Salade mexicaine et pico de gallo

Salade mexicaine

Salade mexicaine

J’ai réalisé cette salade mexicaine avec du porc effiloché (recette parue précédemment). C’est un plat complet. Les tortillas mexicaines de maïs sont remplies avec de la salade, du pico de gallo, du maïs, des haricots rouges, du cheddar râpé et l’effiloché de porc.

Pour la présentation du plat j’ai trouvé récemment des moules tulipes qui permettent de donner une jolie forme aux tortillas .C’est très joli dans l’assiette, ces petites salades présentées dans une tulipe qui se mange. Mais on peut également et c’est ce que je fais le plus souvent, mettre tous les ingrédients séparément dans des raviers et chaque gourmand peut ainsi préparer sa tortilla avec les ingrédients présentés séparément.

Aujourd’hui je vous donne la recette de mes tortillas maison mais des tortillas du commerce, si l’on est pressé peuvent faire l’affaire.

 

Pico de gallo

Salade mexicaine
 
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Ingrédients
  • Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 salade verte au choix
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • Pour le Pico de gallo :
  • 3 tomates moyennes coupées en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 oignon nouveau finement coupé
  • ½ citron
  • 2 CS d'huile d'olives
  • Sel, 1 pincée de piment rouge en poudre
  • Cheddar râpé
  • Pour 6 tortillas
  • 150 g de farine T45
  • 150 g de farine de maïs
  • 75 g de beurre
  • 10 CL d'eau
  • Sel, 1 pincée de sucre
Progression
  1. Mélanger les farines avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler avec les doigts.
  2. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à d'obtenir une pâte soupe.
  3. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
  4. Puis couper le pâton en 6 morceaux de taille identiques. Étaler les morceaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une crêpe d'environ 15 cm.
  5. Dans une poêle antiadhésive faire cuire 1 mn de chaque coté à feu moyen. La tortilla ne doit pas noircir. La disposer ensuite dans le moule tulipe et faire sécher au four température 180 °C pendant 5 mn à 10 mn. Surveiller car en fonction du four les temps peuvent varier. Laisser refroidir dans les moules.
  6. Si vous utilisez des tortillas toutes prêtes les mettre dans les moules tulipes et les laisser dans le four 5 à 10 mn.
  7. Dans les deux cas laisser refroidir avant de démouler.
  8. Pico de gallo
  9. Mettre dans un saladier les tomates et les avocats ajouter l'oignon et mélanger. Assaisonner avec l'huile, le citron, le sel et le piment.
  10. Garder au frais.
  11. Laver la salade et l'essorer.
  12. Au moment de servir
  13. Remplir les tulipes en tortillas avec la salade, ajouter un peu de maïs, un peu d'haricot rouge, le pico de gallo et l'effiloché de porc.

salade mexicaine

Mes conseils

Vous pouvez bien sûr, comme je vous l’ai précisé en introduction ,servir les tortillas sans les présenter en forme de tulipe !

Vous pouvez utiliser des tortillas de maïs ou de blé du commerce cela sera également délicieux !

Vous pouvez remplacer le porc effiloché par du thon ou des crevettes.

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