est sympa que tu connaisses Lyon J’ai également vécu dans le 6 eme arrondissement pendant plusieurs années tout prés des hall de Lyon c’était un régal 🙂 bises et bon week end

  5. Ma cousine m’en faisait quand j’étais petite, je tenterai ta recette et le lui préparerai, ca lui fera plaisir.
    Merci pour cette recette!!

  6. Il est très beau ton saucisson brioché 🙂 !!!

  7. Un des classiques de ma belle mère, mais à l’entendre, je croyais que c’était beaucoup plus compliqué à faire! Merci pour la recette:)

  8. je n’en ai jamais fait, mais c’est une excellente idée ! il est parfait !

  9. Jolie et savoureuse, cette spécialité me fait tout simplement craquer. Bises. Sylvie.

  10. Une bien belle idée!
    Bises.

  11. Je n’en ai jamais mangé, mais cela semble délicieux, surtout si ca provient de Lyon ))
    bonne fin de semaine
    Oser

  12. Pas super fan … Je passe ! Bisous

  13. Bien réussi, cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé 🙂 bises et bon après-midi !

  14. J’adore mais pas très adapté à mon régime actuel (je reve de perdre quelques kg)

  15. absolument superbe, j’ai faim

  16. Je n’en ai fait qu’une seule fois et j’en garde un bon souvenir. Il est très beau !

  17. Un joli classique superbement exécuté!

  18. Je suis allée à Lyon il y a 2 ans, j’ai fais quelques découvertes mais pas celle-ci.
    Bonne idée pour un repas avec une simple salade, je le verrais bien aussi en apéritif 😉
    Une recette simple et qui donne vraiment envie, merci Joséphine 🙂
    Bon week-end !!

  19. mmmm tres gourmande ta brioche !! un repas facile et super delicieux

  20. Jo dear, il me pleut dans le palais, il t’en reste, please?… 🙂 c’est rare d’en voir et d’en goûter par ici car le canard est « roi »! par pour me displaire… 🙂 bonne soirée et amicales pensées, Mélanie

  21. Rhaouuuu j’en veux un bout 😉

  22. Cette saucisse en brioche est superbe, ça a l’air tellement succulent 🙂

  23. C’est magnifique !!! J’ai mangé du saucisson brioché il y a très longtemps et j’avais trouvé cela délicieux !!! De voir ces belles photos me donne très envie d’en prendre une tranche 🙂

    Bon week end
    A bientôt

  24. Depuis le temps qu’il faut que je teste ça ! Ca donne envie !
    Bises et bon week-end !

  25. Voilà qui me rappelle mes jeunes années. J’ai habité Lyon au début de mon mariage et mon fils aîné y est né! Que de beaux souvenirs! Bisous

  26. Je ne suis pas fan mais quelle belle réussite.
    Bizoux

  27. Superbe!!J’ai fait un tour sur ton blog:un délice!!!
    bon week end
    bises

  28. moi aussi pensais plus compliquer bizzz

  29. Un vrai régal! Bon week-end, bisous!

  30. Il est très réussi, il me rappelle mes années étudiantes passées à Lyon!!
    Bises, Dine avec Sandrine

  31. que cela doit être bon

  32. Il est aussi beau de l’extérieur que de l’intérieur !ça doit être très bon !
    Bon week-end Bises

  33. je me suis toujours dis qu’il fallait que j’en fasse! le tien est drôlement appétissant!

  34. Etant lyonnais d’origine, je connais bien le saucisson brioché que mon père préparait assez souvent. C’est une recette simple qui présente l’intérêt d’un grand pouvoir gustatif (la douceur de la pâte au contact du saucisson, c’est à se damner 🙂 )

  35. Qu’est ce qu’il est beau ton saucisson brioché !! Avec une petite salade verte tue as dû te régaler !! Bises et bon week-end!

  36. Je passes te souhaiter un bon dimanche !
    Bisous

  37. Pour moi qui vit à Lyon, je ne peux qu’adorer ton saucisson brioché que j’adore et ça fait un petit moment que je n’en ai pas réalisé! Bisous et bon dimanche.

  38. Ton saucisson brioché est superbe, j’en ai fais un aussi mais je trouvais qu’il manquait de la pâte. Bisous

  39. Mummm j’en veux bien un le même, il est superbe et fait très envie 🙂

  40. C’est difficile de résister devant tes si belles photos,
    bravo,
    bizz

  41. salut, belle recette que je veux tester depuis longtemps, puis-je le faire avec un saucusson a l’ail ? merci bisous

  42. Il est très réussi ce saucisson brioché ! Avec une bonne salade le top du top pour un repas du soir 😉 bises

  43. J’adore! Tu me donnes terriblement envie d’essayer!! Bonne journée!

  44. il y a certains classique que je ne teste jamais par peur, maman nous prépare souvent une brioche farcis au saucisson. Un régale servis avec une salade.

  45. alors là je dis un grand ouiiii!!!
    Ma famille est lyonnaise et je suis complétement gaga des saucissons briochés !!!!
    J’en mangerai à tout va le faire soi meme tip top!

  46. Un régal à n’en pas douter !! Bisous

  47. J’adore le saucisson brioche avec de la Morteau c’est une vraie tuerie. Je ne sais pas si tu acepte les conseils, mais je ne peux pas me retenir pardon je suis incontrôlable. Mais moi je ne piquerais pas ma saucisse, je là laisserais cuir dans son jus et juste avant de la mettre dans la pâte je la piquerais. Bisous et bonne semaine Pascal

    • Probablement pour imprégner la pâte ! c’est toi qui as raison ,tu es gourmand 🙂 Moi je fais attention à mon tour de taille 🙂 🙂 🙂 bisous et bonne journée

  48. bonjour Joséphine, je découvre ton blog grâce à ton com chez moi et t’en remercie
    je ne suis pas à Lyon mais pas loin, en Isère et le saucisson brioché j’aime beaucoup
    j’en fait aussi et j’ai une autre recette mais qui donne un bon résultat aussi alors je lui reste fidèle…LOL
    bonne journée à toi
    bises
    patricia

  49. Quelqu’un a dit qu’il ne piquait pas le saucisson avant de le cuire. Oui, beaucoup font ça mais en ce qui me concerne je le fais afin d’avoir moins de gras dans le saucisson. C’est vrai que le goût en sera meilleur mais…

  50. C’est un plat que j’adore alors là je craque, il est super bien réussi !
    Bise

  51. j’ai vu Morteau,
    alors je kiffe

  52. avec une belle salade c’est un petit repas extra !!
    bisous
    laurence

  53. Coucou Joséphine merci pour ta visite et pour ton gentil commentaire sur mon blog cela m’a permis de connaître le tiens, j’ai mange du saucisson brioché qu’une seule fois et j’ai adoré ça le tien est bien tentant, bonne soirée bisous !!!

  54. Hummmmm… ça fait si longtemps que j’en ai mangé… Tu me fais envie…