raviolis roses

Raviolis Roses à la ricotta, parmesan et zestes de citron

Les raviolis roses à la betterave font toujours une forte impression , ils sont farcis avec un mélange de ricotta, parmesan et zestes de citron. Je les accompagne d’une sauce citronnée au herbes fraîches. Lorsque les raviolis ont une forme de rose il est préférable de les faire cuire à la vapeur, s’ils ont une forme plus traditionnelle la cuisson aussi sera traditionnelle.

raviolis roses

Raviolis roses à la ricotta, parmesan et zestes de citron

Raviolis roses

Ingrédients

Pour la pâte des raviolis

  • 300 g de farine
  • 100 g de purée de betterave
  • 2 œufs
  • sel

Pour la farce des raviolis

Pour la sauce

  • 100 g de poudre de noisettes
  • Quelques feuilles de sauge
  • 100 g de beurre fondu
  • Poivre , sel
  • Zestes de citron

Préparation

Pour la pâte des raviolis

  • Dans la cuve du robot, mélanger la farine les œufs la purée de betterave et le sel. Si nécessaire ajouter un peu de farine ou un peu d’eau.
  • Lorsque la pâte est bien lisse former une boule et laisser reposer 30 mn.
  • Abaisser la pâte puis à l’aide d’un emporte pièce former des ronds d’un diamètre de 5 à 6 cm.

Pour la farce des raviolis

  • Mélanger les ingrédients composant la farce et les verser dans une poche à douille.
  • Superposer au 3/4 les cercles de pâtes et les garnir de farce à l’aide de la poche à douille.
  • Rabattre les demis cercles de pâte les sceller avec un peu d’eau et les enrouler pour former les roses.

Pour la sauce

  • Mixer les ingrédients

Pour la cuisson des raviolis roses je conseille la cuisson dan un panier vapeur pendant 30 mn

raviolis roses
raviolis roses

Mes conseils

  • Si vous désirez conserver cette belle couleur rose des raviolis, je vous conseille la cuisson dans un panier vapeur et au moment de servir les arroser avec cette savoureuse sauce aux noisettes.
  • Vous pouvez donner une forme plus traditionnelle à vos raviolis et les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée.
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8 commentaires

  1. C’est joli et fort appétissant !

  2. Bonjour Joséphine,
    Voila une recette pas ordinaire et très joli visuellement.
    Merci pour ce partage, bon dimanche !
    🙂

  3. Buonissimi e belli, bravissima, 🙂

  4. c’est très joli et appétissant
    bonne soirée

  5. des très jolis ravioli maison et cela doit être délicieux. bon dimancje

  6. Quelles belles fleurs!

  7. C’est magnifique !

  8. Magnifique assiette, bravo !

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