poulet fermier en croûte de sel

Poulet fermier en croûte de sel

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Le poulet fermier en croûte de sel est très simple à réaliser, il est toujours très apprécié, la viande est moelleuse et parfumée.

De retour des salins du midi j’ai réalisé cette recette avec le sel que nous avons ramené.   Pour cette recette il vous faudra du gros sel et des herbes de Provence. L’effet à la sortie du four est garanti et se poulet peut parfaitement faire partie d’un repas de fête.

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Poulet fermier en croûte de sel
 
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Ingrédients
  • 1 poulet fermier
  • 1,5 kg de gros sel
  • 500g de farine
  • 2 blancs d'œufs
  • Herbes de Provence séchées
Progression
  1. Préchauffer le four 200°C
  2. Dans un saladier, mélanger le gros sel avec la farine, les blancs d'œufs et les herbes de Provences. Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une pâte homogène.
  3. Dans un plat allant au four disposer un fond de pâte, poser le poulet et recouvrir avec la pâte.
  4. Enfourner pendant 1h 15 environ.
  5. Laisser reposer pendant 30 mn avant de casser délicatement la croûte.
  6. Dégager complètement le poulet de sa croûte de sel avant de le servir.

 

Mes conseils

C’est une recette vraiment facile à réaliser ! Ne pas saler le poulet avant de l’enfermer dans la pâte par contre vous pouvez ajouter des épices (poivre etc…) N’hésitez pas sur la quantité d’herbes de Provence dans la pâte.  Je ne précise plus les quantités d’épices car elles sont variables d’une personne à une autre. Et surtout en fonction des goûts de chacun !

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38 Commentaires

  1. Magnifico!! Ciao, Pat

  2. Hummmm…chair tendre à souhait …bonn soirée …biz

  3. Je me serais bien invitée chez toi, il devait être savoureux ton poulet 🙂 bisous et bon week-end !

  4. oh que ça m’intrigue ! ça doit être délicieux !!!! bisous et bon weekend !

  5. Jamais fait mais il parait que la chair est super moelleuse comme ça ! bisous

  6. C’est une préparation que je fais très souvent, je mixe des herbes fraiches que je mélange au sel, le poulet est tellement fondant et avec un poulet fermier le goût n’en est que meilleur !! Bravo pour cette recette ….et les salins sont magnifiques avec le rose de ce sel …….

  7. Cette cuisson doit garder la chair bien moelleuse.

  8. Je ne connais pas ce mode de cuisson mais a priori ça parait moelleux comme tu le dis. Par contre c’est du romarin qu’il y a sur la photo et j’aime l’odeur ! Bon week

  9. Je n’en ai jamais fait !!!!!!!!!

  10. zuuuut je n’ai pas assez se sel pour tester demain midi

  11. lesblablasdevivi

    On avait fait ça l’été dernier avec du saumon. C’était original, rigolo à faire.. et très bon !

  12. Oh la la ! Les photos parlent d’elles-mêmes ! 🙂

    Merci pour la jolie recette et les conseils 🙂

    Bisous ♥

  13. fantastique hummm, à tester, bisous

  14. Très joli et surement très bon.
    bon dimanche

  15. C’est super bon ça. j’ai l’habitude de faire ça avec du poisson. Bon dimanche

  16. Pas encore tenté ce mode de cuisson… et pourtant c’est fort appétissant!!

  17. Belle recette pour changer du poulet que je fais toujours dans le four à la broche ¨Je vais essayer ça mercredi 🙂 J’ai lu qu’il fallait le laisser reposer 30 mn ? dans le four ou il faut le sortir ?

  18. cela doit être délicieux

  19. Sur la page d’accueil déjà la photo m’a tapée dans l’œil !
    Excellent ! (@⌒ー⌒@)

  20. Nous le faisons quasi que comme ça, il est moelleux et fondant!

  21. Un mode de cuisson qui garde la volaille tendre et moelleuse 🙂

  22. J’ai déjà testé cette cuisson, c’est très très bon. 🙂

  23. ohhhh qu’est ce que ça à l’air bon!!! bisous

  24. Hummmmmmm… il a du faire de l’effet ce poulet !

  25. Un mode de cuisson que j’ai toujours voulu essayer! Je note précieusement!

  26. C’est une recette que j’ai envie d’essayer depuis fort longtemps. C’est vraiment une cuisson qui me tente ! Si en plus tu valides, alors faut que j’essaie

  27. Toc, toc !!! On ouvre et on se régale des délicieux parfums, bravo, j’adore la cuisson en croûte de sel, c’est un régal, la chair est parfumée et tendre !!!!
    Bonne soirée.

  28. Très joli plat de viande !

  29. je suis certaine que le poulet est excellent ainsi! je n’ai jamais osé!

  30. Une cuisson déjà testée avec le poisson , avec le poulet ça doit aussi être délicieux !

  31. Hum, un vrai régal! Bonne soirée, bisous.

  32. je n’ai jamais essayé de faire ainsi avec de la croûte