Caponata Sicilienne

Caponata Sicilienne

 

Caponata Sicilienne

Cette recette de  caponata est une recette typiquement sicilienne, c’est la vraie recette de ma grand -mère!

On pourrait comparer  la caponata à la ratatouille mais le goût est assez différent .  Les légumes sont mijotés doucement pour qu’ils s’imprègnent du goût des condiments. On peut  servir la caponata en accompagnement d’un plat ou bien comme je l’ai fait en tartine, avec une belle tranche de pain de campagne grillée et  frottée avec une gousse d’ail.

 

Caponata Sicilienne Caponata Sicilienne

Caponata Sicilienne
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • 1 kg d'aubergines
  • 600 g de céleri branche
  • 250 g d'oignons découpés en lamelles
  • 200 g d'olives
  • 50 g de câpres
  • 60 g de pignons de pin
  • 500 g de tomates bien mures pelées et égrainées puis coupées en petits cubes
  • 50 g de sucre
  • 50 g de vinaigre de vin blanc
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Gros sel
  • Sel ,poivre
Progression
  1. Preparation
  2. Couper les extrémités des aubergines et les tailler en cubes.
  3. Faire dégorger les aubergines pendant 1 heure environ avec du gros sel. Puis les rincer abondamment à l'eau froide. Égoutter.
  4. Pendant ce temps laver et éplucher, si nécessaire, les branches de céleri. Les couper en cubes de 1 cm environ.
  5. Faire blanchir les cubes de céleri dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 5 mn environ puis égoutter.
  6. Dans une grande casserole, faire chauffer 5 à 6 CS d'huile d'olive, verser les oignons.
  7. Les faire cuire ,avant qu'ils soient dorés ajouter les câpres, les olives noires ,les pignons de pin. Laisser mijoter 5 à 6 mn à feu doux.
  8. Ajouter les cubes de tomates aux autres ingrédients. Faire mijoter la préparation pendant 20 mn environ.
  9. Dans une poêle faire revenir les aubergines dans de l'huile. Les égoutter puis les ajouter à la précédente préparation.
  10. Incorporer également les branches de céleri , verser le vinaigre, le sucre ,les feuilles de basilic ,poivre et sel si nécessaire. Bien mélanger.
  11. Laisser mijoter 30 mn environ tout en surveillant pour ne pas faire attacher la préparation. Gouter et lorsque les légumes sont bien fondants, arrêter la cuisson.

Mes conseils .

La caponata se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, d’ailleurs elle est bien meilleure le lendemain.

Vous pouvez servir la caponata chaude ou froide.

En Italie dans certaines familles on ajoute des poivrons rouges ou jaunes grillés et épluchés à la caponata en fin de cuisson.

C’est délicieux  😆

 

Caponata Sicilienne

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27 Commentaires

  1. Je suis bien d’accord avec toi, c’est un régal aussi chez nous!

  2. Oh mais je connais un gourmand qui adorerait. Dans mes favoris. Les olives sont noires et les câpres ont leur queue rien à voir avec les câpres en conserve. Il va falloir que j’en trouve. Peut-être à Grand Frais.Bisous et bonne journée

    • Lorsque je vais voir ma famille je fais provision de produits que je trouve facilement là bas .Tu en trouveras certainement dans les épiceries spécialisés en produits italiens. Bisous et belle journée

  3. Un très bon plat. Belle journée

  4. merci c’est magnifique bravo, bisous

  5. Une recette qui sent bon l’été et le soleil !

  6. Humm comme ça à l’air trop bon
    Bonne soirée

  7. je suis allée an Sicile et j’ai mangé beaucoup de caponata.J’ai apprécié! Bravo.

  8. Jolie tartine gourmande !!

  9. Les recettes de nos grands-mères sont toujours les meilleures et sont de sacrées références !
    Ca m’a l’air tout simplement délicieux !
    Bonne soirée bisous Joséphine

  10. Merci pour cette recette, ça donne envie de soleil!

  11. Les recettes de famille sont toujours tellement un délice imprégnées de nos souvenirs !

    • C’est vrai les recettes de famille sont souvent évocatrices de souvenirs ! bonne soirée

  12. C’est l’un de mes plats préférés, mais je ne mets pas de céleri.
    La prochaine fois, j’essaierai ta recette.
    Passe un bon week-end.
    Esther

  13. je confirme, c’est délicieux, chaque été j’en prépare et mes enfants se régalent !!

  14. Si il y a bien un plat que j’aime c’est la caponata !! aussi bien chaude en accompagnement d’un plat de poisson par exemple que froide, servie comme toi sur des bruschetta ! Je ne m’en lasse pas ! Elles est superbe et me fait envie tu ne peux pas savoir… il y a un moment que je n’en ai faite forcément j’en fait l’été !! bisous

  15. Ça a l’air trop bon ! À tester !

  16. un accompagnement qui passe partout super!

  17. Ça me rappelle de jolis souvenirs de Sicile. Merci pour cette belle recette. 😉

    Bises, bonne journée.

  18. C’est gourmand et appétissant que demander de plus pour un voyage de saveur en Sicile !

  19. belle recette… j’adore tout ce qu’il y a dedans… un jour, il me faudra la tester ! 🙂

  20. Que des choses que j’aime
    Bises

    latabledeclara.over-blog.com

  21. Ca a l’air simple et super bon !