Semifreddo au Sabayon, Chocolat et Nougat

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Semifreddo en Français signifie à « moitié froid » c’est un dessert glacé typiquement Italien.

Cette recette est composée d’un sabayon glacé, parfumé au marsala recouvert de nougat et de chocolat noir râpé.  

C’est un dessert onctueux et croquant qui ne nécessite pas de sorbetière pour sa réalisation. Il peut se réaliser la veille où quelques jours avant de le servir.

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Ingrédients

Pour 8 personnes : 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre en poudre, 15 cl de Marsala, 50 cl de crème liquide, 200 g de nougat, 100 g de chocolat noir.

Préparation

Chemiser un moule avec un film alimentaire.

Faire blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul de poule, ajouter le marsala. Placer le cul de poule sur un bain marie frémissant tout en continuant à fouetter vigoureusement. La consistance doit épaissir. Lorsque le mélange commence à épaissir, le retirer du bain marie et continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce que la crème refroidisse.

Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.

Hacher le nougat et le chocolat noir au couteau.

Mélanger délicatement le sabayon froid avec la crème fouettée.

Pour le montage :

 Répartir 1/3 du mélange chocolat nougat au fond du moule, puis par dessus la moitié du sabayon. Recouvrir par le deuxième tiers de chocolat nougat. Terminer par l’autre moitié de sabayon et le dernier tiers de mélange chocolat nougat.

Placer au congélateur minimum 6 heures.

Mes conseils

Démouler avant de servir. Servir nature ou comme je l’ai fait, accompagné de fruits frais et d’un coulis de fruits.

Inspiration : recette Luana Belmondo

SEMIFREDO 4

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45 thoughts on “Semifreddo au Sabayon, Chocolat et Nougat

  1. Ouf!! Il est magnifique!! Les températures de ces derniers jours idéales pour ce genre de dessert!! Je suis fan!! Bonne soirée

  2. Bonsoir Joséphine !
    Hum…mais c’est pas possible, tu as l’art de me mettre en appétit Joséphine 🙂
    Bon encore une douceur à mijoté pour les miens !
    Merci Joséphine, belle soirée, à bientôt !

  3. Il est magnifique et il a l’air délicieux !! J’ai pleins de recettes de semifreddo, en les voyant, je me dis toujours « il faudra que je teste ça… » et un an après, toujours pas testé ! Mais ça viendra ! Je pensais notamment à l’idée d’une bûche semifreddo pour Noël ! =)

    En tout cas encore une fois : bravo ! Passe une très bonne soirée =)

  4. Oui je reconnais que nous avons des températures estivales et que des desserts glacés soient tentants. Je n’ai jamais essayé le semifredo. Je note ta recette précieusement. Bisous et belle journée

  5. Oui Oui je connais très bien pour en avoir fait plusieurs mais malheureusement en ce moment chez nous en Alsace, fini les glaces… :(( Il a même déjà neigé à plus de 1300 m d’altitude 😀
    Cela dit… Hmmm c’est très tentant ^^ comme toujours chez toi 😉

  6. Petit coucou, vite fait !
    Super dessert, je préfère les manger que les réaliser, hihihi
    Celui la, donne super envie en tout cas :O)
    J’adore la glace en plus !
    A bientôt
    Seb

  7. Bonsoir, je viens de réaliser ce dessert dans des ramequins transparents, très jolis. couches régulières, J’ ai remplacé le marsala par du jus d’orange, le gout est parfait…….

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