Noix de Saint Jacques, Sauce à l’Orange et Endives Confites

Noix de St Jacques  et Endives1

Cette deuxième recette composée d’endives confites je l’ai réalisée pour la « mise à l’honneur » des Endives par « Prince de Bretagne » sur le blog cuisinons les légumes .com.  Les endives confites et les Noix de Saint Jacques juste poêlées sont relevées par une sauce légèrement sucrée salée, parfumée à l’orange et au cumin. Les endives sont cuites d’abord à la vapeur puis confites.

Noix de St Jacques  et Endives 2

Ingrédients

Pour 4 personnes : 16 Noix de Saint jacques, 1 kg d’endives, le jus de 3 oranges, 4 CS de sucre, 1 CC de cumin, 1 CS de sauce soja, 2 CS de vinaigre de Xeres.

Préparation

Enlever le cœur des endives  et les découper dans le sens de la longueur. Les laver et les disposer dans le panier du cuit vapeur. Faire cuire les endives, elles doivent rester légèrement croquantes.

Dans une poêle faire fondre un mélange de beurre et d’huile puis faire revenir les endives saupoudrées d’1 CS de sucre en poudre. Saler. Lorsqu’il n’y a plus de liquide dans la poêle, arrêter la cuisson.

Dans une casserole mélanger le jus  d’orange, 3 CS de sucre, le vinaigre, le cumin et la sauce soja. Laisser réduire environ 15 mn.

A l’aide d’un emporte-pièce disposer les endives dans vos assiettes.

Dans une poêle très chaude faire dorer les noix de saint jacques dans un mélange de beurre et d’huile très chaude.

 Retirer délicatement les emportes pièce et disposer les noix de saint jacques sur les endives confites et arroser avec la sauce à l’orange.

 

Mes conseils

Pour que les endives ne noircissent pas, ajouter pendant la cuisson le jus d’un demi citron.

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Rose

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72 Commentaires

  1. belle photo, jolie présentation, j’en ai l’eau a la bouche :-p
    merci joséphine 😉

  2. Une belle assiette que j’aurai plaisir à réaliser. J’aime beaucoup l’association des agrumes. Bises et belle fin de semaine

  3. c’est bien joli mais je préfère les endives en salade

  4. très belle recette et très belle photo !

  5. Très joli plat! Je me mets doucement aux endives, et pour l’instant je les aime comme ça, confites…Et surtout, cette sauce orange-cumin, elle m’attire!!

  6. Je raffole des noix de Saint-Jacques et cette recette est si raffinée. Merci, Joséphine et passe un doux week-end

  7. aujourdhui j ai fait un boeuf aux olives c etait tout bon

  8. Je me serais régalée!! Bisous Joséphine

  9. Waouhhh, mais quel joli plat ! les endives sont toutes à leur honneur !
    Bravo.
    Bizoux

  10. Belle présentation, cette recette donne vie de la faire . Merci Joséphine .

  11. Superbe cette présentation, je me serais régalée avec cette assiette, ca l’air tellement bon !

  12. Très jolie assiette, j’adore les noix de Saint Jacques, avec cette sauce, un délice !

  13. Voilà comment je vais cuisiner les endives que j’ai acheté en promo ! 🙂

  14. Endives et agrumes , quelle bonne idée ! miam

  15. Je suis juste sous le charme !! j’aime tellement les noix de St-jacques ! Tu as eu une superbe idée d’utiliser de l’orange pour faire ta sauce ! j’adore de plus en plus ça se marie trop bien avec le poisson ! C’est vraiment une très belle recette Joséphine ! Un grand bravo s’impose ! Gros bisous

  16. J’aime beaucoup tes alliances de l’orange et des endives.

  17. La présentation est superbe et je suppose que cela doit être exquis.. merci Joséphine
    bon week end à toi

  18. sa doit être divin, bravo, bisous bon week-end

  19. Ton plat est très appétissant. J’aime beaucoup. Bon week-end!

  20. oui bon bien j’attends l’invite moi ! comme j’en ai marre de saliver comme une malade devant les réalisations des copines, ben maintenant je m’invite hi hi hi ! en tout cas ta recette doit être parfummmmmmmmmmmmé !!!!!!!!
    gros bisous
    laurence

  21. Pas fan des endives cuites mais je prends les st jacques avec grand plaisir !! Bizzzzz

  22. Magnifique recette à base de St Jacques, je ne peux que fondre !
    Bon dimanche, bisous.

  23. Coucou! Je passe mon tour pour les saint-jacques mais je garde le reste avec plaisir!!

  24. Tu leur a proposé de jolies recettes, bravo! Bon dimanche, bisous.

  25. C’est une superbe recette, digne d’un restaurant,
    bizz

  26. Une superbe recette ^^

  27. qu’est ce que ça m’a l’air bon!!! J’ai utilisé aussi les St Jacques et endives ce soir :p
    bonne soirée ma belle, bisous!

  28. J’adore la mélange salé sucré avec les saint jacques !!

  29. J’adore les mélanges salé/sucré avec les saint jacques !

  30. Quelle belle assiette !! L’endive se marie bien avec le sucré !! Et avec le petit goût de la noix!! Miiam!! Je fonds! Bises

  31. uhmmm…ces images Giuseppina…!

  32. Superbe recette qui met bien en avant mesdames les endives ! Un délice ! Bises et bonne journée !

  33. Très belle utilisation des endives.

  34. Une très belle assiette, digne d’un restaurant gastronomique!

  35. It looks delicious!!!

  36. tu me fais saliver de si bon matin
    excellent choix
    Belle fin de journée
    Belle semaine
    bisous du lundi

  37. Et ben dis donc ca en jette un max!
    Je suis gaga des noix de st jacques je trouve ça si raffinées!!!!
    Merci de cette oeuvre!

  38. Merci de ton commentaire ! Bienvenue et je viendrai aussi par ici ! j’adore cuisiner, surtout le sucré-salé ! Bises

  39. Une super belle présentation pour ce jolie plat équilibrée et tellement gourmand à la fois ! J’adore !!!

  40. Très belle présentation, pour avoir déjà fait une association agrumes et endives, je peux dire que c’est excellent, bises

  41. Bravo !!!! J’aime beaucoup les saveurs de ta jolie recette ainsi que la présentation, merci à toi !!!! Bises, excellente semaine.

  42. Ta recette nous semble être délicieuse ! On adore les Saint-Jacques 🙂 Bises

  43. Superbe plat d’endives confites empli de saveurs bien gourmandes !
    Un vrai délice ! Belle soirée, et bisous ! 🙂

  44. Une belle association !! J’adore les saint-jacques. Bonne soirée, Patricia

  45. une assiette digne d’un bon restaurant.
    bizou

  46. Bravo pour cette recette gourmande , tu as bien mis en valeur les endives de Prince de Bretagne 🙂
    Bisous

  47. cette réunion de coquilles St Jacques , d’endives , de jus d’orange, de soja, de vinaigre de xérès et de cumin doit être fameuse ! Merciiiii j’essaierai 😉

  48. hum…c’est une belle recette!!!

  49. L’associations endives et noix St Jacques, me plait beaucoup !
    Si en plus elles sont relevées par une sauce sucré salé, ce petit plat est vraiment fait pour moi …
    Belle journée à toi

  50. Quelle belle et délicieuse assiette!
    bizz

  51. Que ton blog est joli ….. je suis sous le charme …. je renouvelle mes remerciements : merci pour ta visite … elle m’a permis de découvrir ton blog …. Belle découverte!!
    Belle soirée
    Virginie

  52. Oups j’ai sauté cette recette qui a l’air bonne ,j’aime les noix et j’adore les endives 🙂
    Jolies photos qui accompagnent à chaque fois tes recettes ! Bizzzzz

  53. une belle assiette facile pour moi, j’adore les endives et les Saint Jacques, merci pour cette charmante recette. Bonne journée Bisous Pascal

  54. Bonjour,
    J’apprécie votre blog et vos recettes. Je vous invite à participer aux Liebster Award qui visent à promouvoir de nouveaux blogs. Toutes les informations sont sur : http://patisseriesanais.wordpress.com/2014/03/19/liebster-award/
    Cordialement,

  55. Bonjour Joséphine! Ton plat est très joli! Quelle belle recette!

  56. oh quel joli assiette

  57. Une très jolie recette colorée, parfumée.
    Un délice.
    Merci pour ce beau partage, je suis ravie de découvrir votre joli blog gourmand grâce à votre commentaire.
    Très belle journée. Au plaisir

  58. C’est vraiment une magnifique recette, bravo !! Bonne journée.

  59. Quelle jolie réalisation…

  60. Quel magnifique blog je suis impressionnée par tes recettes ya pas à dire il y en a qui sont très doués en cuisine bravo !…

  61. Une recette aux parfums fort délicieux. ^^

  62. elle est sublime cette recette! j’adore!

  63. Très originale mais excellente à coup sure! bon dimanche

  64. c’est une chouette idée la sauce dans la feuille d’endive

  65. Pingback: Les recettes d’endives des blogueuses, 2e fournée ! | Cuisinons les legumes

  66. Superbe recette, très beau dressage, voilà une réalisation qui met à l’honneur nos endives Prince de Bretagne, merci Joséphine !

  67. merci pour cette recette, j’ai essayé ça ce week end et c’était vraiment délicieux. 🙂

  68. Pingback: Noix de Saint Jacques et endives braisées | caféanim