Tajine de poulet aux abricots
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • 1 poulet découpé
  • 2 oignons découpés en petits dés
  • 2 gousses d'ails écrasées
  • 1 CC de gingembre râpé
  • 1 CC de cannelle
  • 1 CC de cumin
  • 2 CS de miel
  • 2 citrons confits
  • 3 ou 4 oreillons d'abricots par personnes
  • 150 g d'amandes mondées
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 300 ml de bouillon de poule
Progression
  1. Découper le citron confit et le rincer.
  2. Dans une marmite faire dorer le poulet dans l'huile d'olive. Lorsque le poulet commence à dorer, le retirer de la marmite et réserver.
  3. Dans l'huile chaude, ajouter l'ail écrasé et l'oignon et les faire revenir. Puis incorporer de nouveau le poulet recouvrir avec le miel, les épices et tourner. Mouiller avec le bouillon de poule.
  4. Faire mijoter à feu doux pendant 15 mn environ.
  5. Puis ajouter les citrons confits, les abricots et les amandes mondées. Continuer la cuisson encore 15 mn. Lorsque le tajine est cuit, laisser reposer quelques minutes avant de le servir accompagné de semoule de couscous chaude.
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