Gâteau aux Fraises et à la Mousse de Fromage Blanc

Gâteau aux Fraises et à la Mousse de Fromage Blanc

gâteau au fromage blanc et aux fraises

Ce gâteau moelleux parfumé avec les premières fraises printanières est un régal de fraicheur, idéal pour terminer un bon repas. Nos producteurs locaux commencent à nous proposer des fraises délicieuses et juteuses, après un hiver long, pluvieux je n’ai pas pu résister !

Le biscuit de ce gâteau est très moelleux, il est cuit dans un moule rectangulaire et ensuite recoupé en trois morceaux entre lesquels on insère la mousse de fromage blanc et les fraises.

 

 

Gâteau aux Fraises et à la Mousse de Fromage Blanc
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour le biscuit : 2 œufs entiers, 1 blanc d'œuf, 100 g de sucre, 100 g de farine.
  • Pour la garniture : 250 g de fromage blanc égoutté, 3 CS de crème fraîche, 4 CS de sucre, 1 zeste de citron, 2 g d'agar- agar, 4 CS de jus de citron, 4 CS de Limoncello
Progression
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 150°C.
  3. Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine.
  4. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
  5. Dans un cul de poule, fouetter les 2 œufs et le blanc d'œuf avec 100 g de sucre et poser le cul de poule dans un bain marie frémissant. Faire blanchir le mélange , incorporer la farine et continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et qu'il fasse un ruban. Ôter le cul de poule du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte refroidisse. Verser le mélange dans le moule rectangulaire.
  6. Faire cuire 30 mn environ (Le biscuit ne doit pas brunir).
  7. Le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille.
  8. Faire un sirop avec le jus de citron et 4 CS de sucre. Dissoudre l'agar-agar dans 1 CC d'eau et verser dans le sirop. Faire frémir le mélange 2 mn.
  9. Battre le fromage égoutté avec la crème fraiche ajouter le zest de citron et incorporé le sirop de citron. Bien mélanger.
  10. Laver et équeutez les fraises. Les couper en lamelles.
  11. Couper le biscuit en trois morceaux et les mettre à la dimension d'un moule à cake. Commencer le montage par une tranche de biscuit le mouiller avec le Limoncello à l'aide d'un pinceau. Recouvrir avec la moitié des fraises. Verser la moitié le la préparation à base de fromage blanc. Recouvrir d'une tranche de biscuit et recommencer l'opération .Terminer le montage par une tranche de biscuit.
  12. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

 

Mes conseils

Pour servir le gâteau vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée ou de la chantilly et le reste des fraises.

Pour faciliter le démoulage du gâteau, tapisser le moule à cake avec du film alimentaire.

Inspiration : « 70 gâteaux incontournables de grand-mère »

gâteau au fromage blanc et aux fraises

 

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99 Commentaires

  1. Humm un délicieux gâteau, il est vrai que l’on a envie de passer à autre chose après cet hiver très pluvieux 🙂 bisous et bon week-end !

  2. …….. j’adore ton blog et tes recettes, ça me donne toujours le moral de te lire et aussi de très bonnes idées . merci – bon we !

  3. Je voulais voir si tu avais ou non pris des gariguettes et… pas de fraises dans ta liste d’ingrédients !! 😀
    C’est vrai que c’est un excellent dessert à déguster après un bon repas ! mes petites papilles s’affolent déjà ! tu parles il y a un an qu’elles n’ont pas mangé de fraises !! Gros bisous Joséphine

    • Les gariguettes tu as raison sont trés parfumées et d’ailleurs j’en ai encore acheté ce matin ( production locale) les autres elles n’ont absolument pas de goût et elles sont limites acides 🙂 je viens sur ton blog voir toutes tes nouveautés je suis un peu en retard après quelques jours de repos ! bisous et bon week end

  4. A reblogué ceci sur bons plans consoet a ajouté:
    petite douceur du jour

  5. Moi aussi j’ai hâte de pouvoir déguster les premières fraises ! Ton gâteau me fait très envie 🙂

  6. ton gâteau a l’air bien délicieux,mais j’attends encore pour les fraises! bisous

  7. Un gâteau qui sent bon le printemps…!

  8. humm tres beau gateaux, bisous bon week-end

  9. arf, blap, slurp, attends je m’essuies la bouche ! Bises

  10. Tu as déjà des fraises??? Chanceuse!!! J’attends patiemment pour pouvoir réaliser ce gâteau fort appétissant!

  11. Il est agnifique ton gâteau, il a du faire son petit effet…

  12. Ohh déjà des fraises !!! c’est un plaisir à regarder ^^ quelle merveilleuse idée pour annoncer le printemps ! on va beaucoup t’aimer ! hi hi !
    Merci Jo pour ce délicieux partage 🙂
    Bises et bon WE
    Sandy

  13. Wow Joséphine ce gâteau est un rêve! magnifique!

  14. Excellent pour inviter le printemps chez soi.

  15. Hum cette mousse légère avec ces belles fraises n’est pas pour me déplaire.
    bizou

  16. Hummmm che bontà, veramente goloso 🙂
    Ciao, Pat

  17. Il est très beau ce gateau et bien délicieux!
    bizz

  18. J’adore… le fromage blanc qui ressemble à la crème fouettée et les premières fraises… le bonheur du printemps qui arrive. Merci, Joséphine et doux dimanche à toi

  19. Merci Joséphine pour ce petit parfum de printemps… j’en ai l’eau à la bouche. Bon dimanche. Bisous

  20. Oh!! Je mets précieusement de côté cette recette!! Ce gâteau me fait terriblement envie!! Bon dimanche

  21. Un gâteau qui ne me laisse pas indifférente . A essayer au plus vite , bon dimanche

  22. Il est super beau, fraises et fromage blanc, voilà qui me plaît, j’en prendrais bien en ce dimanche, bravo !
    Bisous, bon dimanche !

  23. Il est magnifique ton gâteau! J’aime aussi beaucoup utiliser du fromage blanc avec les fraises! Un régal pour les yeux ces photos!

  24. Très belle recette , Il est superbe ton gâteau A tester au plus vite,
    Bon dimanche

  25. Waouh, c’est vraiment un superbe dessert : j’adore ! Bizzzz

  26. quel beau gâteau il fait bien envie

  27. Miam, de bon matin tu m’ouvres l’appétit !

  28. Hum…que c’est cruel de me faire saliver ainsi Joséphine…C’est terrible de donner envie ainsi 🙂
    Bon dimanche Joséphine !

  29. hummmm ! un gâteau gourmand et délicieux

  30. Ton gâteau est très gourmand !

  31. Il est magnifique ton gâteau! trop gourmand miiiiam 🙂
    bonne journée, bisous!

  32. Terrible et magnifique, j’aurais bien voulu le goûter moi :))) bizz

  33. Très, très alléchant ce gâteau aux fraises !!!
    Merci du partage!
    Bizzz

  34. J’en ai l’eau à la bouche ! bisous

  35. J’ai acheté des fraises aussi, elles sont très parfumées pour la saison d’ailleurs 😉 Bisous !

  36. Miaam, il est à tomber ce gâteau ! Une belle gourmandise .
    Bises

  37. Alors là j’en veux une GROSSE part, je salive devant l’écran ! Bises

  38. hummm !!! un régal pour les yeux… J’imagine la dégustation !!
    Bonne soirée, bisous, Patricia

  39. lesblablasdevivi

    Miam ! J’en ai l’eau à la bouche 🙂

  40. Douceur et légèreté sont au menu chez toi ! Cela me convient parfaitement 😉 home recette ! Bonne journée bises

  41. mamma mia, fa venire l’acquolina in bocca!

  42. A peine la saison des fraises arrive et tu nous régales déjà ! 🙂

  43. Mamma mia, je tombe en amour pour ton gateau … je le mets de côté !!!
    Bizoux

  44. Bonjour Joséphine ,tu as passé un bon week-end ? Hummm ton dessert à l’air délicieux et je vais l’essayer car il est fait avec du fromage blanc et non de la crème ! j’aime ça ..
    Ton entrée avec les endives était délicieuses ,et devine ce que j’ai dû refaire ? à nouveau le boeuf aux nouilles chinoises ,ce qui fait que c’est la troisième fois que je l’ai cuisiné et toujours aussi bon !mon mari adore ,mais cette fois ci je lui ai dit de chercher une nouvelle recette chez toi 😉 Bonne journée ,Bisous

  45. I’m not a big fan of whipped cream but your cakes sure looks fantastic! 🙂

  46. me voilà entrain de saliver
    quel délice ma douce
    Bon lundi
    Très belle semaine
    ti bo

  47. Un gâteau que j’adore faire aussi et dont j’adore toujours le rendu !

  48. un tres bon dessert des que les fraises seront au jardin!!bon lundi et merci pour la recette

  49. Les fraises font leur apparition sur les étals. 6 mois de vrai bonheur nous attendent. Une magnifique recette que voilà. Des bises et belle soirée

  50. Très belle réalisation pâtissière et de la légèreté de ce beau gâteau avec le mariage du fromage blanc et des fraises au goût sucré
    Je garde cette recette dans mes favoris… bonne continuation Joséphine vous nous mettez les papilles en mouvement

  51. Ca a l’air bien gourmand, miam! Bises.

  52. tres beau gateau a refaire quand les fraises seront sortient dans le jardin bizzz

  53. Oh ! il est superbe ton gâteau 🙂 J’en salive d’envie devant de si belles photos !

    Bonne soirée
    A bientôt

  54. Superbe ton dessert ! Et ces fraises… elles font terriblement envie, chanceuse !

  55. Hummmm ! avec cette pâtisserie tu as du en faire craquer plus d’un !!!!

  56. Magnifique!! Tu as vraiment du te régaler!

  57. Trop trop trop trop beau ce dessert !! en plus c’est pas si compliqué et le succès est assuré !

  58. Ce qu’il est beau ce gâteau, avec cette mousse et ces fraises bien rouges, terriblement tentant tout ça !! Bises et bonne journée.

  59. au top ce gateau!

  60. Très gourmand ce gâteau ^^

  61. Je fonds pour les desserts à la fraise, c’est frais et léger, mais surtout tellement bon!!!!

  62. parfait, comme d’habitude !

  63. Wahou ça a l’air super bon, le gâteau est tout fluffy miam =) !

  64. une belle réalisation gourmande

  65. Je vais sucrer les fraises  » espagnoles  » alors ! non, je préfère pas en acheter, j’attendrai celles du jardin en mai  » fais ce qu’il te plait  »
    Merciiiii

  66. humm ton blog passe dans mes favoris !! merci pour toutes ces recettes !!

  67. Waouh waouh, qu’il est beau! Il est ultra gourmand!

  68. Avec de la chantilly au dessus cela donne un meilleur visuel et cela à l’air plus gouteux. Merci.

  69. gourmand et au fromage blanc , il faut que j’essaie! 🙂

  70. alors la ! comment dire ??? je craque !!!
    c’est superbe bravo ! bises

  71. Mmmm ! Je plongerais bien le doigt dans la crème. ^^

    Bises et bon week-end ^^

  72. Le gâteua a effectivement l’air super, mais à quel moment doit-on incorporer la farine ?

    • Il faut incorporer la farine lorsque le mélange oeufs sucre commence à blanchir. Merci pour la remarque je viens de faire la modification du texte ! Bonne journée Joséphine

  73. bonjour peut on remplacer l agar agar par des feuilles de gélatine !!!!

    • Oui l’agar-agar peut être remplacer par des feuilles de gelatine sans problème ! Les deux options sont possibles et tout aussi gourmande 🙂 bonne journée

  74. Bonjour, quelle est la dimension de votre moule rectangulaire pour la cuisson du biscuit? Cette recette fait vraiment envie, je vais devoir essayer, merci!

    • Bonjour, voici les dimensions de mes moules , le rectangulaire 18×30 et ensuite le moule à cake à dimension adaptable 18×10 j’espere avoir répondu à votre question :-)Bonne journée Josephine

  75. Hmmmm! Une belle gourmandise! J’adore! Bises

  76. rien que la photo !! humm!! ça me donne faim !^^

  77. comme il doit être super léger ton gâteau !!!!! hummmmmmmmmmm j’aurai bien envie d’y goûter 🙂
    gros bisous
    laurence

  78. Il a l’air délicieux ton gâteau
    Je garde la recette !!

    Je ne sais pas si je te l’ai déjà dis .mais il y a un concours sur mon blog je t’invite a y participer 😉

  79. Comment on fait pour résister là?
    En plus sans complexe au fromage blanc :p
    chouette idée!

  80. rhooooo, tu as bien fait de passer chez moi, maintenant je sens que je vais aimer te suivre 😉

  81. Voici un bien beau gâteau, les fraises sont à l’honneur en ce moment 🙂

  82. Un gâteau comme je les aime : moelleux et léger

  83. Bonjour,
    J’ai repéré plusieurs recettes sur votre délicieux blog!! Ce gâteau en fait bien sur partie !!
    Bonne journée gourmande

  84. Il est craquant ton gâteau: fruitée, moelleux, gourmand et léger à la fois! un délice! bonne journée

  85. On a testé ta recette cette semaine, c’était vraiment délicieux mais le biscuit n’était pas aussi moelleux que prévu. En même temps, on a eu du mal avec le bain-marie, donc on l’a plus battu à froid qu’à chaud. Penses-tu que cela ai joué?
    En tout cas, on s’est quand même régalé!

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