Tajine de poulet aux citrons confits
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 poulet
  • 1 oignon
  • 2 citrons confits
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm de racine de gingembre frais râpé
  • 1 CC de mélange curcuma safran
  • 1 CC de persil haché
  • 1 litre de bouillon de poule
  • Huile d’olive
  • Olives vertes ou noires (suivant vos préférences)
  • Jus d’un citron
  • Sel, poivre.
Progression
  1. Préparation
  2. Découper le poulet
  3. Pour la préparation de la marinade, râper l’oignon, les gousses d’ail, le gingembre, hacher le persil, ajouter les épices et le jus de citron. Saler et poivrer. Faire mariner les morceaux de poulet dans ce mélange pendant 1 heure environ.
  4. Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Lorsque les morceaux de poulet sont légèrement dorés, ajouter du bouillon de poule jusqu’à recouvrir les morceaux de poulet.
  5. Faire cuire environ 30 mn. Rincer les citrons confits. Ajouter au poulet les citrons confits découpés et les olives. Continuer la cuisson du poulet pendant quelques minutes. (Surveiller la cuisson elle peut varier en temps en fonction de la taille du poulet.)
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