Salade d’Endives,Vinaigrette à l’Orange

Endives en  salade 1

Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog Cuisinons-les-légumes.com organise une opération « Endives ». Le but est de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie. J’ai tout de suite accepté car les légumes j’adore. Les endives pour moi sont cuites ou crues, alors dans mon euphorie, je publie deux recettes. Une salade composée d’endives, de figues séchées des oranges, des noix et une recette d’endives confites avec des noix de Saint Jacques. Un cocktail de vitamines !

Cette recette de salade d’endives est assaisonnée avec une vinaigrette à l’orange.

 Endives en  salade 2

Ingrédients

 

Pour 4 personnes: 4 endives, 1 magret de canard séché, 2 oranges ,1 poignée de noix, 5 Figues sèches coupées en 4 morceaux, 3 CS d’huile de noix ,1/2 CC de cumin, 1/2 CS de moutarde à l’ancienne.

Préparation 

Pour la vinaigrette: Mélanger l’huile de noix, la moutarde, le cumin et le jus 1/2 orange.

Dans un saladier mélanger les endives nettoyées, les figues, 1 orange et 1/2 découpée en quartiers, le magret de canard et les noix.

Assaisonner avec la vinaigrette.

 

Mes conseils

 

Cette salade constitue une délicieuse entrée. Vous pouvez varier les ingrédients à volonté.

 logo-cuisinons-les-legumes-300Bougainvillier  Jaune

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