Boules choco ou boules meringues chocolat

Boules au chocolat 1

Boules choco ou boules meringues chocolat les noms de cette pâtisserie varie en fonction des lieux. Elle est composée de deux demi -sphères de meringues collées avec de la mousse au chocolat.

Les noms de cette pâtisserie varient d’une boulangerie à une autre, meringue chocolatée, truffe chocolat, boule meringue chocolat… Mais peu importe le nom, c’est un délice. Je vous conseille de préparer la meringue la veille ainsi que la mousse au chocolat.

Boules au chocolat 2

Boules choco ou boules meringues chocolat
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes : 4 blancs d'œufs, 120 g de sucre semoule, 120 g de sucre glace, 1 pincée de sel.
  • 200 g de chocolat noir, 6 œufs. Vermicelles au chocolat.
Progression
  1. Préparation
  2. Chauffer le four a 110°C.
  3. Monter les blancs d'œufs dans la cuve du robot avec la pincée de sel. Commencer à battre les blancs lentement, lorsqu'il commence à blanchir ajouter progressivement le sucre, jusqu'à obtenir un mélange compact et brillant.
  4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ,former à l'aide d'une poche à douille 12 demi- sphères d'environ 6 cm. Faire cuire pendant 2 heures à 100°C.
  5. Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.
  6. Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au bain-marie (Celui-ci ne doit pas être trop chaud). Ajouter un à un les jaunes d'œufs avec un fouet. Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer progressivement et délicatement avec une maryse les blancs sans les casser.
  7. Mettre au frais la mousse pendant 2 heures.
  8. Coller les demi-sphères avec de la mousse au chocolat puis les badigeonner avec le reste de la mousse au chocolat. Saupoudrer avec les vermicelles au chocolat.

 

Mes conseils

Bien conserver les boules au chocolat au frais.

Joyeuses Pâques

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68 commentaires

  1. un régal

  2. BON Faut que je trouve une poule alors ? pour mettre du chocolat dedans son postérieur, mais c’est dégueu ton truc, lol

  3. wow I love it 🙂

  4. Mmmm ! Elles font envie tes petites boules choco-meringue ^^

    Bonnes soirée & bonnes fêtes de Pâques ♪

  5. C’est genial!

  6. Che delizia!!! Buona Pasqua,Pat

  7. Ca me rappelle mon enfance tiens!

  8. Cela me rappelle mon enfance, j’en mangeai plein ! Merci !

  9. ça doit être une vraie petite tuerie !

  10. je ne connaissais pas mais alors là j’ai envie de tenter…ça a l’air absolument délicieux, merci pour cette recette ^_^

  11. Superbement gourmand!!!

  12. Rho, souvenir d’enfance !!!!!!!!!!
    Et bon week-end de Pâques !!!!!!!!

  13. Très intéressant et très gourmand.
    Bisous bisous

  14. un régal on en ferait qu’une bouchée…

  15. c’est une pure merveille!!,moi aussi j’en ferai qu’une bouchée! bonne journée

  16. missbretzel

    C’est une meringue dure ou molle à l’intérieur? Car il existe les 2 je crois, non? en tout cas, ça me plait beaucoup à moi!

    • La meringue de cette recette est molle à l’interieur par contre pour les faire dure à l’interieur si tu as une astuce je veux bien partager 🙂 bonne soirée

  17. Ou lala … C’est carrément décadent de gourmandise !!!

  18. J’adore! Merci Joséphine et joyeuses Pâques

  19. Lebonbonaucassis

    ça à pas l’air trop compliqué . . . je vais peut-être essayer !! Merci pour la recette !! 🙂

  20. Oh misére c’est diabolique…
    Très bonnes fêtes de Pâques Joséphine !
    Bisous bisous

  21. Cela me ramène des années en arrière, j’en ai mangé, beaucoup, beaucoup et puis d’un coup, plus du tout, va savoir pourquoi ! Merci pour ce retour en arrière.
    Bisous

  22. J’adorais ça quand j’étais petite… Miam!!

  23. wahou !!! félicitation, bravo, bonne fête ma belle

  24. C’est magnifique et surement délicieux mais je n’aime pas la meringue, par contre le bel œuf au chocolat je dis ouiii bises

  25. Whaou, c’est terriblement gourmand. Je note illico.

  26. Yeah j’adore l’idée, ça doit être TROOOOOP bon !!!!

  27. Oh la la c’est une tuerie pour les yeux !!! J’adore !!

  28. Huuuuummmm bien tentant !!

  29. Démentiel ! çà doit bien faire 5 fois que je les revisionne ! pour une gourmande comme moi c’est tout à fait normal ! lol !
    Bises et beau lundi de Pâques
    Sandy

  30. hummm quel delice !

  31. J’adore ce dessert ! Une vraie gourmandise, j’imagine que fait maison c’est une vraie tuerie !

  32. kakounette

    Trop sucré pour moi mais superbe réalisation !! Bisous

  33. De délicieuses gourmandises! Bises.

  34. Une explosion gourmande miam:)

  35. Oh comme c’est beau ! Gourmande comme je suis, je craque là
    et tes photos sont sublimes !
    Bisous

  36. C’est gourmand et délicat, un vrai dessert de fin gourmet !

  37. De vraies merveilles ces boules gourmandes ! Bonne journée et à bientôt !

  38. un excellent souvenir, chez ma maman nous en avions régulièrement, délicieux !! bisous et bon mardi !

  39. la meringue et la chocolat…c’est une tuerie!

  40. tes boules coco me font penser à des merveilleux !!!! hummmmm peut importe si c’est pas ça, moi je suis conquise hummmmmmmmmmmmmmmmmmm 🙂
    gros bisous
    laurence

  41. Côté chocolat faut que j’arrête de zieté ce qu’il se passe sur la toile.. j’en bave tellement c’est beau!!!
    Presque on voudrait croquer l’écran pour gouter 🙂
    bisou

  42. Une tuerie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! j’adore j’adore!!!!
    Quelle merveilleuse recette! vraiment succulent!

  43. Je prenais toujours cette pâtisserie dans mon enfance, miam!

  44. Quelle merveille ce dessert! Bravo! Bises. Sylvie.

  45. C’est beau, très beau et qu’est-ce que ça donne envie !

  46. Un petit coucou sous cette gourmandises merveilleuse !

  47. Tu as atteint ton objectif ! me faire baver devant mon écran !!!!! c’est trop trop …. trop quoi !!!!

  48. Quel bon dessert !! gourmande de mousse au chocolat tu ne pouvais pas mieux tomber pour me combler !! j’aime beaucoup ce côté croquant qu’apporte la meringue ! un dessert très gourmand pas très facile à faire sauf pour une pro comme toi ! Gros bisous

  49. Quelle gourmandise!
    Ce dessert est bien réussi. Il est super tentant et j’adore la photo aussi.
    Bises
    Chantal

  50. Coucou entre deux ponts ! j’adore cette pâtisserie, que je trouve près de chez moi ! Merci pour la recette ! Bises et bon 1er Mai

  51. ça à l’air excellent !!!!!!

  52. Un grand bravo pour cette magnifique et délicieuse réalisation!
    bizz

  53. humm que ça donne envie =P

  54. Super gourmande cette boule chocolatée!
    Bises, Dine avec Sandrine

  55. Je suis vraiment pas fan de chocolat mais je doit bien avouer que ta réalisation est juste sublime !

  56. agnesfolgado

    tellement appétissant !!je craque 🙂

  57. Quel délice tes boules meringuées au chocolat, je n’ai à présent qu’une envie, en dévorer deux ou trois !
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

  58. toutpourleventre

    Comment me faire craquer en à peine 2 secondes ? Je crois que tu as la réponse à cette question avec cette tuerie !!!!!

  59. De bouche à table

    OMG! Ça doit être délicieux!

  60. Oh il faut que j’essaie cela, magnifique !

  61. Alors là j’adooore !!!!

  62. Wahou, comme ça a l’air gourmand !
    Biz

  63. Miammm, très gourmand !

  64. miam miam , petite je ne pouvais pas passer devant une pâtisserie sans en demander un
    je crois que le nom c’était “merveilleux ” mais plus sur
    en tout cas merci pour ce partage nostalgique

  65. humm, quelle tuerie ! Chez moi c’est un merveilleux mais comme tu dis, ça varie souvent. Le tout c’est de se régaler et c’est forcement le cas quand on voit tes photos ! Bonne journée

  66. Excellent ces boules choco!!

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