Le pain au levain est un pain avec un goût unique qui se conserve mieux et plus longtemps . Lorsqu’on maitrise la technique, il est assez simple à réaliser. Par contre il est nécessaire d’avoir un levain actif pour bien réussir son pain. Il y a plusieurs façon de le faire, je vous donne ma technique et mon timing .
Pain au levain
Ingrédients
- 500 g de farine T80 bio
- 150 g de levain rafraichi actif
- 10 g de sel
- 325 g d’eau
Préparation
- Dans le bol du robot peser la farine, ajouter le levain et l’eau mixer pendant 6 mn .
- Ajouter le sel et mixer de nouveau pendant 4 mn
- Lorsque la pâte se détache du bol du robot , avec les mains légèrement mouillées rabattre les extrémités de la pâte sur elle même environ 8 fois.
- Transférer la pâte dans un plat avec couvercle.
- Laisser une nuit au frigo.
- Le lendemain sur un plan de travail fariné renverser la pâte et former un carré avec les mains .
- Rabattre les coins vers le centre pour former une boule, la laisser reposer de nouveau 2 heures sur la plaque de cuisson. Inciser la pâte avant cuisson et fariner .
- Préchauffer le four à 240°C
- Faire cuire 35 MN à 240 °C
Mes conseils
- Surveiller la cuisson
- La pâte doit avoir une consistance souple .Si nécessaire pour l’obtenir ajouter de l’eau ou de la farine.
- Au sortir du four faire refroidir le pain sur une grille
- Pour la cuisson mettre de l’eau dans un récipient dans le four pour maintenir l’humidité du pain.
Superbe ton pain !!!!
coucou quel régal ce pain, je me vois bien le déguster au petit déjeuner, avec une bonne confiture maison, bisous
Quelle belle croûte, il est magnifique ! Bisous
Lorsqu’il est encore chaud c’est effectivement incomparable avec du beurre et une bonne confiture. Bisous et belle journée
Quelle belle croûte, il est magnifique ! Bisous
un magnifique pain maison, bravo pour le résultat et quelle belle croûte. Bonne soirée
Il est beau ton pain, j’ai découvert le levain pendant le premier confinement, et après quelques ratés, j’ai été conquise par ce bon pain ! Bisous
Le pain au levain a vraiment bon goût j’ai pris l’habituer d’ en faire régulièrement bises
ul est superbe ce pain, il faudrait que je éveille mon mevain qui dort au frigo depuis trop longtemps!!! bisous
Il est superbe ce pain ! félicitation
Il est très joli ton pain !
Bon vendredi à toi !
Bisous de nous deux