Carbonade Flamande
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 kg de bœuf maigre à braiser
  • 400 g d'oignon
  • 1 litre de bière brune Belge
  • 1 CS de cassonade
  • 2 CS de maïzena
  • 5 tranches de pain d'épices (maison)
  • Moutarde
  • 1 morceau de beurre
  • Quelques feuilles de laurier
  • Gros sel
Progression
  1. Couper la viande en cubes de 3 cm environ et la faire légèrement dorer dans la cocotte, puis la réserver dans un plat.
  2. Peler et découper grossièrement en lamelles vos oignons.
  3. Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Faire suer lentement les oignons. Lorsqu'il commence à blondir ajouter la cassonade et continuer la cuisson avec un peu d'eau si nécessaire.
  4. Incorporer la viande, saupoudrer avec la maïzena puis tourner.
  5. Mouiller avec la bière et tourner pour bien mélanger. La viande doit être recouverte par la bière.
  6. Tartiner légèrement les tranches de pain d'épices avec la moutarde et les disposer sur la viande sans tourner.
  7. Réduire la température de cuisson ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 3 heures.
Recipe by Les Recettes de Joséphine at https://lesrecettesdejosephine.com/2015/04/06/carbonade-flamande/