Noix de Saint Jacques, Sauce à l’Orange et Endives Confites

Noix de St Jacques  et Endives1

Cette deuxième recette composée d’endives confites je l’ai réalisée pour la « mise à l’honneur » des Endives par « Prince de Bretagne » sur le blog cuisinons les légumes .com.  Les endives confites et les Noix de Saint Jacques juste poêlées sont relevées par une sauce légèrement sucrée salée, parfumée à l’orange et au cumin. Les endives sont cuites d’abord à la vapeur puis confites.

Noix de St Jacques  et Endives 2

Ingrédients

Pour 4 personnes : 16 Noix de Saint jacques, 1 kg d’endives, le jus de 3 oranges, 4 CS de sucre, 1 CC de cumin, 1 CS de sauce soja, 2 CS de vinaigre de Xeres.

Préparation

Enlever le cœur des endives  et les découper dans le sens de la longueur. Les laver et les disposer dans le panier du cuit vapeur. Faire cuire les endives, elles doivent rester légèrement croquantes.

Dans une poêle faire fondre un mélange de beurre et d’huile puis faire revenir les endives saupoudrées d’1 CS de sucre en poudre. Saler. Lorsqu’il n’y a plus de liquide dans la poêle, arrêter la cuisson.

Dans une casserole mélanger le jus  d’orange, 3 CS de sucre, le vinaigre, le cumin et la sauce soja. Laisser réduire environ 15 mn.

A l’aide d’un emporte-pièce disposer les endives dans vos assiettes.

Dans une poêle très chaude faire dorer les noix de saint jacques dans un mélange de beurre et d’huile très chaude.

 Retirer délicatement les emportes pièce et disposer les noix de saint jacques sur les endives confites et arroser avec la sauce à l’orange.

 

Mes conseils

Pour que les endives ne noircissent pas, ajouter pendant la cuisson le jus d’un demi citron.

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Rose

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72 thoughts on “Noix de Saint Jacques, Sauce à l’Orange et Endives Confites

  1. Une belle assiette que j’aurai plaisir à réaliser. J’aime beaucoup l’association des agrumes. Bises et belle fin de semaine

  2. Très joli plat! Je me mets doucement aux endives, et pour l’instant je les aime comme ça, confites…Et surtout, cette sauce orange-cumin, elle m’attire!!

  3. Je suis juste sous le charme !! j’aime tellement les noix de St-jacques ! Tu as eu une superbe idée d’utiliser de l’orange pour faire ta sauce ! j’adore de plus en plus ça se marie trop bien avec le poisson ! C’est vraiment une très belle recette Joséphine ! Un grand bravo s’impose ! Gros bisous

  4. oui bon bien j’attends l’invite moi ! comme j’en ai marre de saliver comme une malade devant les réalisations des copines, ben maintenant je m’invite hi hi hi ! en tout cas ta recette doit être parfummmmmmmmmmmmé !!!!!!!!
    gros bisous
    laurence

  5. Pas fan des endives cuites mais je prends les st jacques avec grand plaisir !! Bizzzzz

  6. Quelle belle assiette !! L’endive se marie bien avec le sucré !! Et avec le petit goût de la noix!! Miiam!! Je fonds! Bises

  7. Très belle présentation, pour avoir déjà fait une association agrumes et endives, je peux dire que c’est excellent, bises

  8. Bravo !!!! J’aime beaucoup les saveurs de ta jolie recette ainsi que la présentation, merci à toi !!!! Bises, excellente semaine.

  9. Superbe plat d’endives confites empli de saveurs bien gourmandes !
    Un vrai délice ! Belle soirée, et bisous ! 🙂

  10. cette réunion de coquilles St Jacques , d’endives , de jus d’orange, de soja, de vinaigre de xérès et de cumin doit être fameuse ! Merciiiii j’essaierai 😉

  11. L’associations endives et noix St Jacques, me plait beaucoup !
    Si en plus elles sont relevées par une sauce sucré salé, ce petit plat est vraiment fait pour moi …
    Belle journée à toi

  12. Que ton blog est joli ….. je suis sous le charme …. je renouvelle mes remerciements : merci pour ta visite … elle m’a permis de découvrir ton blog …. Belle découverte!!
    Belle soirée
    Virginie

  13. Oups j’ai sauté cette recette qui a l’air bonne ,j’aime les noix et j’adore les endives 🙂
    Jolies photos qui accompagnent à chaque fois tes recettes ! Bizzzzz

  14. une belle assiette facile pour moi, j’adore les endives et les Saint Jacques, merci pour cette charmante recette. Bonne journée Bisous Pascal

  15. Une très jolie recette colorée, parfumée.
    Un délice.
    Merci pour ce beau partage, je suis ravie de découvrir votre joli blog gourmand grâce à votre commentaire.
    Très belle journée. Au plaisir

  16. Quel magnifique blog je suis impressionnée par tes recettes ya pas à dire il y en a qui sont très doués en cuisine bravo !…

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