Tartelettes aux pommes

Tartelettes aux pommes

Tartelette aux pommes 1

J’ai repéré cette recette dans le magasine  » Fou de pâtisserie  » il y a un certain temps et je l’ai enfin essayée !

C’est un vrai délice, les pommes sont très finement tranchées et servies nappées d’un caramel croustillant. J’ai un peu modifié la recette en la simplifiant, on obtient une tarte moelleuse et fondante qui est relevée avec un caramel croustillant.

Tartelette aux pommes 2

Ingrédients

Pour 6 tartelettes :

Pâte feuilletée (ici)

3 pommes golden, 2 jaunes d’œuf, 60 g de poudre d’amande, 60 g de sucre semoule, 1 CS de crème fraiche épaisse, 2 CS de rhum.

Caramel : 80 g de sucre, 10 g d’eau.

Préparation

Découper 6 disques de pâte feuilletée d’environ 8 cm et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.

Réaliser la crème d’amande en mélangeant dans un saladier la poudre d’amande le sucre semoule, puis incorporer les jaunes d’œufs battus en omelette. Pour terminer ajouter la crème fraiche et le rhum. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 220°C.

Peler et découper les pommes en deux. Enlever le trognon.

 Avec une mandoline découper soigneusement les pommes de manière à pouvoir les reconstituer.

Sur les disques de pâte feuilletée déposer 1 CS de crème d’amande. Ne pas trop l’étaler.

Déposer une demi -pomme reconstituée sur chaque disque de pâte feuilletée.

Faire cuire pendant 10 mn à 210°C puis 15 mn environ à 180 °.

Quelques minutes avant la fin de cuisson des tartelettes, verser dans une casserole le sucre semoule et l’eau. Faire chauffer sans tourner pour que réaliser le caramel. Des que celui-ci est fait le badigeonner sur les tartelettes avec un pinceau à pâtisserie.

Mes conseils

Il est préférable d’utiliser des pommes pas trop juteuses.

Tartelette aux pommes 3

 

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53 Commentaires

  1. Miam miam miam ah sa ma donnée faim…

  2. Qu’elles sont belles ces tartelettes! Je suis conquise. Bonne soirée.

  3. lesblablasdevivi

    Oh la la, elles sont magnifiques :o)

  4. Ça donne envie…d’essayer !!!

  5. Que c’est gourmand ! J’adore !

  6. Ca a l’air délicieux tout ça!!! 🙂

  7. oh oui, elles me font de l’oeil depuis quelques temps à moi aussi…

  8. oui sa m’a l’air vraiment bon, bisous bisous

  9. Je les avais vues également , mais je dois dire que tu les as parfaitement réussies. Elles ont l’Air appétissantes et ce caramel…. Bises et bonne soirée

  10. Ca donne envie ! originale la présentation de ta tartelette 🙂

  11. Coucou Joséphine,
    C’est magnifique !
    Alors si c’est aussi bon que beau…hum…Je prends note merci Joséphine !
    Bisous bisous

  12. Elles font drôlement envie surtout bien caramélisées comme ça !
    Bonne journée bisous

  13. C’est très joli et ca a l’air délicieux!

  14. Coucou,
    Je ne suis pas tartelettes à la base, mais je dois dire que les tartelettes aux pommes, j’aime bien !
    Celle que tu présentes la, donne très envie …
    ;0)

  15. Coucou,
    C’est pas ce que je préfère les tartelettes en pâtisserie…
    Mais la tarte et les tartelettes aux pommes, oui 🙂
    Et la façon que tu la présentes dans ta recette, donne très envie !
    A bientôt, Seb

  16. Elles sont superbes un grand bravo et très appétissantes même à cette heure ! Bonne journée

  17. J’adore ce magazine mais je n’ai pas encore osé me lancer dans leurs recettes. Super jolies tartelettes, méga appétissantes!!

  18. quelle belle recette ! je note, ça change…. merci beaucoup! bisous de mémé

  19. quelle douce tentation ces tartelettes!!!! biosus

  20. Belle journée à table et en cuisine.

  21. moi aussi, je l’ai déjà cuisiner c’est délicieux !!
    bises

  22. Trop jolies ces tartelettes et bien tentantes 🙂 bises et bon après-midi !

  23. J’en aurais bien fait mon 4 h ! Bizzzzzz

  24. Elles sont vraiment très joliment présentées ces tartelettes ! Et avec la petite crème d’amandes j’adore !

  25. Mummmm ca sent bon « vu d’ici »! J’essaierai certainement!

  26. Délicieuse cette tarte aux pommes inspirée de Jacques Génin. j’ai fait la version à la pâte d’amandes et c’était top !

  27. Trop belle, j’adore !
    Bonne fin de soirée, bises.

  28. ohlalal !!! quelle belle gourmandise !!! j’adore et je mets tout de suite dans mes favoris. Bises

  29. un très joli dessert

  30. Nul besoin de démonstration, les photos parlent d’elles même ! Quel délice, j’en ai les sensations en bouche et des frissons rien qu’à m’imaginer en déguster une :))
    Bravo et quel beau partage ! Merci ^^
    Sandy

  31. So beautiful! I would love to enjoy this wonderful dessert with my afternoon tea.

  32. wahou elles sont superbes ainsi ! bisous

  33. j’adore le visuel et en plus d’être beaux je suis certaine du délice 😉 réconfort absolue! bonne journée

  34. C’est une très belle gourmandise que tu nous proposes, j’en salive !

  35. uhmmmm…livraison à domicile?

  36. J’ai bien envie d’essayer cette recette !

  37. Huuuum !! Ça a l’air délicieux !! Pommes + caramel = tuerie !! Merci pour le partage de cette recette très gourmande =)

  38. Superbes ces tartelettes , elles me font bien envies !!!! Ça c’est un dessert de gourmande 🙂
    Bises

  39. Elles sont magnifiques tes tartelettes! Un vrai travail d’artiste et une belle dégustation en perspective. Sylvie.

  40. Viens de l’imprimer…. Qu’est ce qu’on mange bien chez toi Joséphine !!!!!!

  41. Sublimes et vraiment trop tentantes !
    Bon après-midi, bisous.

  42. Cette présentation est juste divine!
    Fan de chez fan!

  43. C’est gourmand et raffiné, il y a juste ce qu’il faut pour combler une belle envie de sucré !

  44. Décidément, Joséphine est à croquer !!

  45. je dois la faire pas eu le temps encore bizzz

  46. Miam ! Ça à l’air trop bon ! Le montage de la tarte est sublime…

  47. hum…riche en saveurs j’adore!

  48. La présentation est superbe j’adore, bises

  49. Je suis TRES admirative Joséphine !! J’aurais aimé les tester mais…. je n’ai pas de mandoline et je pense que sans je courre à l’échec ! c’est superbe !! Bisous

  50. Elles sont super jolies tes tartelettes…

  51. Oh la la ! Ton dessert à la pomme me fait saliver. 😀

  52. Appétissant ! 🙂

  53. Hum elles sont splendides !
    Bisous.