Citrons confits au sel

Citrons confits au sel

Les citrons confits au sel s’utilisent pour parfumer un tajine, une sauce sucrée salée mais surtout à mon avis pour relever la cuisson du poisson.

Une recette toute simple et très facile à réaliser, cependant il faut attendre 3 semaines environ avant de les utiliser. Il vaut mieux choisir des citrons non traités bio car on garde la peau des citrons.

Citrons-confits

 

Citrons confits au sel
 
:
Ingrédients
  • Ingrédients
  • Citrons bio sans taches brunes
  • Eau
  • Gros sel de mer
  • Bocal
Progression
  1. Préparation
  2. Fendre les citrons en 4 dans le sens de la hauteur sans les séparer complètement.
  3. Mettre le gros sel dans les citrons (bien les remplir)
  4. Ranger les citrons dans le bocal et poser un poids sur les citrons pour qu'ils soient bien tassés dans le bocal.
  5. Laisser les citrons rendre leur jus pendant 3 jours. Si le jus ne couvre pas les citrons faire bouillir de l'eau et la laisser refroidir. Puis remplir le bocal jusqu'à recouvrir les citrons.
  6. Fermer hermétiquement le bocal et conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.

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Mes conseils

Les citrons sont prêts au bout de 3 semaines et se conservent très longtemps.

Lorsque le bocal est ouvert conserver quelques jours au réfrigérateur.

Il est préférable de faire plusieurs petits bocaux plutôt qu’un grand.

Avant d’utiliser un citron confit salé, le rincer à l’eau pour ôter le sel.

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23 Commentaires

  1. Ma chère Joséphine, trop contente de te retrouver. J’espère que tu vas bien:).Je n’ai jamais fait de citrons confits et cette recette est vraiment parfaite. Je la glisse dans mes favoris. Bon dans ta Provence tu as la chance d’avoir de beaux citrons n’est-ce pas. Des bises et bonne soirée

  2. Faudra que j’essaye!! j’aime beaucoup en utiliser en cuisine!! le gout est top

  3. j’adore utiliser les citrons confits dans mes tajines!

  4. De délicieux citrons pour faire de belles recettes !

  5. jespere que tu vas bien, bravo pour tes citrons bisous

  6. une merveilleuse recette pour agrémenter les plats ! bisous

  7. lesblablasdevivi

    Alors ça ! J’savais même pas que ça existait !

  8. J’aime tellement les citrons confits, c’est trop bon ! Mais jamais encore tester de les faire moi-même !

  9. Le seul mot de tajine fait saliver, et la simplicité de la recette finit de convaincre.
    Souvenir de jeunesse : ma grand-mère en faisait avec les citrons du jardin.

  10. Je les fais exactement comme toi, c’est délicieux ensuite dans les tajines !!

  11. Je m’inquiétais de votre sort… vous avez été longtemps absente de mon courriel! Je suis rassurée, mais j’espère que c’étaient des vacances.

    • C’était des vacances et aussi beaucoup de chaleur dans ma région en France alors je n’avais pas trés envie de rester derriere mon ordinateur.Mais c’est reparti, je reprends le clavier avec beaucoup de joie 🙂 bonne journée

  12. Je n’ai jamais essayé d’en faire, faudra que je me lance 🙂 bisous et bon week-end !

  13. il faudra que j’essaie

  14. Tes photos me donnent envie de renouer avec cette saveur que je n’ai que trop peu exploité !

  15. Recette intéressante ! Bonne soirée Joséphine 🙂

  16. Coucou,
    Contente également de te voir reprendre du service !
    Le citron confit est quelque chose que j’aimerais essayer, mais je n’ai jamais pris le temps de m’y plonger. Merci donc de partager ta recette (somme toute sans difficultés), car la je vais m’empresser d’essayer ^^

    • Coucou, c’est vrai c’est vraiment une recette facile et ils sont tellement meilleurs ! belle journée

  17. je savais bien que j’allais trouver cette recette chez toi! merci et bisous de mémé pas trop présente , en ce moment!

  18. justement je charchais une recette de citrons confit, ça tombe bien!!! bisous

  19. merci pour le partage de cette recette Joséphine
    Ravie de faire la découverte de ton blog, je follow aussi
    bisous
    anita