Confit d'échalotes

Confit d’échalotes

confit d'échalotes

Pierre du blog culinaire de Prince de Bretagne www.cuisinons-les-legumes.com m’a contacté pour réaliser une recette mettant en valeur l’échalote.

A cette occasion j’ai découvert un site totalement dédié à l’échalote. On la confond parfois avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable car elle à une saveur beaucoup plus subtile et tient très bien à la cuisson. C’est devenu un des produits phares de la gastronomie. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française. La plantation et la récolte sont faites à la main.

Si vous voulez tout savoir sur l’échalote et découvrir des recettes très gourmandes, le site à consulter est   Echalotetraditionnelle.com/ 

Pour ma part j’ai confectionnée un confit d’échalotes, il accompagne à merveille la viande ou même le poisson.

confit d'échalotes

Confit d'échalotes
 
:
Ingrédients
  • 500 g d'échalotes
  • 4 CS d'huile d'olives
  • Sel, poivre
  • 30 cl de vin rouge
  • 6 CS de vinaigre de xérès
  • 1 verre de bouillon de poule
  • 2 CS de cassonade
Progression
  1. Peler et émincer les échalotes
  2. Dans une poêle ,faire cuire les échalotes avec l'huile.
  3. Saupoudrer avec le sucre. Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon de poule.
  4. Faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
  5. La cuisson est terminée lorsque les échalotes sont confites.

 

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Mes conseils

Le confit d’échalotes se conserve au frais et se sert froid pour accompagner de la viande du foie gras ou même du poisson.

Il est préférable d’utiliser un bon vin rouge le confit n’en sera que meilleur !

 

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confit d'échalotes

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35 Commentaires

  1. Très bon le confit d’échalotes pour accompagner des grillades 🙂 bisous

  2. Avec une bonne viande humm un régal j’adore ça !!
    Bisous Joséphine

  3. Miam ! Délicieux ça ! Bisous

  4. Je suis fan!!
    Dine avec Sandrine

  5. Elle ne peut mieux être mise en valeur Madame l’échalote que dans ce confis !! on peut en faire des choses avec après !! bravo !! Gros bisous

  6. Il est bien pratique ce confit pour accompagner une viande.

  7. Délicieux, à tel point que je pourrais en mettre même sur une biscotte. Pas besoin de viande 🙂

  8. Alors ça c’est une recette pour mon mari, il adore les échalotes

    Merci pour cette délicieuse recette Bonne journée

  9. j’adooore!!! bisous

  10. Mmmh, merci Joséphine pour ce superbe confit !

  11. j adore cela si tu savais, mais a m’en faire peter la peau du ventre, ca et le confit oignons, purééééééé

  12. j’adore les couleurs avec ce bleu à l’échalote

  13. Un très bon condiment ! Bisous

  14. Hum…j’adore ça…

    Bises.Valou.

  15. Ottimo consiglio !!
    Ciao, Pat

  16. hummm…très réussi ce confit

  17. Un confit que j’aimerai c’est certain, mais mon mari moins sûr. Bises

  18. Un joli condiment pour accompagner toutes sortes de plats, j’adore!

  19. Un vrai régal, je le mangerai bien avec du foie gras moi!

  20. lesblablasdevivi

    Mmmmhhh, l’onglet à l’échalote de belle-maman…..

  21. Cette délicieuse recette est à retenir pour les prochaines grillades. Bisous. Sylvie.

  22. Excellent (*^▽^*)
    Merci pour la recette !

  23. un delice sur une viande grillée bizzz

  24. Ca n’a pas trop été la course ? (irrésistible jeu de mots)

  25. une excellent recette!

  26. ça semble délicieux

  27. Ça a l’air délicieux, j’adore les échalotes !!

  28. je pense aimer, bisous bon lundi de pâque

  29. Hummm ça donne envie et je vais en faire 🙂 Bonne journée

  30. Sue une belle tartine ce doit être extra ! j’en ai l’eau à la bouche ^-^

  31. un très bon confit
    bon dimanche

  32. Belle idée, et cela change du confit d’oignons!!
    Bises, Dine avec Sandrine