Gâteau aux Fraises et à la Mousse de Fromage Blanc

gâteau au fromage blanc et aux fraises

Ce gâteau moelleux parfumé avec les premières fraises printanières est un régal de fraicheur, idéal pour terminer un bon repas. Nos producteurs locaux commencent à nous proposer des fraises délicieuses et juteuses, après un hiver long, pluvieux je n’ai pas pu résister !

Le biscuit de ce gâteau est très moelleux, il est cuit dans un moule rectangulaire et ensuite recoupé en trois morceaux entre lesquels on insère la mousse de fromage blanc et les fraises.

 

 

Gâteau aux Fraises et à la Mousse de Fromage Blanc
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour le biscuit : 2 œufs entiers, 1 blanc d'œuf, 100 g de sucre, 100 g de farine.
  • Pour la garniture : 250 g de fromage blanc égoutté, 3 CS de crème fraîche, 4 CS de sucre, 1 zeste de citron, 2 g d'agar- agar, 4 CS de jus de citron, 4 CS de Limoncello
Progression
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 150°C.
  3. Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine.
  4. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
  5. Dans un cul de poule, fouetter les 2 œufs et le blanc d'œuf avec 100 g de sucre et poser le cul de poule dans un bain marie frémissant. Faire blanchir le mélange , incorporer la farine et continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et qu'il fasse un ruban. Ôter le cul de poule du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte refroidisse. Verser le mélange dans le moule rectangulaire.
  6. Faire cuire 30 mn environ (Le biscuit ne doit pas brunir).
  7. Le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille.
  8. Faire un sirop avec le jus de citron et 4 CS de sucre. Dissoudre l'agar-agar dans 1 CC d'eau et verser dans le sirop. Faire frémir le mélange 2 mn.
  9. Battre le fromage égoutté avec la crème fraiche ajouter le zest de citron et incorporé le sirop de citron. Bien mélanger.
  10. Laver et équeutez les fraises. Les couper en lamelles.
  11. Couper le biscuit en trois morceaux et les mettre à la dimension d'un moule à cake. Commencer le montage par une tranche de biscuit le mouiller avec le Limoncello à l'aide d'un pinceau. Recouvrir avec la moitié des fraises. Verser la moitié le la préparation à base de fromage blanc. Recouvrir d'une tranche de biscuit et recommencer l'opération .Terminer le montage par une tranche de biscuit.
  12. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

 

Mes conseils

Pour servir le gâteau vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée ou de la chantilly et le reste des fraises.

Pour faciliter le démoulage du gâteau, tapisser le moule à cake avec du film alimentaire.

Inspiration : « 70 gâteaux incontournables de grand-mère »

gâteau au fromage blanc et aux fraises

 

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99 thoughts on “Gâteau aux Fraises et à la Mousse de Fromage Blanc

  1. Humm un délicieux gâteau, il est vrai que l’on a envie de passer à autre chose après cet hiver très pluvieux 🙂 bisous et bon week-end !

  2. …….. j’adore ton blog et tes recettes, ça me donne toujours le moral de te lire et aussi de très bonnes idées . merci – bon we !

  3. Je voulais voir si tu avais ou non pris des gariguettes et… pas de fraises dans ta liste d’ingrédients !! 😀
    C’est vrai que c’est un excellent dessert à déguster après un bon repas ! mes petites papilles s’affolent déjà ! tu parles il y a un an qu’elles n’ont pas mangé de fraises !! Gros bisous Joséphine

    1. Les gariguettes tu as raison sont trés parfumées et d’ailleurs j’en ai encore acheté ce matin ( production locale) les autres elles n’ont absolument pas de goût et elles sont limites acides 🙂 je viens sur ton blog voir toutes tes nouveautés je suis un peu en retard après quelques jours de repos ! bisous et bon week end

  4. Ohh déjà des fraises !!! c’est un plaisir à regarder ^^ quelle merveilleuse idée pour annoncer le printemps ! on va beaucoup t’aimer ! hi hi !
    Merci Jo pour ce délicieux partage 🙂
    Bises et bon WE
    Sandy

  5. J’adore… le fromage blanc qui ressemble à la crème fouettée et les premières fraises… le bonheur du printemps qui arrive. Merci, Joséphine et doux dimanche à toi

  6. Il est super beau, fraises et fromage blanc, voilà qui me plaît, j’en prendrais bien en ce dimanche, bravo !
    Bisous, bon dimanche !

  7. hummm !!! un régal pour les yeux… J’imagine la dégustation !!
    Bonne soirée, bisous, Patricia

  8. Bonjour Joséphine ,tu as passé un bon week-end ? Hummm ton dessert à l’air délicieux et je vais l’essayer car il est fait avec du fromage blanc et non de la crème ! j’aime ça ..
    Ton entrée avec les endives était délicieuses ,et devine ce que j’ai dû refaire ? à nouveau le boeuf aux nouilles chinoises ,ce qui fait que c’est la troisième fois que je l’ai cuisiné et toujours aussi bon !mon mari adore ,mais cette fois ci je lui ai dit de chercher une nouvelle recette chez toi 😉 Bonne journée ,Bisous

  9. Les fraises font leur apparition sur les étals. 6 mois de vrai bonheur nous attendent. Une magnifique recette que voilà. Des bises et belle soirée

  10. Très belle réalisation pâtissière et de la légèreté de ce beau gâteau avec le mariage du fromage blanc et des fraises au goût sucré
    Je garde cette recette dans mes favoris… bonne continuation Joséphine vous nous mettez les papilles en mouvement

  11. Ce qu’il est beau ce gâteau, avec cette mousse et ces fraises bien rouges, terriblement tentant tout ça !! Bises et bonne journée.

  12. Je vais sucrer les fraises  » espagnoles  » alors ! non, je préfère pas en acheter, j’attendrai celles du jardin en mai  » fais ce qu’il te plait  »
    Merciiiii

  13. Le gâteua a effectivement l’air super, mais à quel moment doit-on incorporer la farine ?

    1. Il faut incorporer la farine lorsque le mélange oeufs sucre commence à blanchir. Merci pour la remarque je viens de faire la modification du texte ! Bonne journée Joséphine

    1. Oui l’agar-agar peut être remplacer par des feuilles de gelatine sans problème ! Les deux options sont possibles et tout aussi gourmande 🙂 bonne journée

  14. Bonjour, quelle est la dimension de votre moule rectangulaire pour la cuisson du biscuit? Cette recette fait vraiment envie, je vais devoir essayer, merci!

    1. Bonjour, voici les dimensions de mes moules , le rectangulaire 18×30 et ensuite le moule à cake à dimension adaptable 18×10 j’espere avoir répondu à votre question :-)Bonne journée Josephine

  15. Il a l’air délicieux ton gâteau
    Je garde la recette !!

    Je ne sais pas si je te l’ai déjà dis .mais il y a un concours sur mon blog je t’invite a y participer 😉

  16. Bonjour,
    J’ai repéré plusieurs recettes sur votre délicieux blog!! Ce gâteau en fait bien sur partie !!
    Bonne journée gourmande

  17. On a testé ta recette cette semaine, c’était vraiment délicieux mais le biscuit n’était pas aussi moelleux que prévu. En même temps, on a eu du mal avec le bain-marie, donc on l’a plus battu à froid qu’à chaud. Penses-tu que cela ai joué?
    En tout cas, on s’est quand même régalé!

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