Bûche aux marrons

Bûche aux marrons

 

 

Cette bûche aux marrons est assez facile à réaliser. La génoise est cuite dans un moule à cake, ensuite coupée en trois morceaux identiques.

Elle est garnie avec une crème aux marrons et mascarpone et recouverte d’un caramel au beurre salé. Il faut faire la génoise la veille pour qu’elle se découpe facilement. C’est une bûche très facile à réaliser. Lorsque la Bûche aux marrons a bien refroidi, on la couvre d’un glaçage au chocolat. Pas de prise de tête cette année avec ma bûche pour Noël !

Bûche aux marrons 2 w

 

Bûche aux marrons
 
:
Ingrédients
  • Ingrédients pour 8 personnes
  • Pour la génoise
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • Pour la crème aux marrons
  • 250 g de crème de marrons
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de beurre ramolli
  • 6 CS de rhum
  • 50 g de sucre glace
  • 8 marrons glacés
  • Pour le caramel au beurre salé
  • 200 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi- sel
  • Pour le glaçage
  • 80 g de chocolat noir
  • 80 g de chocolat praliné
  • 15 cl de crème liquide
Progression
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. A l’aide d’un robot monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre, battre, jusqu’à ce que la préparation face un bec avec le fouet du robot.
  4. Baisser la vitesse du robot ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure. Veiller à ne pas faire retomber le mélange. Verser dans un moule à cake en silicone lisser la surface et faire cuire 20 mn environ.
  5. Démouler puis laisser refroidir.
  6. Pour préparer la crème, mélanger le mascarpone avec la crème de marron, le sucre glace, le beurre ramolli et 2 CS de rhum. Réserver.
  7. Pour le caramel, verser le sucre dans une casserole avec 6 cl d’eau. Lorsque le caramel est prêt hors du feu ajouter le beurre demi – sel. Attention aux éclaboussures !!
  8. Découper horizontalement la génoise en trois parties égales.
  9. Tapisser le moule en silicone qui a servi à la cuisson de la génoise avec du film alimentaire. Déposer sur le fond le premier rectangle. Humecter avec du rhum dilué dans un peu d’eau. Tartiner avec du caramel, recouvrir de crème au marron puis recouvrir d’un autre rectangle de génoise.
  10. Recommencer l’opération jusqu’à couvrir le gâteau du dernier morceau de génoise. Rabattre le film alimentaire sur le gâteau. Réserver au frais pendant 6 heures.
  11. Pour le glaçage final attendre que le gâteau soit bien frais. Porter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat découpé en petits morceaux. Lisser la préparation.
  12. Démouler la bûche, ôter le film alimentaire puis la déposer sur une grille. Napper avec le glaçage, laisser couler la préparation sur la bûche. Décorer avec des marrons glacés.
  13. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bûche aux marrons

Mes conseils

Il vaut mieux que la bûche soit prête la veille pour la déguster le lendemain, elle ne sera que meilleur, vous aurez le temps ainsi de bien la laisser refroidir.

Si vous n’avez pas de moule en silicone pensez à bien beurre votre moule pour la cuisson de la génoise.

Avant de garnir la génoise avec la crème vous pouvez ajuster les côtés du gâteau pour que celui-ci soit bien rectangulaire.

Inspiration:Cuisine Actuelle

Bûche aux marrons

 

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17 Commentaires

  1. Elle est magnifique cette bûche et les parfums que tu as choisis me plaisent beaucoup !

  2. Huum délicieusement bon

  3. Et le régal est assuré!

  4. lesblablasdevivi

    Oh ! Mais qu’elle est belle !
    Ca commence à drôlement sentir Noël par ici 🙂

  5. elle est superbe, waowww

  6. qu’elle est belle !

  7. Un super dessert de fêtes ! Une petite part ne se refuse pas. ^^

  8. Le glaçage est magnifique et c’est vrai qu’avec tes explications ça paraît simple à faire. . Bises et bonne soirée

  9. J’adore ! ! !
    Merci pour la recette
    Bonne soirée
    Rosa

  10. Une très belle bûche miam
    Bonne journée
    bises

  11. Alors ça, ce n’est pas de la cuisine… C’est du grand art !

  12. hummmm c’est un régal, bravo!!!! bisous

  13. j’adore ta buche on y gouterai bien
    la newsletter de mon nouveau blog est ouverte si ça te dit
    bizzz

  14. Une belle bûche parfaitement de circonstance !
    Bisous.

  15. Cette buche est extra surtout que j’adore les marrons merci pour cette belle recette !

  16. Très jolie bûche, c’est une valeur sûre pour les fêtes.
    Le côté facile a réaliser est appréciable lors du rush des fêtes où l’on enchaine X plats. Perso j’ai toujours un taux de ratés assez élevé en pâtisserie le jour même, donc toute simplification est bonne à prendre ^^

  17. Une bien belle bûche tout en finesse et en gourmandise ! bravo ^-^