Salade d’Endives,Vinaigrette à l’Orange

Endives en  salade 1

Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog Cuisinons-les-légumes.com organise une opération « Endives ». Le but est de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie. J’ai tout de suite accepté car les légumes j’adore. Les endives pour moi sont cuites ou crues, alors dans mon euphorie, je publie deux recettes. Une salade composée d’endives, de figues séchées des oranges, des noix et une recette d’endives confites avec des noix de Saint Jacques. Un cocktail de vitamines !

Cette recette de salade d’endives est assaisonnée avec une vinaigrette à l’orange.

 Endives en  salade 2

Ingrédients

 

Pour 4 personnes: 4 endives, 1 magret de canard séché, 2 oranges ,1 poignée de noix, 5 Figues sèches coupées en 4 morceaux, 3 CS d’huile de noix ,1/2 CC de cumin, 1/2 CS de moutarde à l’ancienne.

Préparation 

Pour la vinaigrette: Mélanger l’huile de noix, la moutarde, le cumin et le jus 1/2 orange.

Dans un saladier mélanger les endives nettoyées, les figues, 1 orange et 1/2 découpée en quartiers, le magret de canard et les noix.

Assaisonner avec la vinaigrette.

 

Mes conseils

 

Cette salade constitue une délicieuse entrée. Vous pouvez varier les ingrédients à volonté.

 logo-cuisinons-les-legumes-300Bougainvillier  Jaune

Advertisements

30 Commentaires

  1. Sicuramente un ottimo antipasto!!
    Ciao, Patrizia

  2. Très original, ça donne faim!

  3. je prefere l’endive chaude au gout, mais c’est pratique froid cela fait une petite barquette

  4. j’adore les endives, je les mange surtout dans des salades composées. Quand je suis très pressée par le temps, je les mange crues comme des carottes. Merci pour la vinaigrette.

  5. Elle est très bien présentée ! Bonne journée

  6. Bien jolie salade d’endives, bien de saison. Il faudra que je l’essaye avec mon carnivore qui est un « afficionados » de la salade endives/moutarde. Mais dis moi, avec quelques autres légumes/fromages/viandes « facilement accessibles » tu associerais ce légume ?

    • Je suis désolée de te répondre avec du retard ! avec les endives j’associe pour mes salades du roquefort ou du gruyére ,des pommes , etc en fait j’utilise les endives en association avec d’autres salades avec toutes sortes d’ingrédients en fonction de mon frigo ! 🙂 Bon week end

  7. J’utilise les endives crues ou cuites selon mon envie.
    Crues : salades, support pour bouchées , déco d’assiettes…
    Cuites : tartes, tourtes, poêlée , au four ….

  8. Une belle petite salade qui aurait plu chez moi !!! C’est facile et pratique pour le midi par exemple ! Bisous Joséphine et bon week-end à toi

  9. Une jolie salade !

  10. C’est crue que je la préfère l’endive, avec cette vinaigrette à l’orange, elle doit se marier à merveille !

  11. on reste dans l’endive, ça ne me déplaît pas je rafole de ce légumes 🙂 l’association de ta salade me plaît beaucoup mis à part le canard, j’aime pô le canard maiiiiiis avec du jambon cru yessssss moi ça m’va 🙂
    gros bisous
    laurence

  12. une petite salade qui a l’air bien délicieuse,j’aime beaucoup!!
    passe demain sur mon blog,il y aura un petit clin d’oeil sur une de tes recettes! bonne soirée bisous

  13. Miam… j’adore les endives, voici une bonne idée de salade entrée 🙂

  14. Bonsoir Joséphine !
    J’adore les endives, cuites, crues pas de souci 😉
    Voilà une recette qui me fait saliver, je n’aurai jamais oser un tel mélange, je vais tenter, merci Joséphine !
    Très bon week-end à vous !

  15. Aaaah crues je préfère !!! Bisous

  16. Coucou! J’ai tester cette semaine l’association avec l’orange et ça fonctionne effectivement très bien. Ta salade toute en fraîcheur est bien appétissante!

  17. Ah les endives crues j’adore ça ^^ !

  18. Suis je bête lorsque je suis passée pour tes belles st-Jacques je n’avais pas vu cette jolie salade !! Je suis bien comme toi les endives c’est bon cuit ou cru ! Quelle jolie présentation !! Je mets souvent de l’orange pour une sauce chaude il faut que j’y pense dans la vinaigrette !!! Bisous Joséphine

  19. Ta salade est très rafraichissante et remplie de saveurs comme je les aime
    belle soirée
    Oser

  20. Ta salade est superbement présentée! Bravo!

  21. Une jolie recette !!!! Quelle jolie présentation ! Bises

  22. Bonsoir Joséphine
    Hummm voilà une belle recette et quelle présentation . Voilà j’ai trouvé mon entrée pour Dimanche 🙂 et maintenant je vais voir pour une nouvelle recette avec de la viande 🙂
    Bonne soirée bises , merci de tes visites 🙂

  23. Très bonne idée, nous aimons beaucoup les endives et le magret séché. Parfait.

  24. La présentation est vraiment superbe !!! Gros bisous

  25. Une recette comme j’adore !!!!

  26. Voila une super présentation avec des ingrédients qui nous mettent l’eau à la bouche!

  27. j’aime aussi bcp les endives, pas mal du tout avec les figues !!
    bises, bonne semaine

  28. jolie et bien présentée ! J’aime beaucoup ! Gros bisous

  29. Merci Joséphine pour cette recette de salade réalisée avec nos endives !