Croustillant Pâte Filo, Façon Strudel

Tourte pâte filo 1

En février le thème de Culino Versions  est  « Duel brick contre Filo » Pour ce thème  j’ai choisi spontanément la  pâte filo , pour réaliser  cette recette toute simple et pourtant très savoureuse. Je ne savais pas vraiment comment nommer ce dessert  car c’est un mélange de plusieurs recettes traditionnelles. La pâte filo est garnie à la façon d’un Strudel avec des pommes, de la cannelle , des raisins secs  et de la poudre d’amandes . Les pommes pour ce dessert sont dorées  avant le montage du croustillant  car la pâte filo cuit très rapidement .

Tourte pâte filo 2

Ingrédients

 1 moule à tarte de 28 cm , 1 paquet de pâte filo , 4 grosses pommes , 80 g de raisins secs, 80 g de poudre d’amandes, 1 à 2 CC de cannelle en poudre , 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, papier cuisson .

Préparation

Tremper  les raisins secs  dans un peu d’eau tiède.

Eplucher les pommes et retirer les parties dures, puis les couper en dés.

Dans une poêle faire fondre 30 g de beurre  et  faire dorer les pommes ajouter le sucre en poudre.

Faire légèrement caraméliser le sucre puis ajouter la cannelle et  la poudre d’amandes .

Mélanger et laisser tiédir.

Couvrir un moule à tarte avec du papier cuisson . Disposer sur le fond du moule les feuilles de pâte filo  afin de couvrir toute la surface du moule.  Beurrer légèrement chaque feuille avec un pinceau. Superposer les couches de pâte filo juste sur le fond du moule et laisser déborder les angles afin de les rabattre plus tard. Disposer  les pommes et rabattre les bord de pâte sur le centre. Rajouter quelques feuilles froissées  et beurrées sur le centre du croustillant .

Faire  dorer dans le four chauffé à 180°C .

Mes Conseils

Les pommes étant déjà cuites lorsque la pâte filo commence à dorer, le croustillant est cuit .Vous pouvez remplacer les pommes par des poires . Je vous conseille de mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du moule pour faciliter le démoulage . 

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