Confit d’échalotes

confit d'échalotes

Pierre du blog culinaire de Prince de Bretagne www.cuisinons-les-legumes.com m’a contacté pour réaliser une recette mettant en valeur l’échalote.

A cette occasion j’ai découvert un site totalement dédié à l’échalote. On la confond parfois avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable car elle à une saveur beaucoup plus subtile et tient très bien à la cuisson. C’est devenu un des produits phares de la gastronomie. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française. La plantation et la récolte sont faites à la main.

Si vous voulez tout savoir sur l’échalote et découvrir des recettes très gourmandes, le site à consulter est   Echalotetraditionnelle.com/ 

Pour ma part j’ai confectionnée un confit d’échalotes, il accompagne à merveille la viande ou même le poisson.

confit d'échalotes

Confit d'échalotes
 
:
Ingrédients
  • 500 g d'échalotes
  • 4 CS d'huile d'olives
  • Sel, poivre
  • 30 cl de vin rouge
  • 6 CS de vinaigre de xérès
  • 1 verre de bouillon de poule
  • 2 CS de cassonade
Progression
  1. Peler et émincer les échalotes
  2. Dans une poêle ,faire cuire les échalotes avec l'huile.
  3. Saupoudrer avec le sucre. Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon de poule.
  4. Faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
  5. La cuisson est terminée lorsque les échalotes sont confites.

 

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Mes conseils

Le confit d’échalotes se conserve au frais et se sert froid pour accompagner de la viande du foie gras ou même du poisson.

Il est préférable d’utiliser un bon vin rouge le confit n’en sera que meilleur !

 

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confit d'échalotes

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35 thoughts on “Confit d’échalotes

  1. Elle ne peut mieux être mise en valeur Madame l’échalote que dans ce confis !! on peut en faire des choses avec après !! bravo !! Gros bisous

  2. Alors ça c’est une recette pour mon mari, il adore les échalotes

    Merci pour cette délicieuse recette Bonne journée

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