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Roulé girafe au thé matcha et citron

 

 

Le roulé girafe au thé matcha et citron me tente depuis assez longtemps.

Je trouve que le thé matcha et  le citron,  sont  deux saveurs qui vont très bien ensemble. Je pensais que c’était beaucoup plus compliqué que ça à faire et  finalement… En fait il faut juste être un peu organisé pour rouler le biscuit du bon coté. J’ai parfumé mon gâteau avec du lemon curd.

Roulé Girafe thé matcha citron

 

Roulé girafe au thé matcha et citron
 
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:
Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour le biscuit
  • :
  • 4 œufs +2 blancs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 2 CS de thé matcha
  • 1 pincée de sel
  • Lemon curd
  • 4 citrons bio de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 CS de Maïzena
  • 2 serviettes humidifiées
Progression
  1. Préparation
  2. On commence par préparer le lemon curd
  3. Laver et zester les citrons.
  4. Dans une casserole recueillir le jus et les zestes des citrons. Ajouter le sucre et la maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
  5. Battre les œufs et les incorporer dans le précédant mélange tout en remuant à l’aide d’un fouet. Continuer à mélanger sans interruption avec le fouet jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  6. Hors du feu continuer à remuer pendant que le mélange refroidi.
  7. Réserver au frais.
  8. Préchauffer le four à 180°C
  9. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur le papier vous pouvez dessiner au crayon à papier les formes pour réaliser le quadrillage ou les zébrures du roulé.
  10. Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
  11. Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec un fouet, puis ajouter la farine. Incorporer ¼ des blancs en neige. Bien mélanger pour détendre la pâte.
  12. Avec une maryse incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
  13. Prélever 3 grosses CS de cette préparation et mélanger délicatement avec 2 CS de lémon curd. Verser se mélange dans une poche à douille et réaliser les dessins sur le papier sulfurisé en vous aidant des traits que vous avez tracé auparavant au crayon. Les traits de pâtes doivent être assez épais.
  14. Faire cuire 2 mn au four 180°C, la pâte doit rester blanche.
  15. Pendant se temps incorporer 2 ou 3 CS de thé matcha au reste de la pâte. Mélanger délicatement.
  16. Sortir la plaque avec les motifs du four et verser sur les motifs précuits la pâte parfumée au thé matcha. La répartir uniformément avec une spatule.
  17. Faire cuire l’ensemble 8 mn.
  18. Sortir le biscuit du four et le retourner sur une serviette humide. Délicatement décoller le papier sulfurisé. Recouvrir avec la deuxième serviette humide puis rouler le biscuit. (Ceci pour pouvoir retourner le biscuit de manière à laisser les motifs à l’extérieur).
  19. Répartir le lemon curd sur le biscuit déroulé et rouler à nouveau le gâteau.
  20. Filmer et laisser au frais pendant 4 heures environ.

 

Roulé Girafe thé matcha citron

Mes conseils

La quantité de thé matcha peut varier en fonction de vos goûts.

Vous pouvez faire le lemon curd la veille, de manière à le répartir sur le biscuit directement à la sortie du four, juste après avoir retourné le biscuit sur la serviette.

Roulé Girafe thé matcha citron[mc4wp_form]

 

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43 thoughts on “Roulé girafe au thé matcha et citron”

  10. Bonjour Joséphine,
    Quel est donc le pays d’origine de cette recette ?
    En tout cas très original de par sa couleur. J’en connais qui, chez moi, rien qu’à voir la couleur feront la grimace…Soupir…je vais donc m’abstenir.
    Autre question Joséphine, si vous le voulez bien. C’est la seconde fois que je vois ce thé dans une recette. Où le trouves tu ? Est-il vrai qu’il est un peu cher ?
    Bonne semaine à vous !
    🙂

    Répondre

    1. Bonjour Fanfan,
      Le thé matcha est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments.Il a un goût assez prononcé de thé vert.
      On en trouve dans les magasins bio ou alors dans les épiceries asiatiques. La couleur du gâteau peut paraître étrange mais il n’y a pas de colorant. Le thé vert s’accorde très bien avec le citron et le roulé reste très moelleux. Pour le prix je laisse un lien sur cette page pour que tu puisses te rendre compte . A bientôt et très bonne journée

      Répondre

  12. Une belle idée au thé matcha ma Joséphine.J’en ai à la maison qui vient directement de Tôkyô ou vit mon fiston.Je vais le tester. Bisous

    Répondre

  13. Je ne ai jamais goûté, mais en lisant les ingrédients et en regardant la photo est certainement très bon.
    Salutations, Patrizia

    Répondre

  16. SUPERBEMENT JOLI – SUPERBEMENT BON (J’en suis sur) – SUPERBEMENT BEAU

    Je n’ai rien d’autre à dire Joséphine !

    A ci BRAVO et passe une très bonne soirée.
    Bises
    Seb

    Répondre

  24. Joséphine chaque fois que je viens chez toi il me demande de m’inscrire ?? c’est bizarre et je ne sais pas quoi faire ??

    Répondre

  29. Magnifique roulé joséphine !! comme toujours tu es fort douée le dessin est bien joli !! gros bisous

    Répondre

  30. Le titre de ton article m’a intriguée. Je ne suis pas déçue par ma lecture 🙂

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