Queue de Lotte, Crème de tomates et citronnelle

Lotte tomates cerises 1

Les queues de lottes sont rôties à l’huile d’olive puis mijotées dans le four avec la crème de tomates.

Elles sont accompagnées de betteraves rouges cuites et poêlées.  Cette recette est très parfumée et simple à réaliser.

Lotte tomates cerises 2

Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 queues de lottes d’environ 300 g pièce, 4 tomates mondées, 2 CS d’huile d’olive, 80 g de lard fumé, 4 gousses d’ail écrasées, 1 branche de citronnelle, 1 CC de curry doux, 1 CC de curcuma, 2 échalotes, 10cl de vin blanc sec, 4oignons nouveaux, 2 noix de beurre, fleur de sel, poivre.

 Préparation

Faire préparer les queues de lottes par le poissonnier.

Couper des bâtonnets de lard les blanchir. A l’aide d’un petit couteau inciser les queues de lottes et incérer les bâtonnets de lard dans les entailles.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les échalotes émincées et les tomates concassées. Verser le vin blanc dans la casserole. Ajouter la citronnelle ainsi que les épices. Saler, poivrer. Faire mijoter 30mn et remuant de temps en temps. Mixer et passer à l’étamine la sauce. Réserver au chaud.

Faire rôtir les queues de lottes dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail. Enfourner dans le four à 180°C pendant 20 mn. A mi-cuisson, arroser avec la sauce.

Mes Conseils

Ficeler les queues de lottes avant de les cuire pour qu’elles se tiennent à la cuisson. Servir avec quelques betteraves rouges cuites poêlées.

 

Inspiration : Faim de Mer, Patrick Jeffroy

Plage du  Pellegrin

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68 Commentaires

  1. surprenant, bisous

  2. Vraiment trop épatante et trop excellente, cette recette, pour moi qui ne mange que du poissons, je suis complètement conquise, par ce merveilleux et qui qui sans nul doute, dois être délicieux, alors je me permet de voler votre recette, hihihi. Toutes mes meilleurs félicitation, et mille merci de partager avec nous, tout votre savoir faire, vos idées, ainsi que toutes vos merveilleuses recette. J’adore réellement, donc c’est queue de lotte, sont prévue pour mon repas de demain,. Bise et bonne continuation, votre fan 100%. 20/20, +++++, (-:

  3. Elle est démente ta recette

  4. Une recette qui me parle beaucoup. Nous adorons le poisson à la maison et cette idée de poêler des betteraves rouges est intéressante. Quant à la citronnelle j’adore. Belle soirée Bises

  5. délicieuse recette équilibrée et bien goutteuse.
    bizou

  6. Très belle recette de poisson, ensoleillée et riche en promesse gustative! bonne journée

  7. alors la la lotte j adore, dommage qu’elle reduise a la cuisson et son prix lui diminue po, lol
    bisous merci pour la recette

  8. Miaamm, il y a bien longtemps que je n’ai pas cuisiné la lotte. Voilà une superbe idée. Merci Joséphine

  9. Quel beau plat ! Les belles saveurs… En plus c’est mon poisson préféré, alors je craque sans hésiter !
    Bisous.

  10. Que de saveurs dans ce plat, bien tentant 🙂 bises et bon week-end !

  11. la lotte est un poisson très fin … mais préparé ainsi … encore plus !!!

  12. quel délice, ça change de la lotte à l’armoricaine;
    belle journée Josephine

  13. superbe façon de cuisiner ce poisson si délicat ! bonne journée bise

  14. C’est raffiné et gouteux… Merveilleux!

  15. un beau plat complet plein de saveurs

  16. C’est un très beau plat bien parfumé !

  17. une bien belle recette de poisson ! bises

  18. waw magnifique recette tres appétissante

  19. Les couleurs sont superbes! Et la queue de lotte est un de mes poissons préfères ! Super recette

  20. comme il m’a l’air appetissant ce poisson un vrai regal et cette creme de tomate mmmmm
    grosse bise ma belle

  21. Cette recette serait parfaite pour un dimanche, pleine de couleurs et d’appétit !

  22. Un plat bien savoureux , et goûteux j’aime beaucoup merci!!!!! Bises

  23. Je suis une grande amatrice de poisson et je dois dire que je fond totalement pour cette recette ! L’alliance des saveurs doit juste être délicieuse !

  24. Il doit être bien bon ce poisson, bises!

  25. J’aime beaucoup ton idée de creme de tomates ^^
    une sacrée association! beau plat!

  26. Ce plat est coloré et hyper parfumé c’est certain ! Je veux bien venir manger chez toi le midi moi ^^ !

  27. Une recette très fraîche et super tentante.
    Bisous du Sud

  28. Humm j’adore le poisson et cuisiner ainsi je ne peux qu’adorer! bien colorés ça sent le soleil ici gris gris ghrrrrrrrr:)Bisous et bon WE

  29. J’aime beaucoup les couleurs de ton plat. C’est très appétissant. Bonne journée.

  30. J’adoooooooooore cette recette. La photo est méga appétissante et donne envie de passer à table sur le champ! Tout en parfum et légèreté comme j’aime!! Bises et bon week end!!

  31. toutpourleventre

    Je ne mange pas assez de poisson, pourtant c’est tellement bon… Et ton plat me fait vraiment de l’oeil

  32. Voilà une recette originale, j’adore la lotte et les betteraves mais c’est un mariage auquel je n’aurais pas penser. Merci pour cette belle recette Joséphine.
    bon week end à toi

  33. super recette !! Un régal pour les yeux

  34. Coucou Joséphine! J’adore ton plat et d’ailleurs j’aime beaucoup le poisson.
    C’est un délice!
    Chantal

  35. Un plat bien goûtu j’imagine !! Bizzzzz

  36. Une bien belle recette, tout en originalité! Entre la cuisson et la crème de tomates, que je suis sous le charme!

  37. C’est un poisson délicieux, très fin, ton plat plairait beaucoup chez nous ! Savoureux tout ce que j’aime.
    Bisous Joséphine

  38. La lotte est un poisson tellement fin qu’il lui faut une belle recette. La tienne me plaît beaucoup, colorée, parfumée, délicieuse !

  39. Cette recette est vraiment faite pour la lotte, fine et gouteuse, bon dimanche bises

  40. Des saveurs qui me parlent beaucoup pour cette belle préparation de lotte! Je me suis baladée avec grand plaisir d’une recette à l’autre et j’y reviendrai assurément avec gourmandise! Merci de ces beaux partages et bon dimanche!

  41. cela doit être bon une idée pour un poisson qui coûte moins cher

  42. Oh quelle belle recette, magnifique et délicieuse,
    bravo,
    bizz

  43. C’est joli et sans doute bon!

  44. vraiment très gourmand ce poisson cuisiné ainsi 🙂
    ton plat me plait, sans hésitation 🙂
    bonne soirée bisous!

  45. Un poisson que je mange rarement mais qui est très bon. A bientôt.

  46. si fin et delicieux merci bizzz

  47. Un plat qui ferait presque sentir l’odeur des vacances à travers l’écran !!

  48. Je viens d’ajouter ton blog à mes blogs préférés ! J’adooore tes recettes !

  49. Tu as vraiment l’art de me mettre l’eau à la bouche Joséphine ! que ce soit en salé comme en sucré ! Cette recette de poisson est divine et je l’aurais dégustée avec grand plaisir ! Gros bisous

  50. Voilà qui est bien appétissant !

  51. hummmmmmmmmmmmmmm oui !!! j’aime beaucoup la lotte et ta recette simple me plaît beaucoup, puis je pense que la tomates va plaire à toute la famille !
    gros bisous
    laurence

  52. hum…un plat pleins de saveurs!

  53. Un plat aussi coloré, c’est tellement plus gai et appétissant !

  54. La lotte est sans doute mon poisson préférée! Merci pour cette recette, ça a l’air très bon!

  55. Huuuum j’adore la lotte, ton plat doit être un délice… bises bonne journée

  56. Un plat qui a l’air très goûteux en plus d’être très coloré. ^^

  57. Cela doit être un vrai délice !!! bises

  58. Tu mentionnes des oignons dans la liste des ingrédients. Ils n’apparaissent plus ensuite :/

  59. Un petit coucou !
    Alors la, j’adore cette recette, mais attention pour la cuisson avec la lotte.
    En tout cas superbe idée
    ;°) seb

  60. Rhoo la queue de lotte j’adoooore ça!! j’en ai mangé une fois avec du curry dans un resto ça m’avais coûté un bras et c’était vraiment pas bon c’était avec des légumes congelés et 2 litre de crème 🙂 un escroquerie… mais ta recette à l’air d’être trop bonne punèse il faut que j’essaye ce truc…

  61. Quel beau plat! Une queue de lotte tout simplement divine. Bonne journée. Sylvie.

  62. Un plat bien appétissant ^^

  63. Ta petite crème de tomate m’intéresse fortement, c’est original, et sans doute excellent avec du poisson. J’essayerais bien !

  64. Hum quel beau plat….Bonne soirée