Gnocchis de Pommes de Terre »Vitelotte »

Gnocchi 1

J’ai accompagné ces gnocchis aux pommes de terre Vitelotte d’une sauce à la crème de roquefort de pommes caramélisées et sauge. Cette recette m’a tout de suite tentée par son originalité et par ses saveurs sucrées salées.

Pour les gnocchis, je suis assez traditionnelle. J’ai souvenir des délicieux gnocchis confectionnés par ma grand-mère le dimanche matin avec cette savoureuse sauce tomate qui embaumait la maison !  J’ai quand même voulu essayer cette recette et je n’ai pas du tout été déçue ! La magnifique couleur des pommes de terre vitelotte aux nuances violettes et parme plus ou moins claires n’est pas altérée à la cuisson. C’est d’abord un plaisir visuel et ensuite un plaisir gustatif.

Les gnocchis sont fermes à point, c’est souvent la difficulté de cette réalisation car à la cuisson ils ne doivent pas durcir et les vitelottes s’adaptent parfaitement à cette recette. La sauce est originale et parfumée.

Gnocchi 2

 

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Les gnocchis : 500 g de pommes de terre Vitelotte, 140 g de farine +une poignée, 1 œuf,

La sauce : 100 g de roquefort, 30 g de farine, 30 g de beurre, 350 g de lait, poivre blanc et sel, 1 pomme, cassonade, quelques feuilles de sauge,

Préparation

Laver et cuire les pommes de terre avec la peau. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher encore chaude. Les passer à la moulinette grille fine.

Faire un puits avec la farine, ajouter les pommes de terre, l’œuf et le sel. Pétrir, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Former une boule et laisser reposer 1 heure environ.

Couper votre boule de pâte en bande de 4 cm et façonner des serpentins de 2 cm de diamètre environ. Couper les serpentins en morceaux. Bien fariner les morceaux pour ne pas les faire coller entre eux.

Avec une fourchette faire des stries sur les gnocchis.

Dans une casserole faire fondre le beurre et réaliser un roux avec la farine, allonger avec le lait et ensuite incorporer le roquefort pour que celui-ci fonde. Réserver.

Couper la pomme en petits cubes. Faire revenir dans une poêle la sauge avec un morceau de beurre puis la réserver. Dans le beurre faire dorer les morceaux de pommes et ajouter la cassonade. Réserver.

Dans une grande casserole faire bouillir une grande quantité d’eau. Saler. Plonger les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits .Bien égoutter. Incorporer la sauce et servir aussitôt.

Mes conseils

Les gnocchis n’attendent pas, il faut les cuire juste avant de les servir.

Inspiration pour cette recette :Con le mani in pasta

Gnocchi 3

 

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62 Commentaires

  1. Chouette idée d’avoir utilisé des vitelottes, ça met de la gaieté dans l’assiette…

  2. rigolo de cette couleur

  3. Non li avevo mai visti gli gnocchi di questo colore. Interessante questa ricetta, bravissima.
    Ciao, Pat

  4. Les couleurs sont magnifiques, ça donne envie d’y goûter. Ça me tente bien!

  5. Bon et bien « grace a toi » ou « a cause de toi » il va falloir que je fasse atelier cuinsine ce WE… Trop beau et trop bon Josephine!! Merci!

  6. une petite pomme de terre que j’aime beaucoup. Une excellente idée en gnocchi. J’essaierai. Belle soirée. Bises

  7. Rho, j’adore la couleur !!!!!!!!!!

  8. ces pommes de terre mettent une belle couleur

  9. Magnifiques couleurs, un rendu terrible !

  10. c’est une très belle idée que d’avoir utilisé des Vitelotte, et avec cette sauce au Roquefort ça doit être un délice, bises

  11. A reblogué ceci sur TheMouse et les MouseCatchers…et a ajouté:
    Voilà une idée originale de recette de gnocchis… Violets!
    Merci les recettes de Joséphine pour cette idée!

    Xoxo

    TheMouse

  12. Voilà une idée originale de recette de gnocchis… Violets!
    Merci les recettes de Joséphine pour cette idée!

    Xoxo

    TheMouse
    http://TheMouse.org

  13. recette et photo magnifiques ! 😉

  14. Sympa cette couleur, je fais mes gnocchis à la pâte douce.
    Les tiens ont l’air délicieux.
    Chantal

  15. What a gorgeous, gorgeous dish! I love it! And the pictures are beautiful too!

  16. Une magnifique assiette, qui met tout de suite en appétit! Bisous

  17. une recette très alléchante et des photos sublimes.
    bizou

  18. comme c’est original !!!!

  19. Josèphine j’ai des difficultés à trouver des mots pour laisser un commentaire que soit beau aussi tant que tes gnocchi… c’est pas de tout facile! ils sont tellement magnifiques que j’ai regardé les photos pendant au moins 1 minute! Bravo, cette recette c’est un chef-d’uvre!

  20. waouh , en tous cas ces gnocchis sont superbes avec cette jolie couleur !!

  21. Très belle assiette bien colorée ! Bonne journée

  22. Le visuel est génial. C’est une super idée. Bravo!

  23. Quelle belle assiette!! J’adore les couleurs. Bonne journée!

  24. C’est super beau, gourmand et original! Bravo pour cette belle idée!

  25. quel bonne idée, magnifique, bisous bonne journée

  26. Quelle bonne idée d’avoir choisi les vitelottes, ça fait une assiette superbement colorée ! J’aime aussi beaucoup ta sauce sucrée-salée !

  27. Très belle assiette coloré, fallait y penser 😉

  28. Joséphine, tu es une fée des fourneaux, fallait y penser à celle-là !

  29. C’est magnifique ! J’adore !

  30. Très appétissants et super jolis ces gnocchis !! Bises

  31. Incroyable d’avoir eu une telle idée !! mais c’est superbe en violet comme ça ! c’est lorsque l’on voit un tel résultat que l’on s’en veut de ne pas avoir eu l’idée avant !! De plus la sauce choisi pour les accompagner ne pouvait pas mieux me faire saliver !! une merveille !! Un grand merci pour ce partage fabuleux ! Gros bisous Joséphine !!

  32. Oh que c’est beau!!! Il donne envie ce plat

  33. C’est original dans cette couleur. ^^

  34. lesrecettesdupanier

    Superbe ces gnocchis violets! Excellente idée. 🙂

    Bises et @+, Anne.

  35. quelle jolie assiette ! merci du partage ^^

  36. Juste splendide !!
    Vraiment bravo pour avoir eu l’envie d’oser

  37. ciao Josephine grazie della visita, questo gnocchi con patate vitelotte sono stupendi li ho fatti anche io, è una patata molto asciutta adatta a fare gli gnocchi, il tuo piatto è molto bello…un saluto

  38. Oh cette belle couleur…. ça devait être une tueriiiie 🙂 !

  39. cette assiette est superbe !!!!! oh la laaaaaa ces couleurs et la sauce miammmmmmmmm, je m’invite à ta table sans attendre 🙂
    gros bisous
    laurence

  40. Ta photo m’a fait sourire!
    ca doit etre la 1ere recette salée que je vois avec cette couleur!
    et couleur naturelle! c’est divin!

  41. C’est un pur délice de découvrir cette recette aux pommes enrubannées d’une belle violette…

  42. c’est original une recette qui plairait à ma puce!

  43. très original !

  44. Vraiment très jolie cette assiette haute en couleur !
    Bonne soirée

  45. Oh que c’est joli!! Bises.

  46. C’est assez surprenant comme assiette!
    belle semaine

  47. A reblogué ceci sur Les petites noteset a ajouté:
    Des saveurs noisettes, pomme caramel et roquefort… Ça doit être bien mesuré : le roquefort est un fromage plutôt fort en goût tandis que cette vitelotte est plutôt au niveau gustatif je dirai douce .
    Très jolie assiette !

  48. Waouhhhh quelle belle idée d’avoir pris les vitelotes ! Le rendu est superbe ! Bizoux

  49. Oh! Bravo! cette idée est géniale! Nous qui adorons les gnocchis…C’est Marc qui les fait…je trouve cette recette magnifique! Vous avez du bien les apprécier. Bises. Sylvie.

  50. Bonjour,
    Une belle recette gourmande et une délicieuse couleur!!!
    Beau week-end.

  51. trop belle couleur bonne idée joyeuses paques

  52. Oh les jolies couleurs!! Voici une association originale et surtout très appétissante! Bravo!

  53. Très belle effet par la couleur. J’ai essayé de faire des gnocchis sans succès. Je retenterai bien avec ta recette. A bientôt.

  54. Elle est splendide ton assiette !!! Une assiette digne d’un grand restaurant, c’est trop joli
    Bisous

  55. J’adore! Pour une fois une couleur bleu violacé qui naturelle ça change 🙂

  56. une assiette gourmande et haute en couleur naturelle, c’est très beau et bon… bon dimanche

  57. Ils sont très réussis tes gnocchis!
    Ton plat est très élégant!

  58. Visuellement ce plat est top ! Il en jete comme dirait ma petite cousine. Il a l’air vraiment délicieux et goutu, bravo!

  59. Alors là je suis fan ! Je vais tenter ma chance c’est vraiment très joli et pas toujours facile d’apporter de jolies couleurs dans le salé !

  60. Très jolie assiette, avec cette chouette couleur 🙂

  61. Magnifique ! Un mauve qui donne envie d’y goûter 😛