Author: Les recettes de Joséphine
- Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf maigre à braiser
- 400 g d'oignon
- 1 litre de bière brune Belge
- 1 CS de cassonade
- 2 CS de maïzena
- 5 tranches de pain d'épices (maison)
- Moutarde
- 1 morceau de beurre
- Quelques feuilles de laurier
- Gros sel
- Couper la viande en cubes de 3 cm environ et la faire légèrement dorer dans la cocotte, puis la réserver dans un plat.
- Peler et découper grossièrement en lamelles vos oignons.
- Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Faire suer lentement les oignons. Lorsqu'il commence à blondir ajouter la cassonade et continuer la cuisson avec un peu d'eau si nécessaire.
- Incorporer la viande, saupoudrer avec la maïzena puis tourner.
- Mouiller avec la bière et tourner pour bien mélanger. La viande doit être recouverte par la bière.
- Tartiner légèrement les tranches de pain d'épices avec la moutarde et les disposer sur la viande sans tourner.
- Réduire la température de cuisson ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 3 heures.
Recipe by Les Recettes de Joséphine at https://lesrecettesdejosephine.com/2015/04/06/carbonade-flamande/
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