Tartelette d’Asperge, œuf Poché et Crème de Parmesan

Feuilletés aux asperges 1

Tous les éléments de cette recette sont cuits séparément. Les asperges sont badigeonnées avec de l’huile d’olive et ensuite cuites sur une plaque allant au four, les saveurs sont totalement préservées.

Ensuite, elles sont servies sur une pâte feuilletée croustillante avec une crème de parmesan et un œuf poché. Une entrée idéale ou bien un repas léger pour le soir.

Feuilletés aux asperges 2

Ingrédients

Pour 4 tartelettes : 500g de pâte feuilletée (recette ici), 500 g de fines asperges vertes, 4 œufs bien frais + 1 jaune, 40 cl de crème fraiche fluide, 100g de parmesan râpé, 2 CS huile d’olive, sel.

Préparation

Étaler la pâte feuilletée, découper 4 cercles de 12 cm de diamètre avec un emporte pièce. Avec le reste de la pâte confectionner 4 anneaux de pâte feuilletée de 2 cm de largeur, que vous déposerez sur chacun de vos cercles pour faire un rebord, comme pour un vol au vent.  Badigeonner avec le jaune d’œuf dilué avec 2 CS d’eau. J’ai déposé à l’intérieur de la pâte des billes en céramique de mon partenaire AC-DECO pour que la pâte feuilletée ne gonfle pas à la cuisson.

Faire cuire dans le four à 180°C pendant 20 mn.

Préparer les asperges et les déposer sur une plaque allant au four les badigeonner avec l’huile d’olive. Faire cuire au four à 180 °C.

Faire pocher les 4 œufs dans de l’eau vinaigrée et les réserver.

Dans une casserole verser la crème fraiche et la faire cuire à feu doux pendant 5 mn et ajouter le parmesan râpé laisser cuire encore 5 mn.

Avant de servir disposer les asperges sur les fonds de pâtes feuilletées déposer l’œuf poché et arroser de crème au parmesan.

cover2

Mes conseils

Ne pas faire trop cuire les asperges elles ne seront que meilleurs .L’œuf poché peut être remplacé par un œuf cuit mollet.

Feuilletés aux asperges 3

Advertisements

89 Commentaires

  1. Una ricetta veramente deliziosa. Ciao, Patrizia

  2. géniaaaaaaaaaaal avec cet oeuf poché dessus

  3. Hummm bien appétissant !

  4. Quelle merveilleuse idée ces tartelettes !

  5. Oh oui!! (je n’ai pas grand chose de plus à dire) 🙂

  6. Elles sont vraiment très jolies tes tartelettes

  7. Tout simplement magnifique. Un plat comme je les adore, élégant, léger, sain, de saison. Le plat parfait.

  8. Ça donne envie tes recettes!!!!!!

  9. Encore une bonne idée à faire pour un prochain repas ou alors au petit déjeuner. 🙂

  10. cela doit être délicieux

  11. Alors çà … le petit Jésus en culotte de velours !!!!! hummmmmmmmmmmmmmmmmmm

  12. Oh là là j’adooore !

  13. Superbe comme toujours…et comme j’adore les asperges et suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, je vais me empresser d’essayer, merci!

  14. ca à l’air délicieux ! miam

  15. Une entrée qui en jette !! merci pour le partage 🙂 bisous !

  16. bravo bravo, super, félicitation, bisous ma belle

  17. Oh! C’est terriblement appétissant.
    Bizou

  18. Super appétissant ! Bises

  19. Une entrée printanière très jolie ! Je n’ai jamais essayé la cuisson des asperges au four, combien de temps les laisses-tu cuire ?

    • La cuisson des asperges dépend vraiment de leur calibre alors je les pique avec une fourchette pour vérifier la cuisson ,et si elles commencent à griller un peu trop il faut les couvrir avec un papier alu Bisous et bonne soirée 🙂

  20. Superbe photo, comme d’habitude !

  21. C’est super joli en plus !! Bizzzz

  22. Une tartelette très savoureuse, j’adore l’idée de l’œuf poché qui coule sur l’ensemble.
    Bon après-midi ^^

  23. Une tartelette bien originale.

  24. Un régal cette tartelette!

  25. Une recette comme j’aime, bien garnie et savoureuse à souhait !

  26. superbe
    mais combien de temps doit on cuire les asperges?

    • La cuisson des asperges dépend vraiment de leur calibre alors je les pique avec une fourchette pour vérifier la cuisson ,et si elles commencent à griller un peu trop il faut les couvrir avec un papier alu bonne soirée 🙂

  27. Ohhh ca doit être super bon !! je n’ai jamais fait d’oeuf poché ca donne super bien !
    Bonne fin d’AM bisous

  28. vraiment trop gourmande tartelette ! Avec cet oeuf poché en plus et la crème de parmesan!! je dis oui sans hésiter 🙂
    bonne soirée ma belle, bisous!

  29. quelle merveille, waowwww

  30. un plat tout en délicatesse et saveurs, j’aime beaucoup, belle soirée

  31. Waouh magnifique recette c’est de la haute gastronomie bah alors là c’est la grande classe bravo:)
    et au passage très beau doigts sur la photo 😀

  32. Waaouuh c’est magnifique c’est de la haute gastronomie c’est la grande classe 🙂 bravo au passage très beau doigt sur la photo 🙂 et merci pour ton commentaire à bientot

  33. Superbe tartelette très appétissante .
    Je te souhaite une bonne soirée Jacques .

  34. Ton blog est une très belle découverte! J’adore ta cuisine du Sud qui rejoint totalement mes goûts bien que je vive dans un pays nordique, le Québec.
    Je reviendrai avec plaisir faire un tour chez vous.
    Lou

  35. Original et perso, j’aime beaucoup les œufs mollets. A bientôt.

  36. Elles sont top tes tartelettes feuilletées, elles me plaisent bien :)Belle soirée

  37. Quel délice!!! J’adore l’idée de l’œuf poché !! Je garde cette recette sous le coude!! Bonne soirée

  38. Une belle petite tartelette revisitée qui me plait bien….

    Bises.Valou.

  39. je craque devant ton oeuf !

  40. J’aime, j’adore et j’adhère.
    Bisous de Provence

  41. Tout me plait dans ton plat!!!! il est trèèèès fort probable que je la teste à mon tour lol merci pour la recette!

  42. Ohh et moi qui espérais voir apparaître une petite pomme sur cette pâte feuilletée ! lol !
    Si je comprends bien Joséphine, pas de recette aux pommes pour le KKVKVK ! snif snif 🙁
    Je vais manger tout le chocolat dans mon placard ! lol ! suis déprimée !
    HI hi hi ! bah nan va ! mais je vais dévorer ces tartelettes qui provoquent dangereusement ma gourmandise grandissante :))
    J’espère que tu viendras voter jeudi ! y va y avoir du choix …
    Bises,
    Sandy

  43. cette tartelette est des plus jolie, j’aimerai pouvoir la déguster !!

  44. Ces tartelettes sont très belles. J’aime les œufs pochés et l’asperge, très délicieux!

  45. Très belle maitrise de cette recette! c’est beau et surement succulent! bonne journée

  46. Oh qu’elles sont belles tes tartelettes !!! Bien de saison un régal avec cet oeuf poché dessus ! Bonne journée !

  47. j’adore l’idée, hop je mets de côté 😉

  48. Super l’idée de l’oeuf poché !

  49. hum…c’est beau et bon!

  50. Une délicate tartelette, à l’air délicieuse comme tout!
    Chantal

  51. A chaque que je passe te voir, je tombe sur une superbe assiette et une magnifique photo ! Tu nous régales à chaque fois Joséphine, bravo ça l’air tellement délicieux. Bisous

  52. Oh la la mais j’adore !! pas plus tard qu’hier soir j’ai mangé des asperges avec un oeuf coulant cuit dans grace à la sauce soja c’est trop bon 🙂

  53. Superbe recette, j’adore les asperges vertes associées à des oeufs, et ce jaune coulant…c’est juste sublime! Un vrai régal pour les yeux et les papilles. Belle soirée. Bises. Marlene

  54. De bouche à table

    MMM! J’adore les oeufs pochés, et en tartelette avec des asperges… génial! (Dans mon ancienne vie, j’aurais définitivement essayé!)

  55. Une belle entrée originale !!
    J’ai testé tes rotolo di pasta et si tu n’y vois pas d’inconvénient je ferai un post sur mon blog (en mettant un lien bien sur) car j’ai beaucoup aimé ..
    Bon 1er mai

    • Je suis ravie que tu aimes cette recette de rotolo di pasta et je te remercie pour le lien 🙂 c’est avec plaisir que je visite également ton blog et tes recettes .Belle journée

  56. Uh là là Josèphine! quelle belle presentation et quel originalité! bravo! Je m’imagine que la saveur doit être magnifique!

  57. ohhhhhhhhhhhhhhhhh ce petit nid salé inspire !!!!! une belle petite entrée de saison et qui sonne bien avec pâques qui est dans l’air du temps 🙂 j’aime beaucoup !
    gros bisous
    laurence

  58. Je ne sais pas si c’est le côté joli ou le côté gustatif qui prime le plus mais en tout cas, c’est parfait pour moi ! un plat pour lequel je prendrai beaucoup de plaisir ! un grand bravo Joséphine ! Gros bisous

  59. Oh lala, je succombe!!

  60. lesrecettesdupanier

    Superbe idée! Et j’ai justement des asperges dans le frigo…

    Bises et @+, Anne.

  61. Rho, j’adore, une entrée fort sympathique !!!!!!!!!

  62. Oh! Bravo pour cette bien jolie et si savoureuse tartelette. Bonne journée. Sylvie.

  63. hum un regal bizzz

  64. Une vraie entrée de chef, ça donne très envie ^^ !!!

  65. un week-end une recette

    C’est magnifique, autant de saveurs dans une belle petite tartelette, miam !

  66. J’adore c’est superbement présenté et ça a l’air délicieux!

  67. tu me donnes vraiment envie quand je vois cette belle tartelette avec son œuf, un délice… bonne semaine

  68. Superbe recette!
    Ça me donne des idées pour demain!

    Votre blog est un « must have »!!!
    J’adore!!!

  69. A reblogué ceci sur Ce que j'aime! By "Supersonique"et a ajouté:
    Alors la… Nous changeons de décor…
    Je vous emmène au pays de la douce cuisine…
    « Les recettes de Joséphine »

    Prenez le même plaisir que j’ai pu prendre en lisant ces recettes!

    A suivre de près!
    Et…. Bon appétit!

    Bravo Joséphine!

  70. Qu’est-ce que ça à l’air bon !! Ton entrée me fait très envie en plus c’est pas compliqué à faire !

  71. J’adore, vraiment une recette simple et raffiné. C’est la saison des asperges profitons en. Bises et belle journée

  72. framboisine14

    Une tartelette bien appétissante !

  73. je suis allé voir d’autres recettes tout aussi succulentes, ça donne des idées;
    merci et bonne soirée, Josephine

  74. Miam ! Ça a l’air terriblement bon !

  75. C’est beau et certainement très bon. Que demander de plus? En déguster un peu peut-être?
    A bientôt.

  76. Oh je bave devant mon écran…Beau et sûrement très bon….

  77. Cette recette donne vraiment envie! (Comme toutes vos recettes d’ailleurs!) Je pense l’essayer ce weekend!

  78. Quelle belle présentation!!! Bravo pour cette recette originale, esthétique et sans aucun doute savoureuse!
    Dine avec Sandrine

  79. C’est exactement le genre de recette qui me fait saliver ça!!