Croustillant Pâte Filo, Façon Strudel

Tourte pâte filo 1

En février le thème de Culino Versions  est  « Duel brick contre Filo » Pour ce thème  j’ai choisi spontanément la  pâte filo , pour réaliser  cette recette toute simple et pourtant très savoureuse. Je ne savais pas vraiment comment nommer ce dessert  car c’est un mélange de plusieurs recettes traditionnelles. La pâte filo est garnie à la façon d’un Strudel avec des pommes, de la cannelle , des raisins secs  et de la poudre d’amandes . Les pommes pour ce dessert sont dorées  avant le montage du croustillant  car la pâte filo cuit très rapidement .

Tourte pâte filo 2

Ingrédients

 1 moule à tarte de 28 cm , 1 paquet de pâte filo , 4 grosses pommes , 80 g de raisins secs, 80 g de poudre d’amandes, 1 à 2 CC de cannelle en poudre , 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, papier cuisson .

Préparation

Tremper  les raisins secs  dans un peu d’eau tiède.

Eplucher les pommes et retirer les parties dures, puis les couper en dés.

Dans une poêle faire fondre 30 g de beurre  et  faire dorer les pommes ajouter le sucre en poudre.

Faire légèrement caraméliser le sucre puis ajouter la cannelle et  la poudre d’amandes .

Mélanger et laisser tiédir.

Couvrir un moule à tarte avec du papier cuisson . Disposer sur le fond du moule les feuilles de pâte filo  afin de couvrir toute la surface du moule.  Beurrer légèrement chaque feuille avec un pinceau. Superposer les couches de pâte filo juste sur le fond du moule et laisser déborder les angles afin de les rabattre plus tard. Disposer  les pommes et rabattre les bord de pâte sur le centre. Rajouter quelques feuilles froissées  et beurrées sur le centre du croustillant .

Faire  dorer dans le four chauffé à 180°C .

Mes Conseils

Les pommes étant déjà cuites lorsque la pâte filo commence à dorer, le croustillant est cuit .Vous pouvez remplacer les pommes par des poires . Je vous conseille de mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du moule pour faciliter le démoulage . 

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Masques de Carnaval  à  Venise

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80 Commentaires

  1. Miam-miam, j’adore.
    Bonne soirée.
    Bises.

  2. il a une super présentation ton croustillant streudel.
    bizou

  3. que cela doit être bon mais je n’ai jamais entendu parler de pâtes filo

  4. Superbe dessert. C’est drôle car j’en ai fait un qui y ressemblait fortement il y a quelques jours mais avec des feuilles de brick. Tu le verras la semaine prochaine. Bisous

  5. rho lalalalalaaaaa une superbe recette gourmande, bisous

  6. Il a l’air délicieux. Et je ne savais même pas qu’il y avait une différence entre brick et filo, je croyais que l’une était française et l’autre anglaise, je suis nulle!

  7. tres beau, bravo bisous

  8. Ca doit être bon ! Bisous

  9. double waou, j’adore!!!

  10. Un très beau dessert qui en jette:) bises et belle soirée

  11. hummmmmmmmmmmmmmmmm oui je prends !! pas mal ta recette pour culino 🙂 et en ce qui concerne la photo de fin : ça sent le carnaval bientôt tout ça !!!!!!!!
    bisous
    laurence

  12. Waouw ! Comme elle est jolie !

  13. Je vais essayer de faire ce dessert ! très tentant ! miam !

  14. C’est beau !! Je n’ai jamais essayé ni brick ni filo. Je ne sais pas pourquoi, j’ai l’impression que c’est trop compliqué pour moi à utiliser :$

  15. Wow, that looks absolutely beautiful!

  16. J’en ai l’eau à la bouche, c’est terrible de donner envie ainsi Joséphine ! 🙂
    Et encore une, zou, je prends note, merci à vous !

  17. quelle merveille, quelle beauté, quel art… ma chère Jo, tout ce que je peux rajouter: admiration et respect… amicales pensées, bonne continuation, une excellente fin de semaine et poutous toulousains…<3

  18. Ce plat est magnifique !

  19. Rien que de regarder, j’ai faim lol.. et en plus la pâte filo est moins riche que la pâte normale, alors allons-y gaiement. Merci pour cette bonne recette Joséphine.
    belle journée et bon week end
    bises
    chatou

  20. Il est superbe ton croustillant et très appétissant. Bises. Sylvie.

  21. Humm! un pur délice ton strudel !
    bravo et merci pour le partage
    bizz

  22. Super réalisation! C’est méga appétissant et sûrement un peu plus à portée de tous que le strudel pour lequel il faut place et patience… Bonne journée à toi!

  23. Miamm
    cette recette est un délice, avec une belle photo de Venise )))
    beau vendredi
    Bises
    Oser

  24. Je découvre ton blog grâce au com que tu as laissé sur le mien… Il est superbe et tes recettes sont tops. Belle journée à toi.

  25. Das ist lecker, schönes Wochenende wünsche ich dir.Lieber Gruß Gislinde

  26. J’ai beaucoup de mal à trouver de la pate filo, mais des que j’aurai résolu ce petit probleme je sens que je vais avoir des recettes à tester!

  27. Il y a une vague ressemblance avec le pastis gascon, non ? 😉
    J’aime bien cette version revisitée avec la feuille filo, qui doit permettre d’éviter la réalisation de la fameuse pâte à étirer sur une table entière tout en gardant un dessert croustillant. C’est très futé !

    • Je ne connaissais pas le pastis gascon ,je suis allée voir et effectivement il y a une ressemblance ! En fait on retrouve cette garniture à base de pommes dans plusieurs desserts ! Cette version à le mérite d’être trés simple 🙂 belle journée

      • A mon tour d’apprendre quelque chose, car je ne savais pas que la garniture de pommes se retrouvait dans plusieurs desserts ! Merci du partage de recherche 🙂

  28. OOooooooh, joli ^^

  29. un petit coucou ! ca à l’air très bon

    a tres vite

  30. Superbe et quel délice !

  31. Je l’ai toute mangée avec mes yeux!

  32. Cela me fait penser aux croustades, c’est appétissant,
    bisous

  33. magnifique et l’intérieur oh la la!!!!!!!! ça donne envie de croquer dedans
    j’ai de la pâte à filo, tu m’a donné envie de faire ce croustillant merci pour le partage

  34. sans les raisins sec pou rmoi mais pour le reste j’adhère totalement! très jolie et gourmand choix fruitée pour ce culino versions! bon weekend

  35. Très très beau, très classe, j’adore et je veux bien gouter.

  36. Coucou,

    Miaaam, il est superbe ! 😀

    Sarah, http://sarahmodeee.blogspot.fr/

  37. Quelle bonne idée! C’est une jolie recette que nous propose là.

  38. Je trouve ce croustillant superbe ! Bravo, j’aime beaucoup !! Bizzz

  39. une jolie recette
    a tres vite

  40. Très bon dessert qui me rappelle une gourmandise de chez moi .

  41. Très joli, un dessert qui fait son effet visuellement et délicieusement bon. Le dessert que j’ai publié et bien plus calorique que le tien lolll mais j’en suis complètement addict. Bises

  42. Une très belle recette qui m’a l’air en plus bien parfumée, tout ce que j’aime ! Merci pour cette jolie recette, bonne soirée.

  43. Joséphine, déjà que j’ai acheté la blinde de saumon suite à ton précédent billet, tes doigts de fée et tes idées de plats vont me ruiner mon budget. C’est parti, je passe mon dimanche en cuisine, histoire d’avoir de quoi remplir mes tupperware au boulot…

  44. J’adore , c’est hyper appétissant , en tout cas visuellement ! Gros bisous

  45. Mais c juste Magnifique !!! Bizoux

  46. Enfin, une participation avec de la pâte filo 🙂
    en fait ton croustillant me fait penser à la croustade de chez moi !
    en tout cas je valide pour Culino Versions avec envie et plaisir 🙂
    merci et bon dimanche, bizzz :*

  47. Ce dessert doit être plein de saveur et la texture super agréable!

  48. Le croustillant de la pâte et le fondant des pommes…. un délice à coup sûr !

  49. Visuellement il a l’air très léger et très appétissant 🙂 Bon dimanche ..

  50. C’est l’équivalent d’une croustade, non?
    Bonne soirée, DINE AVEC SANDRINE

    • Avec de la pate filo ,la croustade je crois que c’est avec de la pâte étirée et sans raisins secs ! Bisous et belle journée

  51. Mes petites filles sont parties et je peux ainsi découvrir avec plaisir ta belle réalisation !! Personnellement j’adore on dirait effectivement un strudel (voir la photo du milieu de mon logo !!)
    Demain je posterai la mienne et tu verras que nous sommes pratiquement sur la même longueur d’ondes ma chère Joséphine !! Merci beaucoup pour ta participation !! Bisous bonne soirée

  52. Il a tellement l’air bon! Ou peut on acheter de la pâte filo?
    Merci beaucoup !
    Au passage, si ça te dit de venir participer à notre défi de saison
    http://copinescuisine.wordpress.com/2014/02/19/defi-de-saison-nouveau/

  53. Hum que c’est beau et hum que cela doit être bon ! Cela me fais penser au pastis landais… Un vrai régal ! Bises et bonne journée

  54. Comme ça l’air bon, ça ressemble beaucoup à une croustade, moi j’adore ! Bisous

  55. Très jolie présentation, tout ce volume, ça donne ultra envie!

  56. Un vrai bonheur avec cette pate !! bises

  57. au top ta recette

  58. De retour de vacances, je découvre ta participation pour ce thème du mois de février. Très bonne idée ce strudel aux pommes en version pâte filo, toutes les saveurs que j’aime ! Bonne journée

  59. J’adore cette recette!! Un régal!! Bonne soirée

  60. Magnifique recette, je suis sous le charme!

  61. Ca a l’air délicieux 🙂

    Sinon, n’hésites pas à aller voir ma dernière vidéo stp ça me ferait très plaisir ♥ (tu peux aussi me donner ton avis si tu veux et t’abonner si ça te plaît) http://youtube.com/user/SplendidFeelingYT
    Merci beaucoup ! 🙂

  62. oh qu’il est joli ce gateau

  63. Pingback: Culino Versions – Les participations de janvier 2014 au thème Duel : Brick contre Filo 3/3 | Culino Versions

  64. Ta recette me tente, d’autant plus que je n’ai jamais goûté à la filo !!!!!!!!!! je ne sais pas toi, mais j’ai sincèrement adoré ce thème !!!!!!!!!

  65. Bonjour,
    J’apprécie votre blog et vos recettes.Je vous invite à participer aux Liebster Award qui visent à promouvoir de nouveaux blogs. Toutes les informations sont sur : http://bidouilleries.wordpress.com/.
    Cordialement, Bric à brac et autres bidouilleries.

  66. Ca doit être super bon ce croustillan
    Merci du paratge Joséphine
    Je prends toujours note pour application
    bisous