La brioche des rois aux fruits confits

La brioche des rois aux fruits confits

 

La brioche des rois aux fruits confits est une brioche souvent parfumée à la fleur d’oranger. La pâte est préparée avec de la farine de blé, de l’eau et du levain, des œufs, du beurre, du sucre, du sel et de l’eau de fleur d’oranger qui sont mélangés et travaillés jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Après avoir laissé lever la pâte, elle est modelée en forme de couronne, couverte avec de sirop  et décorée avec les fruits confits. Avant la cuisson une ou plusieurs fèves  sont cachées dans la pâte. Pour  ma recette j’ai ajouté de la macédoine de fruits confits à l’intérieur de la brioche  pour la rendre un peu plus gourmande.

 

La brioche des rois aux fruits confits
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • 300 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre à température
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50 ml de lait tiède
  • Zeste d'orange
  • 2 CS de fleur d'oranger
  • Fruits confits
  • Macédoine de fruits confits
  • 3 Cs de sucre en grain
  • Confiture d'abricot
Progression
  1. Préparation
  2. Dans la cuve du robot verser la farine la levure le sucre mélanger
  3. Diluer le sel et la fleur d'oranger dans le lait tiède puis versé sur la farine et mixer après chaque opération.
  4. Ajouter les œufs 1 après l'autre, mélanger, puis incorporer le lait et le beurre à température
  5. Laisser la pâte lever pendant 1 heure.
  6. Étaler la pâte et la recouvrir avec la macédoine de fruits confits. Rouler la pâte en forme de boudin puis l'installer en couronne dans un moule à savarin.
  7. Laisser lever 2 heures.
  8. Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire la couronne pendant 25 mn
  9. Faire fondre la confiture d'abricot et napper la couronne à l'aide d'un pinceau à la sortie du four

Mes conseils

  • Surveiller la cuisson en fonction du four elle sera plus ou moins longue.
  • Décorer à votre choix
  • Ne pas oublier la fève!

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