Biscuits Suédois au Gingembre

Biscuits aux épices 1

Les « pepparkakor « sont de petits biscuits Suédois qui étaient servis autrefois à Noël et qui sont de nos jours dégustés toute l’année.

On les retrouve dans une grande enseigne Suédoise J ! Parfumés au gingembre et à la cannelle, on peut les déguster avec une tasse de café ou bien avec du thé.  Je les aime nature mais mon mari les préfère avec un petit glaçage, alors je vous donne les deux versions. Vous pouvez varier la forme des biscuits pour Noël pourquoi ne pas leur donner une forme de sapin !

Biscuits aux épices 2

Ingrédients

Pour 30 biscuits environ : 125 g de beurre mou, 1 jaune d’œuf, 340 g de farine, 100 g de miel, 75 g de sucre roux, 1 CS de gingembre en poudre, 1 CC de cannelle en poudre, 1 CC de bicarbonate de soude, 1/2 CC de clous de girofle moulus.

Pour le glaçage : 200g de sucre glace, 1blanc d’œuf, 1/2 jus de citron.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre mou le sucre et le miel puis incorporer le jaune d’œuf.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Pétrir lentement au robot pendant 5 mn.

Laisser reposer aux frais 1 heure.

Étaler avec un rouleau la pâte sur une surface farinée et l’abaisser à 5 mn d’épaisseur environ.

Ne pas hésiter à ajouter de la farine à la surface de votre pâte.

Découper les biscuits avec un cercle à pâtisserie environ 7cm. Avec un autre cercle 3 cm perforer un cercle au centre.

Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, disposer les biscuits et les faire cuire pendant 10 à 15 mn environ en fonction de votre four. Faire refroidir sur une plaque.

Pour le glaçage : Mélanger énergiquement le blanc d’œuf et le sucre avec une spatule jusqu’à obtenir une crème blanche. Ajouter le jus de citron et mélanger encore pendant une dizaine de seconde.

Lorsque les biscuits sont froids décorer avec le nappage.

Mes conseils

Vous pouvez ajuster le dosage des épices en fonction de votre goût et rajouter si vous le désirez un zest d’orange ou de citron.

Biscuits aux épices 3

 

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47 Commentaires

  1. lesblablasdevivi

    Mmmm, qu’ils sont beaux et appétissants.

  2. Je laisse les autres au magasin et je goûte bien volontiers les tiens!

  3. Ah tu m’as open le ventre. Miam miam

  4. Une recette à tester tout bientôt pour se mettre dans l’ambiance de Noël! 🙂

  5. La version suédoise du beignet de Omer Simpson ?
    Miam…

  6. Parfaits pour le temps des fêtes. Chez moi, beaucoup de thé…

  7. trop beau, bisous

  8. A reblogué ceci sur runglaz.

  9. Jolis ces petits biscuits…

  10. On n’est pas loin de l’Alsace. Ils ont l’air bien appétissant.

  11. Je cours acheter du miel et je les fais aujourd’hui ! Je cherchais justement une nouvelle recette de petits biscuits secs car je n’ai plus envie d’en acheter. Et c’est tellement agréable de les faire soi-même ! Donc une recette qui tombe à point nommé. Merci !

  12. Superbes tes petits biscuits juste sans le gingembre pour moi !
    Bonne journée bisous Nani

  13. Ca me dit bien d’essayer avec un zeste de citron! Merci pour l’idee!

  14. Ils sont trop chou!!!! Ceux du magasin de meubles en kit paraissent bien ternes a côté des tiens!!! Biz!!

  15. Super recette !!!! J’imprime et je réserve pour mes biscuits de Noël 🙂 Merci ! Belle journée

  16. Ils sont magnifiques!
    Trop trop beaux!
    On s’y croirait :p

  17. Ils sont superbes ces biscuits !
    Souhaiterais-tu participer à notre escapade en cuisine de décembre sur le thème « Gourmandises à offrir » sur http://escapadeencuisine.wordpress.com/ ? A bientôt !

  18. Pas fan de gingembre …je passe ! Bizzzz

  19. C’est le genre de biscuits parfaits pour Noël, avec plein de goût et un glaçage bien gourmand !

  20. ils sont craquants

  21. ils sont a crquer tes biscuits!!! bisous

  22. Ces biscuits me donnent l’eau à la bouche !

  23. Bonjour Joséphine,
    J’adore ces petites choses qui se mangent sans faim, juste avec les mains, je viens donc de faire un copier-coller et voilà votre recette dans mon classeur, merci Joséphine ! Je ferai cela avec les enfants très prochainement 😉
    Belle après-midi à vous !
    Bisous bisous

  24. Supers pour les paniers gourmands! Belle journée

  25. Joséphine, elle s’occupe super bien de nos petits estomacs je dis !!!
    merciiiiiii
    Estomac en mode gargouille maintenant 😉

  26. Très jolis biscuits, ils n’ont pas dû faire long feu !

  27. j’en achète souvent chez les « Suédois », mais glacés comme ça, ils sont bien plus jolis! (et meilleurs sans doute!) tes photos sont trop belles! elles me donnent faim! bisous de mémé

  28. ils doivent être trop bons ces biscuits, faudra que je les fasse 🙂 bisous et bonne soirée!

  29. Tes biscuits sont magnifiques ! Bisous

  30. Ohhh ils sont très zolis !!!

  31. un week-end une recette

    Vivement les fêtes ! ça y est, rien que d’avoir lu ta recette je me sens déjà dans l’esprit de Noêl, j’adore !

  32. j’ai bien envie de te proposer de venir prendre le café chez toi moi !) mais t’inquiète pas je ne vais pas trop abuser : toi tu sors ces biscuits et moi je ramène le café équitable, ça te va ????
    bisous
    laurence

  33. J’adore ce genre de jolis biscuits aux saveurs épicées… Miam! et merci!

  34. A ben voilà qui vient à point pour Noël !

  35. Je ferais bien de fermer les yeux devant tes petits biscuits car ils sont aussi bons que tes canistrellis ce n’est pas demain que je vais arrêter ces petites gourmandises !! ils sont bien tentants !! gros bisous Joséphine !

  36. Ces petits gâteaux sont magnifiques….Ils nous montrent la route vers les fêts de fin d’année! Une spécialité tout simplement divine! Sylvie

  37. J’adore les fameux biscuits au gingembre anglais mais je ne connaissais pas cette version suédoise ! Ca me plaît, bravo et merci !
    Bonne soirée, bisous.

  38. J’adore ces biscuits parfumés au gingembre, j’en mange souvent chez ikea ^^

  39. Et après en avoir dégusté une demi-douzaine, on monte les meubles IKEA ! lol ! une forme d’enfer ^^
    Au fait, il y a un petit concours en ce moment chez cuisinetcigares : http://www.cuisinetcigares.com/2014/11/et-si-vous-me-montriez-votre-plus-belle-recette-d-aperos-ou-de-buffet-encore-un-concours-inside.html
    Il suffit de mettre le lien d’une ancienne recette qui soit dans le thème concours en commentaire sous le billet ! Fastoche, non ?!
    Alors çà te tente ? Bizzzandy

  40. top pour les fêtes tes petits biscuits, j’aime bcp !!

  41. J’adore ce genre de petits biscuits pour accompagner mon thé !! Bises b

  42. Ils sont très beaux et bien parfumés tes biscuits!

  43. Je cherchais justement la recette de ces bons biscuits ! 🙂 me réjouis de tester

  44. Magnifiques biscuits, même en février, je craque ! Bises

  45. Magnifique , comme je fais des biscuit de Noël et bien il y a le choix et c’est super ça change ¨