Gâteau sapin pour Noël avec ganache aux fruits rouges

Pour Noel je pense réaliser ce délicieux gâteau sapin avec une ganache montée aux fruits rouges Une délicieuse recette que j’ai réalisée en duo avec Giulia du blog unzestdesoleil d’ailleurs nous avons dégusté ce gâteau ensemble . La base du gâteau est un financier, cette base est garnie avec une ganache montée aux fruits rouges.

Ingrédients

Ingrédient pour le financier

  • 100 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 130 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amandes ou poudre de noisettes
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 gousse de vanille

Pour la ganache montée aux fruits rouges

  • 150 g de coulis de fruits rouges
  • 150 g de crème liquide entière
  • 60 g de mascarpone
  • 120 g de chocolat blanc à pâtisser

 

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Préparation 

  •   Préchauffer le four à 170 °C
  • Pour le financier
  •  Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace, les graines de vanille et  les amandes en poudre bien mélanger
  • Ajouter à l aide d’une Maryse  les blancs d’œufs puis incorporer le beurre fondu.
  • Faire cuire dans un moule rectangulaire pendant 10 mn environ. Laisser refroidir.
  • Pour la ganache montée
  • Faire fondre au bain marie le chocolat
  • Chauffer le coulis de fruits rouges avec un peu  la crème liquide à feu très doux  incorporer le mélange crème fruits rouges dans le chocolat fondu puis ajouter le mascarpone et le reste de crème   Bien mélanger.
  • Couvrir avec un film alimentaire en contact avec la ganache. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
  • Pour finaliser le gâteau sapin
  •  La ganache doit être compacte, la verser dans un robot et la monter comme une chantilly.
  •  La ganache doit doubler de volume.
  •  Vous pouvez à présent finaliser le sapin  couper les cotés du sapin garder les chutes pour le tronc du sapin avec une poche à douille ajouter la ganache montée sur le financier ajouter des petites meringues, des pistaches etc..

 

                                                                                  Bonnes fêtes de fin d’année à tous !!!

7 Commentaires

  1. un très sapin de noel, c’est beau et bon, bonne soirée

  2. Formidable!
    Joyeux Noel!

  3. Bonsoir Joséphine,
    Merci pour l’idée et de nous allécher ainsi. cette année encore nous resterons à notre traditionnelle buche maison 😉
    Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année !
    🙂

  4. salut ma belle comment vas tu? magnifique sapin mais pas aux fruits rouge pour moi, bisous

  5. Bonnes fêtes à toi aussi avec ce joli gâteau
    Bisous

  6. C’est très joli, bravo à toutes les deux !!

  7. un très beau dessert de noël avec cette ganache aux fruits , bonnes fêtes