Terrine de canard aux olives

terrine de canard aux olives

Une terrine de canard   rapide à réaliser, en 30 mn tout est fait! Ensuite bien sur, il faut la cuire mais c’est également rapide 30 mn.

C’est une association de filet de canard et de veau ,  d’olives vertes, de pistaches et des épices, avec une pâte à l’huile d’olive. Cette terrine de canard est un délice ! Il faut la préparer la veille pour que le terrine puisse refroidir, elle n’en sera que meilleure.

terrine de canard aux olives

Terrine de canard aux olives
 
:
Ingrédients
  • Ingrédients pour 4 personnes.
  • 1 moule à cake
  • Pour la farce
  • 1 filet de canard sans la peau
  • 200 g de viande de veau hachée
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 2 échalotes
  • 2 CS de pistache (au naturel)
  • 80 g d'olives vertes dénoyautées et découpées en rondelles
  • 2 Tranches de pain de mie sans croûte trempées dans du lait
  • Piment d'Espelette
  • Poivre
  • sel
  • 2 CS d'armagnac
  • Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 12 cl d'eau tiède
  • 9 cl d'huile d'olive
Progression
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four 200°C
  3. Pour la pâte
  4. Mélanger la farine avec l'eau tiède et l'huile d'olive dans un saladier. La pâte doit se détacher du plan de travail et ne pas coller. Si nécessaire, ajouter un peu de farine ou un peu d'eau en fonction de la consistance de la pâte. Réserver.
  5. Hacher au couteau le filet de canard .
  6. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la farce.
  7. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
  8. Étaler la pâte et la déposer dans le moule à cake sur le papier sulfurisé. Prévoir un couvercle de pâte.
  9. Verser la farce dans le moule. Recouvrir avec le couvercle de pâte sceller les jonctions avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
  10. Faire une cheminée avec du papier d'aluminium.
  11. Dorer la surface du couvercle avec le jaune d'œufs dilué.
  12. Faire cuire pendant 30 mn.

Mes conseils

Préparer la veille pour bien faire refroidir avant dégustation.

Avec les restes de la pâte à l’huile d’olive vous pouvez faire des décorations sur la terrine en suivant votre inspiration.

 

Inspiration :  Grélinette et cassolette.

terrine de canard aux olives

 

Print Friendly, PDF & Email

28 thoughts on “Terrine de canard aux olives

  1. J’en prendrai bien une part pour ce soir
    Elle est superbe et bien gourmande

    latabledeclara.over-blog.com

  2. Olives-canard, c’est une association que j’aime beaucoup ! Je me mets ta recette de côté pour les futurs buffets d’été où cette terrine sera parfaite ! Bonne journée, bises

  3. Comme elle me plait cette jolie terrine de canard, je mets la recette de côté ! Bonne soirée, bises

  4. Quelle belle idée et quelle belle réalisation !! Je suis très fan des terrines, je trouve que ça fait toujours son petit effet auprès des convives. Ta version au canard et aux olives me plait beaucoup, elle a l’air extra 🙂

    Bonne soirée
    A bientôt

  5. Je t’invite à participer à un défi dont je suis la marraine dont le thème est  » dessert anglais  »
    Si cela t’intéresse, jette un oeil sur mon blog « latabledeclara.over-blog.com  »
    Merci et bon week-end

  6. Ta recette est très tentante Joséphine
    Tiens, tu viens de me donner une bonne idée recette pour la fête des mères demain
    merci pour le partage
    bisous et très bon week end
    anita
    🙂

  7. Merci pour la recette…et comme d’habitude …!
    Excellente. Terrine facile à réaliser.
    Merci beaucoup… tout le monde s’est régalé et m’en demande encore.
    Bonne semaine

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »
%d blogueurs aiment cette page :