Rouleaux de Saumon , Sauce à la Mangue

Rouleau saumon 1

Le saumon  est parfumé et croustillant , un mélange de moelleux et de fondant , un régal pour les papilles. Il est mariné dans un mélange de cinq épices chinois  qui lui donne une saveur incomparable ! Vous vous  êtes déjà rendu compte que  j’aime la cuisine parfumée et colorée et ce plat  en est un parfait exemple . Le cinq épices  ajouté à la mangue s’associe  avec le saumon et les légumes pour donner des rouleaux  très gourmands  .

Rouleau saumon 2

 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 filets de saumon (sans la peau ),  galettes de riz , 1 gros poivron rouge , 1 poignée de coriandre fraiche ciselée , 1 CS de sucre roux , 1/2 poireau ,  1 citron vert ,  1 CS de farine,  1 mangue , 1 à 2 CS de cinq-épices , 4 CS d’huile , Sel .

Préparation

Couper le poireau en tronçon de 7 cm environ  puis l’émincer en très fines  lanières . Faire de même avec la moitié du poivron.

Faire chauffer dans une petite poêle l’huile , ajouter la coriandre et le cinq épices  jusqu’à ce que le mélange commence à se colorer.  Incorporer le sucre et le jus du citron vert  puis retirer du feu .

Lorsque le mélange a refroidi,  badigeonner les filets de saumon avec la moitié du mélange .

Découper les filets de saumon en rectangle de 8 x 3 cm environ . Diluer la farine dans 3 CS d’eau. Humidifier les galettes de riz avec de l’eau tiède pour les rendre souples ( une à la fois ). Déposer sur une  galette un morceau de saumon,  le recouvrir du mélange  poireau ,  poivron  et d’1 CC de marinade. Fermer la galette en badigeonnant les bords avec de la farine diluée. Répétez l’opération pour le reste des rouleaux.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire dorer les rouleaux  de toutes parts. Si vous aimez le saumon rose la cuisson est terminé sinon terminer la cuisson au four chauffé préalablement à    180 °C pendant  5 mn.

Pendant ce temps pour terminer la sauce , mixer la moitié de la mangue et incorporer le reste du mélange d’épices afin d’obtenir une pâte lisse.

Faire une salade avec du mesclun, le reste de la mangue coupé en dés , le reste du poivron rouge coupé en lanières, et une sauce à la mangue.

Mes Conseils

Vous pouvez préparer vos rouleaux à l’avance et les maintenir au frais, couverts d’un torchon humide pour les faire cuire  au dernier moment.

Cette recette peut également  être servie en plat principal accompagnée de riz .

Le cinq épices  s’ achète dans les épiceries  asiatiques ou vous pouvez le confectionner  vous-même en  mélangeant  à part égal du  poivre ,de l’anis étoilé, de la cannelle , du  clou de girofle, des graines de fenouil. Le tout pilé dans un mortier!

 Venise aprés l'orage 1

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77 Commentaires

  1. un beau plat pour un tete à tete ce soir . Bizoux

  2. ah oui, c vrai un très joli plat. Parfumé, coloré, sucré salé … tout ce que j’aime !!

  3. Bonjour Joséphine, alors là, je transmets directement à mon mari car il a la technique pour nous faire de délicieux rouleaux de printemps dont il a peaufiné la recette. Donc il va nous faire ça facile et je sens que je vais me régaler ! Tu as raison sur les épices. Nous cuisinons de plus en plus avec et c’est parfait. (A Marseille, il y a tout ce qu’il faut!)

  4. Et merci aussi pour tes voyages photographiques ! Belle lumière sur Venise !

  5. princesseoser

    Oh oui, je suis partante pour cette recette, beau, bon et superbe photos, tu donne faim )))
    bon vendredi
    Bises
    Oser

  6. alors là chapeau, bisous bonne st valentin,

  7. bon, ma chère Jo avec saumon et mangue, tu as réussi vraiment à m’achever! 🙂 😉 même pas « killin’ me softly », mais d’un seul coup de cordon-bleu que tu es, ma jolie poulette=diminutif affectueux par chez nous! 🙂 je te souhaite de tout cœur des tonnes d’amour, now and always… 🙂 poutous et à+! Mélanie

  8. avec cette sauce ce doit être à tomber

  9. C’est magnifique. Les saveurs parfaites.
    Bizou

  10. Comme toujours, tu me donnes faim!

  11. Comme je n’ai fais pas souvent de feuille de riz je l’ai complètement zappée pour le Duel de Culino ! dommage tu aurais fait fureur avec cette recette !! très belle, très gourmande j’adoore !! Bisous Joséphine ! à dans 8 jours, je mets mon blog en pause demain !!

  12. Un beau plat plein de saveurs.
    Photos très réussies.
    Bonne soirée.
    Bisous.

  13. J’aurais bien aimé pouvoir partager sur Google+ mais tu n’as pas ajouté le bouton… 🙁

  14. ça a vraiment l’air bon ce truc!!!

  15. Je ne sais pas si j’aimerais l’ensemble mais c’est très joli ! Bizzzz

  16. LOOKS SO GORGEOUS 🙂

  17. C’est coloré, parfumé, sucré-salé et sain, aussi beau pour l’oeil que pour nos papilles. Tu partages là une très belle recette qui me fait très envie ! Merci pour le partage. Bonne soirée

  18. L’idée est excellente…saveur, croustillant…Nous allons nous régaler. Bonne soirée. Sylvie.

  19. rhooooooooooooooooooooooo génial tes rouleaux !!!! et très exotique avec cette sauce 🙂
    bisous
    laurence

  20. Je trouve ça très très classe et vraiment raffiné! Ça me plait beaucoup!

  21. Une joli recette bien appétissante avec ces couleurs et épices bonne soirée

    • Je n’arrive pas a accéder à ton blog !!! j’ai un message d’erreur lorsque j’arrive sur ton adresse ! Bisous et bonne journée

  22. Super recette, tout en fraicheur!! Ca fait drôlement envie! Il est fort possible que j’essaie car là; j’en ai l’eau à la bouche… miam!!

  23. Mmmm ! Bien sympathique ce petit plat. ^^

  24. en ce moment il y a beaucoup de recettes avec la mangue

  25. J’adore, je vais tester ta recette. Gros bisous Pascal et Bon week-end

  26. Attirée par la photo, je viens découvrir la recette. Et il y a tout ce que j’aime dedans. Pas de doute, je vais la tester et sûrement faire des heureux. Merci

  27. Délicieuse recette ! Félicitations !

  28. Tout simplement brillant !

    Et apparemment je ne suis pas le seule à le penser … 😉

  29. Comme c’est originale!! J’aime beaucoup ces saveurs. J’y goûterai volontiers. Bon week-end.

  30. Un grand bravo l’assiette est magnifique et le recette en est autant!!!!!
    bizz

  31. Un mariage sucré salée très réussi. J’Aime beaucoup. Bises et belle journée

  32. Superbe idée! Vous avez du vous régaler. Bon week-end, bises 🙂

  33. Rien que de regarder, cela me donne faim, quelle belle présentation… j’y goûterais volontiers.
    Merci Joséphine.
    Un superbe ciel pour la photo du jour
    bon week end
    bises
    chatou

  34. Ton plat est magnifique ! bizzz

  35. cette recette me plait beaucoup !A faire !
    Je te souhaite un bon dimanche qui sera cocooning pour moi !
    Bisous bisous

  36. Non seulement ce plat est superbe visuellement, mais rien que d’imaginer ce qu’il donne en bouche me remet en appétit malgré ma grippe.

  37. une tuerie ta recette de saumon, tu me fais saliver ! Je suis une adoratrice de saumon ! Gros bisous

  38. woow! quelle bonne idée! ça m’a l’air super bon! vous avez du vous régaler!!!!
    bon dimanche, bisous 🙂

  39. très très sympa cette assiette, avec la petite salade c’est parfait, coloré, j’adore !

  40. Je ne suis pas très saumon mais j’avoue qu’à la lecture de tous les ingrédients, ça me donne super envie d’y gouter!

  41. Oh quelle belle recette, moi c’est le côté croustillant qui m’attire,
    bisous

  42. Grand bravo pour vos recettes ! Celle-ci me fait penser aux très succulentes mangues du Cameroun où j’ai eu la chance de vivre.

  43. A reblogué ceci sur caféanimet a ajouté:
    Cette recette me renvoie au Cameroun où j’ai vécu …

  44. Waou !! Ca me tente bien ça ! A essayer 😉

  45. oh là là, c’est pas possible, trop tentant, et très original !

  46. très beau rouleau, ce qu’il y a dedans donne trop envie d’y gouter
    belle recette

  47. Jolie assiette, j’aurais bien gouter … bises et bonne semaine

  48. De jolis rouleaux très parfumés… Une savoureuse eu belle idée bises

  49. Sacrément gourmand ce rouleau sucré salé!
    Bon lundi, Dine avec Sandrine

  50. Une recette haute en couleurs et en saveurs : tout ce que j’aime !

  51. très belle recettes qui fait voyager nos papilles! bonne soirée

  52. Sublime cette recette appétissante ! bise

  53. ohh le saumon !!! jen veux absolument !!

  54. Miam miam miam il ne faut pas lire ton blog lorsqu’on a une petite faim !

  55. Ces croustillants m’ont l’air divins… cette alliance du saumon et de la mangue me tente beaucoup.

  56. Ca donne envie de partir s’exiler!!!! j’aime beaucoup l’exotisme de ta recette!
    Merci!

  57. A 12h55, c’est encore plus dur de ne pas avoir envie de croquer dans vos rouleaux! carolecarmen, l’addict de la culture… y compris la culture culinaire.

  58. Trop bonne idée ces rouleaux de saumon, je retiens !
    Bises, bon mercredi !

  59. Une assiette parfaitement appétissante!! Quel délice! Bonne journée

  60. Mummm magnifique, ça fait envie !!

  61. Ton plat est super original et tes photos donnent tellement envie ! J’adore !

  62. Les belles couleurs de ce plat sont un vrai rayon de soleil qui émoustille mes papilles !!!!

  63. Ist lecker liebe Grüße wünsche einen schönen Tag liebe Grüße Gislinde

  64. Hmm j’adore le saumon et je suis généralement fan de sucré/salé. A tester de toute urgence 🙂

  65. Bonne idée les galettes de riz! J’ai essayé avec des feuilles de brick… Résultat vraiment pas terrible niveau déco.

  66. Quelle bonne idée et quel bon mariage de couleurs et de saveurs! Je pense que je vais vite essayer!

  67. J’ai très envie de tester ! (et ce n’est pas la seule recette qui me fait de l’oeil )

  68. C’est appétissant, dépaysant, juste merveilleux, voilà il n’y a rien a rajouter !! Bises

  69. J’aimerais bien tester ce plat Joséphine, ca doit être bon
    Merci du partage
    Belle fin de semaine
    Bisous