Pavlova, mousse aux gariguettes

Pavlova, mousse aux gariguettes

Pavlova aux fraises

Ma  pavlova  à la mousse de gariguettes  a eu un franc succès à la maison,

c’est le dessert idéal après un repas copieux . Il faut préparer la meringue la veille car elle doit refroidir avant d’être garnie avec la mousse de gariguettes. La préparation de la mousse à l’aide du siphon est un jeu d’enfant, autant dire que cette mousse est inratable et surtout légère comme un nuage ! Et bien évidemment pour ceux qui n’aiment pas les fraises, elle peut être parfumée avec d’autres fruits. Un de mes gourmands m’a demandée une crème de citron pour tapisser la coque en meringue. Personnellement je préfère ce dessert sans crème de citron ! Pour la recette de la crème au citron, cliquez sur le lien (crème de citron) cela permet d’utiliser les jaunes d’œufs :-)!

Lorsque la société AC-DECO.com m’a proposée d’essayer un siphon, j’ai tout de suite pensé à cette recette de mousse de gariguettes. Pour mettre en valeur cette mousse fondante et parfumée et bien je l’ai associée avec de la meringue suisse qui est à la fois croustillante et moelleuse. Dans ma dernière recette de pavlova   je vous avais donné la recette avec de la meringue française qui est moins croustillante et plus fondante.

Pavlova, Mousse aux Gariguettes
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes :
  • Meringue Suisse : peser 4 blancs d'œufs, le double du poids des blancs en sucre glace. 1 pincée de sel.
  • Mousse de gariguettes : Pour un siphon de 500 ml, 250 g de fraises, 6 CS de sucre, 40 cl de crème liquide entière, et une poignée de fraises supplémentaire pour la décoration.
Progression
  1. Préparation
  2. Chauffer le four à 100°C.
  3. Remplir une casserole d'eau pour faire un bain marie. Lorsque que l'eau est frémissante baisser la température sous la casserole.
  4. Dans un cul de poule mettre les blancs d'œufs et le sucre. Déposer le cul de poule sur le bain marie frémissant et commencer à battre la préparation au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. La température du mélange ne doit pas dépasser 50°C. Retirer du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. A l'aide d'une poche à douille (douille 10-12) faire 4 petits cercles avec des rebords sur un papier cuisson.
  5. Faire cuire pendant 3 heures, à mi -cuisson entrouvrir le four. Au terme de la cuisson vérifier la cuisson des meringues et les laisser un peu plus si nécessaire. Faire refroidir sur une grille.
  6. Dans une casserole faire chauffer pendant 10 mn environ les fraises nettoyées et équeutées avec le sucre. Mixer, filtrer et faire refroidir la préparation. Mélanger la préparation avec la crème fraiche bien froide .Verser le tout dans le siphon. Refermer le siphon, percuter une cartouche de gaz et secouer 10 fois verticalement tête en bas après le sifflement. Laisser 1 heure au réfrigérateur. Au moment de servir garnir les coques avec (1 cm de crème de citron) et la mousse de gariguettes. Décorer avec le restant de fraises découpées en lamelles.

 

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Mes conseils

Avec le siphon que j’ai essayé on peut faire des préparations chaudes ou froides, ce qui n’est pas le cas avec tous les siphons. On peut faire sa préparation à l’avance, pour qu’elle soit prête au moment de l’utilisation. La préparation se conserve très bien au réfrigérateur.

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86 Commentaires

  1. Oh le délicieux dessert! Superbement réalisé! Bravo.

  2. faut il encore avoir un siphon

  3. Wowww che ricetta golosa!!!
    Ciao, Pat

  4. Une pavlova, le rêve. Je n’en ai jamais fait….il faudra à tout prix que je me lance. Des bises

  5. Ohh j’aime beaucoup ! enfin un dessert qui annonce vraiment le printemps, le soleil, les jours heureux ! On est forcément heureux en le dégustant n’est ce pas ? Donc une très belle idée 🙂
    Bravo et surtout merci ! quel régal !
    Bises, Sandy (qui ne t’oublie pas pour le KiKi !)

  6. A reblogué ceci sur runglaz.

  7. J’ignorais l’existence de la meringue suisse et du siphon 🙂
    Merci, Joséphine pour cette recette si alléchante et printanière

  8. Superbe ton dessert!
    Quelle présentation…
    Bonne journée.
    Bises.

  9. magnifique cette mousse bien rose sur cette belle meringue!
    bizou

  10. magnifique cette Pavlova

  11. De plus en plus sophistiqué Miss Joséphine est une artiste dans la réalisation des desserts.
    Bon il faut que je me procure un siphon pour tester cette recette qui ne demande qu’à être dégustée
    Très jolie realisatiob. Fraise et meringue font un beau mariage pour le palais.

  12. Oh la la ♥ ♥ ♥

  13. Merci d’être passée par chez moi, cela m’a permis de découvrir votre blog et de saliver devant vos merveilleuses recettes.

  14. Un dessert délicieux, fondant, octueux, gouteux, beau, fruité, bref magnifique réalisation qui met l’eau à la bouche de bon matin. Bonne journée bisous

  15. Elle est vraiment superbe cette pavlova, bravo

  16. A reblogué ceci sur AC-Déco Bloget a ajouté:
    Notre partenaire Joséphine a réalisé une superbe recette avec le siphon de cuisine! Faites comme elle aussi, la Pavlova à la mousse de gariguette donne vraiment envie!

  17. De la gourmandise à l’état pur !!!! Trop beau en plus Bizzz

  18. Je n’ai toujours pas dégusté de fraises et te revoilà avec une nouvelle recette de fraises, c’est pas gentil ! Il est beau ce pavlova et cette mousse est absolument délicieuse ! Bravo pour cette belle recette !

  19. Comme elle me fait envie ta pavlova !!! Magnifique !

  20. Oh là comme il est beau frais et printanier ton dessert. La Pavlova de Joséphine une tuerie …….

  21. j’adore et avec des fraises c’est génial…

  22. Une très belle recette, qui me tente bien pour Pâques.

  23. C’est une magnifique gourmandise que tu nous proposes aujourd’hui, impossible de résister devant une telle merveille ! Bises et bonne journée.

  24. SLURP ! tu es certaine qu’il y en a qui n’aiment pas les fraises ?

  25. Superbe !!! Déjà des guariguettes? ! Chanceuse ! Bonne journée bises

  26. sniff, je n’est pas de siphon j’adore bisous,

  27. Quel délice cette recette !

  28. Un superbe dessert 😀 ! Ma crème caramel au lait de soja me semble bien fade à côté…

  29. Une bonne occasion pour ressortir mon siphon, merci.

  30. Pas fan des meringues mais je prends le reste lol !! Bizzzzz

  31. une vraie merveille

  32. Je ne suis pas une grande fan de pavlova mais là, j’avoue, je fonds! Qu’elle est appétissante!!!

  33. Wouah! quelle magnifique dessert!
    bravo!

  34. On voit que tu t’es régalée à faire ce magnifique dessert avec ton petit siphon !! lorsque l’on sait bien l’utiliser il est vrai que l’on fait des merveilles avec !! la preuve ce dessert tout enveloppé de nuages roses et blanc !! Bravo il est superbe ! Bisous Joséphine

  35. A tomber par terre…. magnifique et si c’est aussi bon que c’est beau!
    merci Joséphine
    douce soirée et bises audoises
    chatou

  36. qu’elle est belle ta pavlova,sa doit être divin! bonne soirée bisous

  37. merci de ton gentil message, il m’a permis de découvrir ton magnifique blog!

  38. Miammm avec les gariguettes se sont les meilleures fraises qui existent pour moi 🙂 Bonne soirée et bisous .

  39. Punaise, ça m’a l’air d’être une vraie tuerie! Je n’en ai mangé, je n’ai jamais goûté mais hmmm j’en ai l’eau à la bouche!
    belle soirée bisous!

  40. Ah non Joséphine là je ne suis plus d’accord, c’est de l’ordre du supplice !! 🙂
    Miam miam, j’en salive…
    Belle soirée Joséphine !

  41. un classique que tu as superbement mis en valeur
    j’adore!
    merci de ta visite
    bizzz et très bonne journée
    à bientôt sur le net ;D

  42. Bonjour,
    La pavlova, c’ est déjà très beau, et en plus, ça fond dans la bouche et c’ est léger, léger ….
    j’ ai vu des recettes avec de la maïzéna, moi, je la fait plutôt comme toi, quel avantage avec et sans ?

  43. Un délicieux dessert !
    Et la mousse aux gariguettes ça doit être à tomber.
    Bises

  44. rolalalalala quelle honte de mettre d’aussi bons desserts sur ton blog. J’en bave d’envie. bises et bonne journée

  45. Bravo il est superbe ce dessert !! Elle est trop belle ta photo, ca donne toute de suite envie d’y gouter.
    Bisous Joséphine

  46. hummmmmmmmmmmmmmm je salive comme une malade, j’ai justement des blancs qui attendent de se faire cuisiner dans le frigo ! et un siphon que je n’utilise pas 🙁 c’est l’occaz 🙂 mais dit moi, j’ai entendu qu’il fallait faire attention à ne pas boucher l’orifice du siphon afin que la mousse sorte donc est ce que tu passes ton coulis de fraise au chinois avant de le mettre dans celui-ci ? laisse tomber je viens de relire « filtrer » que tu dis ben c’est ça, mon cerveau n’a pas percuté de suite hi hi hi !!!!!
    gros bisous
    laurence

  47. oh merveille….!

  48. Mmm… c’est super gourmand et la photo donne super envie! 😉
    bonne soirée. bisous

  49. C’est un véritable délice ce dessert. Bises. Sylvie.

  50. Waouh ! Ta pavlova est magnifique ! Mmmmm ! qu’est ce que j’aimerai pouvoir y goûter 😉 Ce doit être à tomber par terre !

    Bonne soirée
    A bientôt

  51. J’adore ce dessert. Je note ta version.
    A bientôt.

  52. C’est magnifique, très fin, délicat et sûrement délicieux 🙂

  53. ah les gariguettes un regal bon week end

  54. Wahou, ça a l’air d’être un délice tout ça !

  55. Dommage que le rat n’aime pas les fraises car ta recette me tente!

  56. Ce doit être un véritable délice!! Merci pour la recette. Bonne journée!

  57. Appétissant !
    (Un gourmand a même grignotté le u des gariguettes du titre de l’article !)

  58. Je ne suis pas très dessert mais la j’ai faim ……… Superbe photo ….. parfait quoi!!!

  59. Wahou quelle belle réalisation, et ces fraises… Elles me font tellement envie ^^ Chanceuse !

  60. Il est magnifique ton dessert et avec des fraises, je fonds littéralement!

  61. superbe dessert!

  62. ohlàlà c’est superbe
    si c’est aussi bon que c’est beau benh bon sang ça doit être quelque chose

  63. Hummm ça donne trop envie!! c’est super jolie! bizz.

  64. C’est magnifique, Josephine! J’adore les desserts avec des fraises.

  65. princesseoser

    Les bonne fraises sont de retour pour mon plus grand plaisir )
    belle journée
    Oser

  66. Magnifique, tu me fais ce dessert quand tu veux pour moi hihi

  67. Cette mousse aux gariguettes, un peur bonheur,
    bisous

  68. J’aime trop trop!!!!
    depuis le temps que je veux essayer!!!!
    ah les fraises sont là ^^

  69. un dessert très classe et en finesse ça me plait beaucoup. Ce petit blog m’avait bien manqué 😉
    desbisous

  70. J’adore cette saison pour l’arrivée des fraises sur les marchés !!
    En tout cas, ta pavlova me fait bien envie (il faudrait que je teste la meringue suisse …)
    Bisous et très belle journée

  71. Génial, j’aimerais bien testé cette recette et la goûter!! J’aime bien les fraises gariguettes en plus! Belle idée, ce test!

  72. bien jolie!!! miam miam 🙂

  73. Ils ont bien fait de t’offrir ce siphon, ça valait la peine!

  74. C’est tellement beau, qu’on presque pas envie de le manger ! Quel talent !

  75. Merci de ton passage chez moi,,,, ton blog est une ressource de merveilles♡♡♡
    bonne soiree,
    à bientôt
    bizzzz, isa

  76. Coucou
    Je fonds pour ce pavlova. Il est magnifique! une belle réussite.
    Je découvre le blog et j’adore. J’y reviendrai souvent.
    Chantal

  77. Un moment déjà que je « bave » devant les pavlova mais j’ai trouvé enfin en voyant ta recette. Une pavlova avec une mousse de fraises, super bon et léger. je note et je fais faire travailler mon siphon. Bravo et à bientôt.

  78. quelle superbe réalisation !!! un pur délice ^^

  79. SUPER BONNES IDEES BRAVO cela donne envie!!!!! En plus tu t’appelle Joséphine alors…. 🙂

  80. Je trouve ton blog sympa, ça change des autres blogs que l’on peut voir! Tes recettes donnent vraiment envie 🙂

    J’en profite pour te faire partager ma chaîne YouTube si cela t’intéresse : https://www.youtube.com/channel/UCUYUIirz7TivbPRY1Dto7Jg/videos 🙂

    Bonne continuation en tout cas!

  81. Juste sublime ta pavlova : le plaisir des pupilles avant celui des papilles ! bonne journée !