Tarte aux Figues à la Crème de Figues

Tarte aux figues 1

Avec les dernières figues de l’année j’ai réalisé cette délicieuse tarte.  Il y a des figues dans la pâte, dans la crème et bien sûr des figues fraiches en garniture.

Tarte aux figues 2

Ingrédients

Pour 8 parts : 

1 kg de figues, 2 CS de sucre roux.

Pour la pâte : 2 figues sèches, 200 g de farine, 30 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 75 g de beurre froid, 2 jaunes d’œufs, 2 CS d’eau froide,

Pour la crème : 30 cl de lait entier, 4 jaunes d’œufs, 40 g de sucre + 2 CS, 1/2 CC de vanille en poudre, 1 CS de maïzena, 60 à 80 g de confiture de figues.

Préparation

Ôter la partie dure des figues séchées et les découper en petits dés.

Mélanger dans un saladier ou au robot la farine, les dés de figues séchées, le sucre, le sel, le beurre, les jaunes d’œufs et les 2CS d’eau. Former une boule homogène avec la pâte. Si nécessaire ajouter un peu de farine ou d’eau. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Pour la crème de figues : Faire chauffer dans une casserole le lait .Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la vanille en poudre et la maïzena. Délayer peu à peu avec le lait chaud tout en fouettant le mélange. Verser le tout dans la casserole et faire cuire doucement sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une crème lisse. Lorsque la crème épaissit, retirer aussitôt du feu et incorporer la confiture de figue. Délayer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

 Beurrer le moule. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Avec une fourchette piquer le fond de tarte. Recouvrir d’un papier cuisson et remplir le fond de tarte avec des légumes secs. Faire cuire le fond de tarte pendant 20 mn.

Laver les figues, les couper en 4 morceaux.

Sortir du four le fond de tarte .Ôter les légumes secs et le papier cuisson. Verser la crème de figues dans le fond de tarte et disposer les figues fraîches dans la crème.

Saupoudrer avec les 2 CS de sucre roux.

Enfourner de nouveau  pendant 20 mn environ.

Mes conseils

Se déguste tiède ou froide.

Inspiration : Vivre à table automne 2013

Tarte aux figues 3

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42 Commentaires

  1. Buonissimi i fichi, una ricetta golosissima 🙂
    Ciao, Patrizia

  2. Yummy! Ça a l’air délicieux!

  3. il n’y a jamais trop de figues pour moi

  4. humm, j’adore les figues, ta tarte et superbe, bisous

  5. Très belle idée de mettre de la figue sèche dans la pâte !

  6. Holala ! Elle fait bien envie cette tarte hum ! Très appétissante ! Et oui c’est une très bonne idée d’avoir aromatisé la pâte également ! 😉

  7. Des figues partout… ça me va, je les adore et la saison est si courte

  8. Miaaam!!! J’adore les figues; ta tarte est superbement gourmande!

  9. Une pâte à la figue, c’est une très bonne idée ! Magnifique cette tarte !

  10. très belle réalisation, à, retenir ! bravo

  11. roesz leyder michele

    trop belle à regarder bonne à déguster

  12. Coucou Joséphine,
    Hum…moi qui aime les figues me voilà combler, et comme je connais quelqu’un qui adore cela aussi, je vais transmettre ta recette de suite Joséphine. Merci à toi pour nos papilles !
    Belle journée automnale !
    🙂

  13. humm qu’elle doit être délicieuse ta tarte !! bisous et bon mardi 🙂

  14. Ta tarte est magnifique ! Bisous

  15. Encore une merveille de la miss Joséphine je garde cette recette dans mes petits papiers
    C est tellement tentant
    Mais quand est ce que je vais perdre mes kilos mddrrrr
    Bonne journée Miss Joséphine

  16. De la Bombe ta tarte automnale !!!

  17. J’adore les figues crues ou en tarte « simple » je ne connaissais avec la crème à la figue. Petite question: ce n’est pas un peu écœurant ? j’aimerai qu’un goûteur me réponde. Merci !

  18. Je bave devant ta tarte !! Bisous

  19. Elle est magnifique ta tarte !

  20. Tout bonnement fabuleuse !! je ne connais pas du tout cette crème de figues mais je suis certaine que c’est divin !! Merci Joséphine pour ce délicieux partage ! Gros bisous

  21. Quelle merveilleuse idée cette tarte !

  22. Elle a l’air délicieuse la tarte aux figues. Je n’y aurais jamais pensé. Je la garde en tête pour ce week-end pour la déguster. Miam Miam.

  23. La pâte sablée (?) aux figues est une excellente idée, très originale; et a réutiliser dans d’autres tartes automnales. J’y repenserais; merci de ‘idée 🙂
    En tout cas, entre cette pâte, la crème à la confiture, et les figues entières rôties au four, il y a de quoi satisfaire les amateurs de figue cuite au travers de cette tarte !

  24. Oh qu’elle est belle et quelle bonne idée cette figues sèches dans la pâte. Dommage que je n’en ai plus dans mon jardin!

  25. je ne connais pas, en tous les cas le figuier est un bien bel arbre, ses feuilles sont jolies et les fruits appetissant, bon ya plus ka

  26. Je ne suis pas une grande fan des figues, mais vu comme ça…. ça me donnne envie !!!

  27. Moi qui adore les figues, je dois dire que ta recette me comble. Des figues dans la pâte très originale quant à la crème de figues j’adore tout simplement. À tester à l’occasion, mais je n’ai pas la chance d’avoir un figuier ou des figuiers dans mon jardin:) . Bisous et belle journée.

  28. une tarte 100% figues j’adooore 🙂 hummmmm comme j’aimerai te piquer une part !!!
    bisous
    laurence

  29. oh la la! comme elle est belle! nous, c’est fini depuis au moins quinze jours! plus de figues, dommage! je les adore! bisous

  30. Ah les figues, quel bonheur ! je ne connaissais pas la recette de la crème ! Merci et bises

  31. elle est magnifique

  32. Voilà une bien jolie et super savoureuse tarte! Sylvie.

  33. Non seulement a l’air terrible mais en plus trop belle
    BAVE DEVANT MON ECRAAAN AHHHHH
    http://www.mademoisellevi.com
    <3

  34. Vous avez de la chance, à ce temps, nos figues (au Québec) sont importées d’Espagne. Elles sont très sucrées. Au moins je peux m’en procurer, même si elles ne poussent pas dans mon jardin.

  35. un week-end une recette

    Une belle tarte entièrement à la figue, ici impossible de mettre la main dessus, dommage !

  36. elle est magnifique ta tarte aux figues 🙂

  37. juste un mots : MAGNIFIQUE ^^ bravo !!!

  38. Il y a un bon moment que je n’étais pas passée chez toi. Un plaisir de feuilleter tes pages.
    Bonne soirée, bises, Patricia

  39. bonjour

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