Omelette Norvégienne

Omelette Norvégienne 1

Pour les fêtes j’ai choisi un dessert glacé que l’on sort à la dernière minute du congélateur.

L’omelette norvégienne est parfaite pour la circonstance, elle permet de terminer un repas de fête avec douceur et légèreté.

Omelette Norvégienne 2

Ingrédients

Pour 8 personnes

 La génoise : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique.

La Garniture : 1/2 litre de glace à la vanille, 100 g de fruits confits, kirsch.

La meringue : 3 blancs d’œufs ,75 g de sucre glace, 75 g de sucre semoule.

Le sirop : 150 g de sucre ,2 dl d’eau.

 

  Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont très fermes ajouter le sucre, battre de nouveau au robot puis ajouter en une seule fois les 4 jaunes d’œufs. Baiser la vitesse du robot et incorporer la farine et la levure.

Dès que le mélange est homogène l’étaler finement sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et faire cuire pendant 20 mn environ. Laisser refroidir sur une grille.

Faire macérer les fruits confits dans un peu de kirsch pendant 1 heure. Puis incorporer les fruits confits égouttés et découpés en dés dans la glace à la vanille. Remettre au congélateur.

Préparer un sirop avec le sucre et l’eau, incorporer le kirsch puis laisser refroidir.

Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire et recouvrir toutes les faces du moule avec la génoise. Mouiller avec le sirop parfumé au kirsch.

 Puis verser la glace dans le moule et recouvrir d’un rectangle de génoise. La glace doit être complètement enveloppée dans la génoise.

Mettre au congélateur minimum 3 heures.

Préchauffer le four à 210°C.  

Pour la meringue battez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le mélange de sucre glace et sucre semoule.

Démouler la glace avec la génoise et recouvrir entièrement de meringue l’aide d’une spatule.

Passer l’omelette norvégienne au four pour que la meringue brunisse légèrement.

Mes conseils

La réalisation de l’omelette norvégienne est assez simple juste un peu délicate car il faut vraiment surveiller la coloration de la meringue  quelques minutes environ).

Omelette Norvégienne 3

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32 Commentaires

  1. Je n’en ai jamais fait, il faudra que j’essaie. Des bises et Joyeuse Fêtes.

  2. A lire votre recette, cela semble relativement facile… A vérifier en la faisant, en espérant ne pas la rater. Bon Noël. Camille

  3. Una novità per me, sembra proprio buono!!
    Salutoni e Serene Festività.
    Ciao, Patrizia

  4. pas facile à réaliser, j’en ai peur! merci quand même pour la recette! De bonnes fêtes! bisous

  5. Tu l’as parfaitement réussie, elle est superbe !

  6. Bravo, mais je ne sais pas si je me lancerai ! Je suis plus ã l’aise en mode qu’en cuisine !

  7. Bravo, elle est superbe. Et bien trop compliquee pour moi.

  8. Coucou Joséphine,
    Je n’ai jamais tenter, trop peur de louper mais j’aime, non j’adore une bonne omelette norvégienne 😉
    Je fais un copier-coller Joséphine, suis en vacances, je vais peut-être bien essayer car en te lisant cela semble relativement facile, merci !
    Pour les fêtes je suis très tradition se sera donc une buche pâtissière à Noel et une galette des rois aux amandes à l’an 🙂
    Bon week-end Joséphine, à bientôt !

  9. c’est trop bon, bravo bisous

  10. Je n’ en ai jamais fait, pourtant on est sure de faire plaisir avec ce beau classique ! Bravo, la tienne est superbe !

  11. merci pour cette recette, à tester…Et bonnes fêtes à vous Joséphine… 😉

  12. comme elle est belle cette omelette norvégienne mais c’est un dessert que je ne raffole pas

  13. Je te souhaite de joyeuses fêtes !!! Bises, Patricia

  14. Très bonnes fêtes Joséphine…. Ta table devrait plaire vu tes talents 😉
    Bravo pour cette jolie recette que je vais sûrement tenter d’ici peu 😉

  15. C’est tellement bon l’omelette norvégienne 🙂 bisous et bonne soirée !

  16. juste magnifique ! joyeuses fêtes de fin d’année à toi ! bisous

  17. Un dessert que j’adore, ma maman va en faire une pour Noël!
    Bise! Et bon Noël.

  18. Oh! Bravo pour cette belle omelette norvégienne! Je m’y serais bien laissé prendre! Bises. Sylvie.

  19. c’est une belle façon pour moi de déguster ta belle bûche miammmmm pour te souhaiter un joyeux noel ainsi qu’à toute ta famille 🙂
    bisous
    laurence

  20. Un dessert que j’aime beaucoup mais que je n’ai encore jamais essayé, tu me tentes !
    Bonnes fêtes, bisous.

  21. je n’en ai jamais mangé mais j’ai toujours été très admirative sur la réalisation de cette merveille! elle est sublime!

  22. Très bonne année Joséphine, santé, bonheur et tout ce que l’on peu souhaiter pour cette année 2015. Encore de belles aventures culinaires ensemble
    Bisous

  23. Comme d’habitude cette bûche est splendide ! Tu as des mains en or Joséphine !
    Je te souhaite une très bonne année ! qu’elle soit riche en joie et en bonheur à partager avec ta petite famille et que l’on continue de partager d’excellentes recettes ! Gros bisous

  24. si c’est aussi bon que beau…miam! merci et bonne année à toi aussi! je vais maintenant lire ta recette! bisous

  25. humm ça a l’air trop bon… a tester merci pour la recette!!
    a bientôt
    valerie.

  26. un week-end une recette

    Alors ça j’adore mais j’en mange rarement malheureusement ! Il est très beau et appétissant et me fait envie, j’e profite aussi pour te souhaiter une bonne et heureuse année, bisous

  27. hummmmmmmmmmmmmm cela me semble excellent. Bonne après midi

  28. Pour nous aussi c’était omelette norvégienne pour le réveillon de Noël, un classique qui fait toujours plaisir ! La tienne est superbe !

  29. elle est très belle et c’est à coup sur un régal!!!! bisous

  30. C’est mon dessert préféré ! elle est vraiment réussie.
    Carole