Avec cette recette, je fais toujours des heureux à la maison, les profiteroles au chocolat se réalisent rapidement et on peut préparer les choux le jour même. Les choux seront bien plus croustillants. Le craquant vanille cassonade est vraiment un plus sur les choux. La glace à la vanille est ajoutée aux choux, juste avant de servir ainsi que la chantilly et le chocolat !
Ingrédients
Pour la pâte à choux environ 12 choux de taille moyenne
- 80 g d’eau
- 80 g de lait
- 60 g de beurre
- 3 g de sel
- 100 g de farine
- 150 g d’œufs
Craquant vanille cassonade
- 50 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 60 g de farine
- 5 g de sucre vanillé
Coulis au chocolat
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraiche
- 300 g de chocolat
- Glace à la vanille
Préparation
Craquant vanille cassonade
- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un robot puis étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frigo.
La pâte à choux
- Préchauffer le four 200°C en convection naturelle
- Dans une casserole, verser le mélange eau et lait avec le sel et le beurre. Porter à ébullition puis hors du feu ajouter la farine en une seule fois. Mélanger avec une spatule en bois sans laisser de grumeaux lorsque la pâte est bien lisse remettre la casserole sur le feu quelques minutes tout en tournant vigoureusement pour sécher la pâte.
- Hors du feu ajouter les œufs un à un à l’aide d’un batteur électrique. Verser la pâte dans une poche avec une douille N° 10 et former des choux de 5 cm de diamètre environ sur une plaque couverte avec un papier cuisson.
- Ajouter un petit carré de craquant (2cmx2cm environ) sur chaque chou
- Faire cuire 20mn puis laisser refroidir
Coulis au chocolat
- Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème puis incorporer le chocolat et tourner jusqu’a obtenir une consistance crémeuse.
- Pour le montage ôter l’extrémité du choux incorporer une grosse cuillère de glace dans le choux, mettre un peu de chantilly et couvrir avec le chapeau du choux.
Servir avec le coulis au chocolat
Mes conseils
Vous pouvez faire congeler les choux ils se conservent très bien.
hummm je craque, merci tu vas bien ? bisous
merci Patricia belle soirée bisous
Tu aurais fait des heureux chez moi aussi !
Bonne soirée
On a les même gourmands ! bises
Bonsoir
Que fait on du craquant Vanille Cassonade ?
Merci pour ce renseignement et aussi pour le partage.
Merci pour votre remarque en effet j’ai oublié de préciser qu’on met un petit morceau de craquant (2 cm x 2 cm environ)sur chaque chou cru avant de les passer au four Bonne soirée
Bonjour Joséphine,
Hum… des profiteroles !
Merci pour ce partage qui égaye les papilles. Très bonne journée à vous 🙂
Merci Fanfan excellente soirée
hum un dessert gourmand, j’aime beaucoup les profiteroles, bonne soirée
C’est mon dessert favori aussi bises et belle soirée